紫薯芝麻饼

紫薯芝麻饼是以紫薯、熟黑芝麻等食材制成的一道美食。

用料

食材用量紫薯2个（180克）低筋面粉30克白芝麻20克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好食材和份量步骤二紫薯清洗干净，放入电饭锅里煮熟，剥掉紫薯皮步骤三紫薯用勺子压碎成紫薯泥，尽量的压碎一些步骤四紫薯泥里加入面粉，也可以加糯米粉步骤五紫薯泥和面粉混合到没有干面粉，如果面团干了就加一点水，面团湿了就多加一点点面粉。紫薯本身有甜度，口味偏点的朋友可以适量的加一点糖步骤六紫薯面团每个大概17克，分成12个，稍稍揉圆一点，没有电子秤的话，就看着分好了步骤七把紫薯面团放手心里按扁，两面沾上适量的白芝麻放到烤盘里，间隔出一定的位置步骤八紫薯芝麻饼放入烤箱中下层，上下火160度烤15分钟，如果没有烤箱，可以放不粘锅里小火煎到两面有些发黄步骤九紫薯芝麻饼烤熟后趁着吃，特别的香步骤十香软细腻口感好

用料

食材用量紫薯360g玉米淀粉60g白砂糖26g纯牛奶50克白芝麻少量

详细步骤

步骤图片说明步骤一所有食材准备好，紫薯洗净去皮切块放入碗中备用。步骤二锅内倒入适量水，放入蒸俾和切好的紫薯盖上锅盖大火煮开后转小火蒸10分钟。步骤三蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥备用。步骤四碗中倒入60克玉米淀粉和26g白砂糖倒入弄好的紫薯泥内备用。步骤五碗中放入50g的纯牛奶，手把玉米淀粉白砂糖和紫薯泥搅拌融合后一边后用手一边倒入准备好的牛奶，一边用手和面，至道揉成光滑的面团。步骤六碗中倒入少量的熟白芝麻烤箱150度预热10分钟备用。步骤七取60克左右揉好的紫薯面团，用掌心搓圆放入准备好的白芝麻让紫薯球粘上一层白芝麻放入烤盘备用。弄好的紫薯球用手掌心压扁后在铺上一层白芝麻后放入预热好的烤箱上下火150度烤25分钟即可。

用料

食材用量紫薯泥100克糯米粉100克糖10克牛奶35克油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一煮熟的紫薯搅成泥。步骤二加人糖、牛奶、糯米粉。(不喜欢吃糖也可以不加）步骤三揉成软硬适中的团备用。步骤四擀成大约1～1.5CM的片，用小模具压成小花朵。步骤五小花朵喷一点水沾上芝麻，芝麻用手压一压紧，炸的时候才不会掉。步骤六油烧热冒小泡时放人紫薯饼，全程小火慢炸。步骤七炸熟的小饼上浮翻面，微微上色即可。小心饼饼高温油炸时崩开溅油烫伤哦！步骤八炸好的小饼放漏勺控干油，也可以放吸油纸吸油。步骤九准备享用吧！好好吃哦！软糯香甜！步骤十快快端上你的餐桌，美味的早餐吃起来！

紫薯350克、糯米粉250克、澄面50克、熟黑芝麻碎适量、奶油20克、白糖、开水、油各适量。

1、将紫薯洗净切成块，放入蒸锅中蒸熟；(约需15分钟，当用筷子可轻轻地插入紫薯中说明已熟)；

2、将蒸熟的紫薯去皮碾成泥状；然后再将紫薯泥过筛：将紫薯泥放入一个网格很密的漏勺中，用勺子按压，这样筛好的紫薯泥就会粘在漏勺的另一面，将漏勺翻过来用勺子将其弄下来即可；

3、在过筛好的紫薯泥中加入适量的熟黑芝麻碎与白糖，再倒入隔水融化好的奶油，拌匀，将其揉搓成约20克重的圆球，待用；

4、将糯米粉、澄面、一小勺油混合，再加入适量的开水，用筷子搅匀后再将其揉成面团；

5、将面团揉搓成条，分成约30克重的小剂子；

6、将小剂子揉圆后按扁成小圆饼，再用两手将小圆饼一边旋转一边捏成边缘薄底部厚的漏斗形面皮；

7、放入先前做好的紫薯球，用虎口慢慢合扰后将其收口，轻轻地揉成小圆球；

8、将小圆球放在案板上按扁，整理成小圆饼；

9、再用小刀的背面在小圆饼上面压上花纹，这样紫薯芝麻饼生坯就做好了；

10、平底锅内放入少许油，放入紫薯芝麻饼生坯，用小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间鼓起熟透后即可。

提示

1、紫薯泥过筛这一步建议不能省略，过筛后的紫薯泥会细腻很多；

2、和面时水要一点点地分次加入，一边加水一边搅拌，以便更好地掌握用水量；建议面团不能太软，因为糯米粉的粘性较大，太软会比较粘手；

3、将面团分成小剂子后最好用一块湿润的纱布将小剂子盖起来，以免小剂子发干；

4、煎制时火不可太大，要用小火，以免烧焦。^[1]

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒xī元素﹑铁元素和花青素，硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。紫薯中含有的大量花青素，对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。