红枣米糕

红枣米糕是由红枣为主要食材做成的一道美食，属于甜品。

黍米面、红枣、白糖

用料

食材用量红枣5粒粘米粉180g牛奶160g糖粉40g酵母2g

详细步骤

说明1.牛奶加入糖粉，酵母拌匀后加入粘米粉，搅拌均匀后米浆过筛。2.蒸锅预热1分钟，模具抹油后倒入米浆，放入锅内发酵两倍大（约1个半钟头），取出排气后倒入模具，入锅放置20分钟后，开火蒸18分钟。放置5分钟后取出切块。

用料

食材用量干红枣（去核）150克大米350克鸡蛋6个奶粉25克水450g＋100g油（刷盘用）少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一去核干红枣用450g水泡发3小时以上。主要是家里正好有去核的干红枣，普通红枣需要去核后泡发。步骤二泡发好的干红枣就水一起入破壁机打成糊状，备用。步骤三大米入破壁机打成细腻粉状。步骤四鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的容器备用。蛋黄与米粉、奶粉和红枣糊一起，再加入100g水。步骤五上述原料一起和匀，成为红枣米糊。步骤六鸡蛋蛋清用电动打蛋器打发至硬性发泡，即打发到容器倒扣蛋白霜也不会掉下的状态。步骤七将三分之一的蛋白霜放入红枣米糊中，用翻拌的手法和匀。步骤八和匀后的红枣米糊。步骤九再将上述红枣米糊倒入剩下的盛蛋白霜的容器中，继续用翻拌的手法和匀。步骤十和匀后的成品红枣米糊。步骤十一倒少许油于蒸制容器中，用刷子刷匀，便于脱膜。此步也可省略。步骤十二将成品红枣米糊倒入蒸制容器中，不要倒太满，震荡两下，震出气泡，大火上锅蒸15分钟左右至熟。步骤十三不同的容器出来米糕不同形状。步骤十四方盘蒸制的，切成自己喜欢的形状，侧面能清楚地看到疏松的蜂窝状孔洞。步骤十五心形的直接脱膜就很漂亮。口感松软，甜度适中。

用料

食材用量大米粉80g自制红枣泥60g鸡蛋3个牛奶60g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所需的食材（鸡蛋打散用的三个小鸡蛋，家里鸡蛋大些的两个就可以）步骤二蛋黄倒入大碗中抽打均匀，加入牛奶搅拌均匀，步骤三筛入大米粉步骤四搅拌均匀步骤五加入红枣泥步骤六搅拌均匀成红枣蛋黄大米糊步骤七蛋清放入无水无油的干净大碗里，用电动打蛋器打发，到硬性发泡步骤八蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，每次倒一半，用刮刀翻拌均匀步骤九倒入合适的模具中，家里有合适的餐具也可以，记得刷一层油，方便脱模，水开后上锅，蒸20分钟关火，晾凉脱模。步骤十很软的步骤十一很适合孩子咀嚼

色泽金黄，口感香甜。