素包子

素包子是以干菜、碎米芽菜、豆腐等为馅料制作的一道传统的小吃，属于素食。

用料

食材用量#面团#-中筋面粉1000g温水550克酵母8克#馅料#-圆白菜1棵粉条100g鸡蛋8个虾皮50g盐适量芝麻油2勺花生油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一酵母先放入盆内加入温水搅拌至酵母融化，静置10分钟 步骤二然后将面粉加入，先用筷子搅拌成面絮，在揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。步骤三发酵期间制作馅料。圆白菜洗净切碎。步骤四粉条煮熟切碎。步骤五鸡蛋打入盆中，打散。步骤六锅中加入稍多的油烧热步骤七一边倒蛋液一边用筷子画圈搅拌。步骤八快速不停的画圈搅拌步骤九这样炒熟的鸡蛋是很松散的，适合做馅料。不用在切碎了步骤十所有材料混合在一起。加入盐和芝麻油 步骤十一搅拌均匀即可。因为材料中有虾皮，虾皮有一定的咸度加盐的时候要适量。步骤十二发酵好的面团。蜂窝~~步骤十三案板上撒少许干粉，将面团取出按压排气。步骤十四然后分成2个面团滚圆，另外一个盖好备用。 步骤十五从面团中间戳个洞。将面团扯开成长条状。步骤十六-撒少许干粉在搓滚一下，搓成粗细一样的条。步骤十七切成无数个小剂子步骤十八在撒点干粉滚一滚 步骤十九取一个小剂子压扁，擀成中间厚外圈薄的皮步骤二十放入馅料。步骤二十一捏出包子褶收口步骤二十二全部包好，放入装有温水的蒸锅醒发30分钟左右。步骤二十三然后直接开火，水开后开始计时，蒸15分钟闷3分钟取出即可~~ 步骤二十四成品图~

用料

食材用量西葫芦930g鸡蛋2个食用油50g盐10g葱4g姜2g蚝油9g酱油5g中筋面粉400g开水100g凉水100g

详细步骤

步骤图片说明步骤一取200g中筋面粉，倒入100g开水。步骤二用筷子搅拌成棉絮状，放凉。步骤三倒入剩下的200g面粉在冷却好的面（步骤2）盆的一边，倒入冷水在面粉上。步骤四用筷子搅成棉絮状。步骤五揉成面团。表面不光滑没关系，盖上盖子，醒发10分钟。步骤六再次揉面后，面团基本都会光滑，如果还是不够光滑，可再次醒发，然后揉面，直到成为一个光滑的面团。步骤七油倒入锅中，加热后放入打散的鸡蛋，翻炒。步骤八基本凝结后，盛出，放量，待用。这个步骤的油比较多，这样调馅的时候就可以不放油，或者少放油了。步骤九西葫芦对半切开，用勺子刮出瓜子，丢弃。步骤十西葫芦擦丝，也可以切丝。推荐擦丝，比较方便快捷，适合懒人。步骤十一倒入盐，用筷子搅拌均匀。步骤十二用手轻轻攥出水，这一步的水不用挤出去太多，轻轻的就可以，留点汤汁更好吃。步骤十三葱、姜切末，倒入西葫芦丝里。步骤十四倒入蚝油、酱油搅拌均匀。步骤十五倒入炒好的鸡蛋，连油一起倒入。步骤十六搅拌均匀后，倒入香油调味。步骤十七取一半面团，搓成粗细均匀的长条。步骤十八用刀切成小块面团。步骤十九撒适量面粉在面团上，用手掌根部将面团压扁。步骤二十用擀面杖擀成比饺子皮大一些的薄皮。步骤二十一包入多多的西葫芦鸡蛋馅。步骤二十二像包饺子的手法，用左右两手的大拇指食指夹住饺子皮的边缘，两手同时向内使劲儿，捏成漂亮的饺子形状。步骤二十三包好的包子，请参考。步骤二十四蒸锅中放入足够的水，铺上屉布，均匀的把包子码齐。盖上锅盖，大火烧开，上气后15分钟就可出锅。步骤二十五蒸好了的素包子，请品尝～

用料

食材用量面粉300克温水150克盐20克白糖1勺酵母5克韭菜2把鸡蛋3个粉条1把食用油2勺花椒粉0.5勺木耳30克生抽1.5勺蚝油1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一发面。请见我的发面菜谱就不赘述了。步骤二准备馅料。把韭菜洗净切碎然后加油1勺搅拌防止出水。木耳泡发洗净切丝。粉条泡好煮八成熟后切丝。三个鸡蛋打散，锅里油烧热后，下鸡蛋用筷子打散，鸡蛋没有液体就关火，免得炒过了，如果要吃老点的就多炒炒，然后拿勺子磨碎。步骤三拌馅料。把鸡蛋，木耳，粉条加入韭菜里面，加盐，生抽，蚝油，花椒粉搅拌均匀。自己可以试试咸淡。步骤四发好的面揉一下，排气，然后把它揉好，切成三份。不用的放在一边盖上湿帕子。步骤五把面揉成长条，大概和黄瓜蒂一样粗，然后切成小块。我弄得略小，可以弄大点，皮厚点。步骤六擀皮。每一个擀成饺子皮大小。步骤七包包子了。不过我的褶子老是不好，我还需要多学习学习。步骤八排排坐。嘿嘿，这样看还好步骤九锅里垫个湿帕子，水开了上锅蒸八分钟，闷三分钟。步骤十出炉了。超好吃。步骤十一怎么样，吸引不。本来拿来当早饭，晚饭就被消灭了一大半步骤十二皮多了，还弄了白糖包子，喝糖水水，好吃。嘿嘿，你呢？