红烧鸡

红烧鸡是以鸡，洋葱，甘笋，辣椒等为原料的菜品。

用料

食材用量鸡翅中400g小土豆500g热水适量生抽酱油适量冰糖适量老抽适量蚝油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡翅中清洗干净；步骤二小土豆用刀背刮去外皮，洗净备用；步骤三不粘炒锅上火，放一杯热水，加八九块冰糖，水加热后会将冰糖融化；步骤四倒进一大勺生抽酱油，小火煮冒泡；步骤五把鸡翅中放进去，翻炒均匀，让鸡翅中都染上酱油的颜色；步骤六再放入一大勺蚝油、一小勺老抽酱油，注入热水，水量能盖住鸡翅；步骤七水沸腾后，把小土豆放进去，土豆如果个头比较大，就切成两到三块再放进锅里；步骤八盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖煮约8-10分钟；小火炖煮中，中间记得打开锅盖翻动一下，顺便也能观察到水量是不是合适，如果中途需要加水，一定要加开水；步骤九汤汁收浓，可以关火出锅了，这做法是不是很简单呢！步骤十不仅做法简单，味道还超级赞呢，看，一盘美味的红烧鸡翅小土豆就做好了，色泽还很漂亮。鸡翅里的油脂和胶质都炖煮出来了，一起煮的小土豆吸收了鸡翅中的油脂，咸中带甜，软糯可口，翅中脱骨，孩子一手拿一个，啃的不亦乐乎。步骤十一备注：因为这道菜没有放油，建议用不粘炒锅来制作，避免破坏鸡翅中的表皮，保持鸡翅中的完整形状，让卖相更好看；另外因为生抽酱油、老抽酱油、蚝油里都含有盐份，所以这道菜不需要放盐，但糖必须要加，可以综合以上三种调味料中的咸味，让鸡翅和土豆的味道更鲜美。步骤十二感谢阅读，我是爱做饭的多妈，学几道简单又健康营养的拿手菜，周末回家，给爸爸妈妈露一手吧。如果你也是位妈妈，那也学一学，给自己的孩子做些好吃又好做的饭菜吧。如果你喜欢我分享的食谱，欢迎留言，一起交流怎么做出更营养更健康的家常饭菜吧！

用料

食材用量小草鸡半只土豆2个葱姜蒜少许八角一个生抽3勺老抽1勺白糖1勺料酒1勺盐适量冰糖一小把

详细步骤

步骤图片说明步骤一学一道拿手菜吧！步骤二先把切好的鸡肉，冷水下锅，放点姜片和一勺料酒。焯水十分钟。步骤三盛出备用。步骤四切点葱姜蒜步骤五热锅烧油，准备炒糖色。一把冰糖，小火炒糖。步骤六小火炒糖色。步骤七小火熬成酱油色。步骤八放入鸡肉翻炒。步骤九翻炒鸡肉，均匀上色即可。步骤十放葱姜蒜爆香一下，八角也加入。步骤十一放水尽量多一点，是鸡肉的三陪，要炖半小时左右的时间。大火烧开后，放一勺生抽，三勺生抽，一勺糖，一勺料酒调味即可。然后中小火炖半小时左右。步骤十二土豆切块备用。步骤十三炖半小时左右，汤汁明显缩少，放入土豆。加少许盐调味。大约再炖十来分钟，土豆软烂就可以出锅了。步骤十四从准备到出锅，大约要一个小时。每周必做的一道家常菜。

用料

食材用量鸡腿两个姜一小块蒜两瓣葱一段五香粉少许黑胡椒少许辣椒两个青蒜（可以不放）一根蒜苔（可以不放）几根糖小半勺白醋小半勺淀粉五勺生抽六勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一所需食材：两个鸡腿斩块，葱姜蒜适量，五香粉黑胡椒少许，生抽六勺，淀粉五勺，辣椒青蒜蒜苔根据手边食材自由选配。步骤二所有配菜切碎。步骤三鸡肉加入一半生抽、一瓣蒜泥、少许姜末，少许五香粉黑胡椒抓拌均匀，腌制十五分钟。步骤四油锅烧热下腌好的鸡块炸到表面焦糖色。（大概七到分钟左右），也可以省去炸这个步骤，但是炸完再烧更好吃。如果不炸直接烧就不需要在上一步加淀粉只加腌制的配料就好。步骤五炸好的鸡块捞出控油，步骤六锅里留少许底油，下配菜炒出香味。步骤七加入鸡块翻炒均匀。出锅前撒少许白糖和白醋提味，也可以不再加糖，看个人口味。步骤八出锅上桌。步骤九经典红烧鸡块做好了，开吃吧，多做些米饭。

材料：鸡、洋葱、甘笋各半只。

调料：干葱两粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。

做法：

①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。

②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。

③器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。

1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多

2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈

3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽：生抽—1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈

4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉。

5、不加水，用少许料酒即可

一定要炒够时间，这样炖出来的小鸡味道更好。