粉虫

粉虫是广西的一种传统小吃，始于清代。因其形似虫草而得名，食之韧软，可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫、粉虫汤。^[1]它的主要的食材是籼米。粉虫是一道既营养又美味的菜品，它获得了广大群众的喜爱。

广西传统小吃之一。始于清代。制作方法：先将籼xiān米洗净浸透，磨成稀稠适宜的米浆，滤成湿粉团置锅内煮至半熟，起锅揉搓至软硬适度有韧性的粉团，然后搓成条状，扯下小段在专用竹箕背搓几下，成虫状，置于蒸笼蒸熟。如搓粉时加入少许可食用色素，如花米红、姜黄等，则做出的粉虫色彩好看又诱食欲。

油光光、白嫩嫩的红色、白色和黄色的粉虫，浇上麻油、苏梅酱，酸醋豉油辣椒酱，再放上一小撮氽过滚水的绿豆芽和韭菜，还有一丁点酸豆角或者酸菜什么的，可谓色、香、味俱全。又软又爽滑，好嚼好咽，那酱、那菜、那搓成各种条纹栩栩如生的粉虫搅合在一起，就有一种奇特的味道，很吊胃口，吃胀了肚也不觉得腻。