素粉

素粉是一道特色主食，主要制作食材有酸粉、葱、香菜。

用料

食材用量包菜（圆白菜）半颗鸡蛋2个干粉丝50克蚝油一大勺大蒜3瓣盐，食用油适量干红椒/小米椒2个

详细步骤

步骤图片说明步骤一干粉丝用温水泡软，并用剪刀剪短。步骤二鸡蛋打散后加少量油下锅炒成块，因为用的土鸡蛋所以颜色比较黄。步骤三包菜浸泡洗净沥干水，用手撕成大片，底部白帮不要，蒜切成片，粉丝不要泡太软炒出来口感烂，喜欢吃辣一点的加两个干红辣椒切成小段。步骤四起油锅，放干红辣椒跟蒜片爆香，加一大勺蚝油，因为有小朋友吃所以没有加辣椒。步骤五放包菜翻炒均匀，再加入泡好的粉丝，因为粉丝容易缠在一起，所以最好分开放，等炒匀后再放入鸡蛋，加一点盐就可以出锅了，包菜断生即可，炒大了就不好吃了。步骤六减肥也要吃饱饭，加上红辣椒就更完美啦！

用料

食材用量素丸子六个油炸豆腐两片姜两片西红柿一个粉丝一坨小白菜一把胡椒粉适量盐适量香油几滴

详细步骤

步骤图片说明步骤一粉丝和木耳提前扔凉水里头泡软，顺便收拾成自己喜欢的长短和大小步骤二西红柿小白菜洗好，根据个人喜好拿油炸豆腐素丸子，素丸子是十号菜谱【炸蛋粉胡豆腐丸】的库存豆腐丸步骤三锅里加水或者昨天菜谱【椒姜橘盐荀玉鸡】特意留好的玉米味鸡汤，扔豆腐木耳，切上两片姜步骤四西红柿随便切一切扔进去，大火煮开了舀勺汤尝尝，根据个人口味补盐补胡椒粉步骤五没啥问题了扔粉丝，顺手转成中小火步骤六把豆腐粉丝咕嘟到自己喜欢的程度扔素丸子步骤七温柔的搅和两下，扔随便撕好或者认真切好的小白菜步骤八搅和匀了稍微一咕嘟，瞅着菜叶基本变色变软就可以关火啦步骤九先捞菜叶粉丝再温柔的挪丸子，根据个人喜好浇汤淋香油，礼貌性欣赏两眼趁它没凉透赶紧吃步骤十来，张嘴~步骤十一所以，于双十一晚上十一点到十二点之间下单了两支眼霜三袋花生四罐榛子酱五袋燕麦片六罐面霜二十斤香米的我到底在想些什么？提前庆祝自己救火成功吗？？步骤十二走了哟，明天见~

用料

食材用量面粉300克温水150克盐20克白糖1勺酵母5克韭菜2把鸡蛋3个粉条1把食用油2勺花椒粉0.5勺木耳30克生抽1.5勺蚝油1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一发面。请见我的发面菜谱就不赘述了。步骤二准备馅料。把韭菜洗净切碎然后加油1勺搅拌防止出水。木耳泡发洗净切丝。粉条泡好煮八成熟后切丝。三个鸡蛋打散，锅里油烧热后，下鸡蛋用筷子打散，鸡蛋没有液体就关火，免得炒过了，如果要吃老点的就多炒炒，然后拿勺子磨碎。步骤三拌馅料。把鸡蛋，木耳，粉条加入韭菜里面，加盐，生抽，蚝油，花椒粉搅拌均匀。自己可以试试咸淡。步骤四发好的面揉一下，排气，然后把它揉好，切成三份。不用的放在一边盖上湿帕子。步骤五把面揉成长条，大概和黄瓜蒂一样粗，然后切成小块。我弄得略小，可以弄大点，皮厚点。步骤六擀皮。每一个擀成饺子皮大小。步骤七包包子了。不过我的褶子老是不好，我还需要多学习学习。步骤八排排坐。嘿嘿，这样看还好步骤九锅里垫个湿帕子，水开了上锅蒸八分钟，闷三分钟。步骤十出炉了。超好吃。步骤十一怎么样，吸引不。本来拿来当早饭，晚饭就被消灭了一大半步骤十二皮多了，还弄了白糖包子，喝糖水水，好吃。嘿嘿，你呢？

用料

食材用量面团所需食材：-高筋面粉600g耐高糖酵母粉6g白砂糖6g温水28度330厨师机1台发酵工具我用的烤箱发酵馅料所需食材：-五花肉100g卤水老豆腐250g左右波浪粗粉丝1小把干香菇10朵左右小葱1把盐适量白砂糖1匙厨邦美味鲜酱油2汤匙十三香1匙鸡粉1匙料酒1匙生辣椒面（辣椒用量根据自己的喜好添加，不能吃辣可以不加。）1汤匙芝麻香油少许食用油2～3汤匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一把高筋粉放入厨师桶里（没有厨师机的，放盆里）步骤二加入糖，搅拌均匀步骤三调酵母水：用温水将酵母充分融化步骤四将酵母水倒入面粉里、用筷子搅拌均匀成絮状，放入厨师机开始和面。 （没有厨师机的，用手开始揉面。）步骤五将面揉成光滑的面团（保证三光效果：面光、容器光、手光，才是最好的效果。）步骤六将面团摊平，盖上保鲜膜，开始发酵、发至面团是原来的2-3倍大小即可。趁着发酵的时间、我们开始准备馅料。步骤七粉丝取1小把步骤八水烧开步骤九放入粉丝步骤十关火、搅拌均匀，防止粘连。盖上盖子待粉丝泡发好！步骤十一老豆腐一块步骤十二切薄片步骤十三切成条步骤十四最后切成小丁、装碗备用。步骤十五香菇热水泡发、洗净黄水，像切豆腐一样切成小丁、备用。步骤十六小葱摘干净、洗净，沥水。切成葱花备用。步骤十七泡发好的粉丝用水冲洗干净，沥干水。步骤十八切碎备用步骤十九肉剁碎，放入料酒、一点点酱油抓匀腌制10分钟。所有材料准备好、如图步骤二十起锅、热油，步骤二十一油温七成热时倒入豆腐丁步骤二十二翻炒30秒左右、加入香菇丁步骤二十三翻炒至表面微黄、锅内无水份即可。步骤二十四加入辣椒面（不能吃辣的、可以不加，这时就可以关火了。）步骤二十五翻炒均匀、关火。步骤二十六把其他材料和调味料加入豆腐里，利用锅的余热、搅拌馅料，充分发挥出香味。步骤二十七看看这效果，是不是非常有食欲。步骤二十八面团发酵好了步骤二十九蜂窝状、发酵的非常好。步骤三十案板上撒少许干面步骤三十一开始揉面排气步骤三十二面团排好气后、将面团整形成长方形。如图步骤三十三从中间切开、分成两半步骤三十四撒点面粉、整形步骤三十五切成大小均匀的剂子，我切成12个、做的是大包子，喜欢小包子的、可以把剂子再分小一些。 （⚠️注意1: 切好的剂子，用略带水份的纱布盖住、或者用保鲜膜盖住，防止表皮风干。） （⚠️注意2: 要吃白面馒头的，这时候就可以放入蒸笼、上锅蒸了。）步骤三十六将面团整理成圆形步骤三十七用手掌按扁步骤三十八用双手将面团整形成边上薄、中间略厚的圆形薄饼状，如图。步骤三十九将面饼放入手中，用勺子舀入两勺馅料、开始旋转包圆。步骤四十包好的包子步骤四十一包子做好的成品，包好后入蒸笼、盖上盖子二次发酵20分钟。 （我就是剂子分好后、偷懒没有将剂子用保鲜膜盖住，导致做到后面剂子表皮风干、包子做出来就没那么好看了。大家可以看图、图片能很清楚地看出包子的表皮的差别，对外观要求很高的人肯定会说我做的包子有几个表皮真的是太难看了、麻麻赖赖的。所以：在这点上、大家就不要偷懒了，都盖上保鲜膜吧！）步骤四十二锅里放大半锅冷水，放上蒸笼步骤四十三大火烧开、上汽后蒸15分钟即可。时间到关火、不要急着掀开盖子，焖2-3分钟在掀盖子。步骤四十四看看，挡不住的诱惑啊！步骤四十五掰开看看、这皮包馅大的包子，太诱惑人了！赶紧开吃……步骤四十六来一个、配上一杯红枣桂圆玫瑰茶！美滋滋～～～

用料

食材用量龙口粉丝2把香菇2个胡萝卜三分之一个洋葱六分之一个青椒四分之一个包菜四分之一个大蒜2瓣生抽12毫升糖3克盐2克黑胡椒适量鸡精适量水大半碗

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材合照。步骤二包菜，青椒，胡萝卜，洋葱切细丝，蒜肉和香菇切薄片，粉丝用冷水浸泡20分钟，然后剪成小段，沥干水分备用。步骤三起油锅，倒入少量油，把大蒜肉和所有素菜倒入，翻炒至食材变软，加入6毫升生抽翻炒片刻，出锅。步骤四锅内倒入适量底油，烧热后，把粉丝放入。用大火炒，粉丝结块时，加入少量水，用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次，直到把大半碗水用完。步骤五把炒好的素菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入3克糖，2克盐，翻炒。也可以用筷子来操作。步骤六出锅前加入适量鸡精和黑胡椒，味道更棒！