糯米烧卖

糯米烧卖是以猪肉、糯米、面粉等食材制成的一道美食。

用料

食材用量猪肉100克糯米200克香菇四朵胡萝卜一根玉米粒50克面粉200克

详细步骤

步骤图片说明步骤一200克面粉先加入50克开水，在加入50克凉水和成半烫面。步骤二糯米浸泡四个小时煮成糯米饭，晾凉备用。步骤三猪肉剁成肉馅。香菇，胡萝卜洗净切丁，准备好玉米粒。步骤四锅内加入猪油，个人认为猪油比植物油更香更适合调这个馅。步骤五油热放入葱姜炒香，加入准备好的肉馅蔬菜翻炒。步骤六加入准备好的糯米饭用盐、料酒、生抽、五香粉、蚝油、糖、鸡精调味。步骤七炒好的馅料盛出备用。步骤八面团分割成和包饺子差不多大小的剂子。步骤九擀成圆形薄一点的皮，用勺子压出花边。步骤十手托着烧麦皮包肉馅料。步骤十一用虎口收紧成石榴状。步骤十二入锅大火蒸15分钟。步骤十三关火5分钟以后再揭盖食用。

用料

食材用量五花肉适量香菇5朵糯米250g胡萝卜20g盐适量生抽适量老抽适量料酒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一糯米提前泡一宿、胡萝卜、洋葱、香菇切丁 小葱、生姜切碎、不喜欢生姜的可以切片、借个味炒好的时候拿出来。猪肉准备好、一部分瘦肉、一部分肥肉剁成肉馅、不要太碎那样不香步骤二起锅烧肉，有猪油的可以用猪油、没有的忽略 。先放肥肉煸出油、放洋葱丁、葱姜末炒出香味、再放瘦肉、加适量料酒和胡椒粉调味 。接着胡萝卜丁、香菇丁、泡好的糯米都放到锅中、加生抽、老抽、蚝油、盐调味、泡香菇的水倒入适量、没有就加适量水、搅拌搅拌水稍稍收干步骤三另找口蒸锅、铺上屉布、把炒好的糯米饭直接铺上去摊平、蒸20分钟步骤四蒸好的糯米拿出来、饺子皮擀薄、（我是自己擀的皮就不够薄、大家可以买现成的然后再擀一擀变薄）、先捏几个褶、然后用虎口收紧 。包好后上锅蒸、皮薄的话就五分钟、厚的话就大概得需要十五分钟。

用料

食材用量圆糯米250克猪肉馅200克咸蛋黄5个胡萝卜1根香菇几朵淀粉1勺油比炒菜多点料酒1勺老抽1勺小葱1条姜末适量白胡椒粉适量盐适量鸡粉适量糖少许云吞皮300克左右

详细步骤

步骤图片说明步骤一圆糯米淘洗干净加水选电饭锅杂粮键蒸好步骤二干香菇提前泡发步骤三猪肉馅加料酒，盐，鸡粉，玉米淀粉，白胡椒粉步骤四用筷子朝一个方向搅打上劲备用步骤五糯米饭蒸好后搅散备用步骤六胡萝卜和泡发后的香菇切丁步骤七小葱分成葱叶和葱白切粒，姜切末步骤八咸蛋黄切成小粒，我用的生咸蛋黄，熟的也可以步骤九锅中倒入适量油加葱白姜末爆香步骤十加入肉馅翻炒划散步骤十一加入胡萝卜和香菇翻炒步骤十二加入蒸熟的糯米饭翻炒步骤十三糯米饭翻炒均匀后加1勺老抽上色步骤十四加适量盐，鸡粉，糖，胡椒粉翻炒均匀。步骤十五盛出放入葱叶步骤十六云吞皮切去四角，这样包出来的烧卖好看哦步骤十七取一片云吞皮放一勺炒好的糯米饭，再包入咸蛋黄粒步骤十八捏成如图形状步骤十九用虎口挤成型步骤二十一个美美的烧卖就完成啦步骤二十一烧卖冷冻起来，随吃随蒸方便快捷^_^步骤二十二刚刚包好的只需要蒸10分钟就好，冷冻过的烧卖蒸20分钟左右

主料：糯米（600克） 猪肉（瘦）（150克） 小麦面粉（500克）

调料：白砂糖（25克） 猪油（炼制）（150克） 味精（25克） 酱油（100克） 黄酒（3克） 大葱（5克） 姜（5克）

⒈ 将糯米淘洗干净后，用冷水浸4至5小时；

⒉ 糯米沥去水分，上笼用旺火蒸熟；

⒊ 猪肉切成小丁；

⒋ 葱姜切末；5. 烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒；

⒍ 加酱油，绍酒，白糖，葱姜末，味精，鲜汤烧沸；

⒎ 将糯米饭倒入锅内拌匀；

⒏ 待汤汁被糯米涨干时，加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心；

⒐ 将面粉放在盆中，加沸水150克左右，和成雪花状；

⒑ 再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子；

⒒ 坯子用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子；

⒓ 皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯；

⒔ 将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。

糯米适量、饺子皮(烧卖皮)适量、香肠适量、腊肉适量、干香菇适量、冬笋1个、白果(干)适量、胡萝卜1根、松子适量、生抽适量、老抽适量、香油少许、白糖2克、五香粉适量

1.糯米浸泡4小时以上；倒在纱布上，蒸熟。与其它馅料炒成糯米馅

2.烧卖皮撒些面粉，在周围擀薄，形成薄薄的荷叶边（中间部分不要擀，只擀外围）

3.取适量糯米馅放入烧卖皮的中央

4.留出约1/3的皮在虎口上方，收紧成花朵状即可

5.蒸笼布上刷一层薄油，放入烧卖，开水蒸约10分钟即可

烹饪rèn技巧

1、怕麻烦的，不用擀成荷叶状，直接包制即可。

2、烧卖包制时只需收口即可，不用捏合。

3、烧卖的糯米馅是熟的，蒸制时只需几分钟，将皮蒸熟便可。

4、蒸笼布上可以刷一层薄油，这样就不会揭不下了。

糯米1斤香茹1两肉末2两生姜少许生抽少许老抽少许糖少许盐少许蚝油少许-

1.将糯米洗净，浸泡4小时左右，隔水蒸熟。2.将肉末、香茹、生姜加老抽、生抽、盐、蚝油、糖炒熟。3.将糯米饭加入炒好的肉末中，用小火将它们炒均匀。4.装碗中隔水再蒸三十分钟5.做烫面皮6.将烧卖做成丕子，做丕子时捏得越紧越好。7.用烫面皮将烧卖馅包好8.上笼蒸熟十五分钟即可^[1]

食材用料

饺子皮适量糯米适量毛豆适量玉米粒适量香菇随意肉碎适量香葱2根料酒少许老抽少许白糖少许食盐适量鸡精少许食用油适量-

1.准备食材

2.糯米提前浸泡一晚，洗干净沥水，蒸格上铺一层纱布，倒入泡好的糯米蒸熟。

3.锅中烧开水，倒入毛豆和玉米粒，加入少许油和盐焯水后捞出沥水。

4.香菇洗干净切碎玉米粒和豆子沥水后备用。

5.香葱分葱白葱叶切好备用。

6.锅中倒油烧热，加入肉碎炒金黄。

7.加入玉米粒，毛豆和葱白翻炒片刻。

8.倒入煮好的糯米翻炒片刻，加入少许料酒，老抽，白糖，清水适量盐翻炒片刻，撒葱花鸡精拌匀即可。