筋饼

筋饼是中国东北的特色小吃，并不是草帽饼。

筋饼和北方的春饼，南方的春卷皮吃法接近，都是用来卷菜和肉。但是和春饼、春卷相比，筋饼更薄、柔软而筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字。而且此饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂。

用料

食材用量面粉一小碗水适量油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置半小时以上。步骤二搓成长条步骤三揪大小均匀的挤子步骤四挤子上的面粉抖掉，双面摸油，5个摞一起按扁，首次做建议2个就好。最多可10个摞一起，不能在多了不好擀容易坏掉吃的时候撕不下来整张的。步骤五水开上锅蒸5分钟。即可步骤六薄薄的步骤七配点自己喜欢的小菜步骤八真的很好吃！

用料

食材用量馄饨皮2张豆干1片火腿肠/脆皮肠1根肉松少许芝麻一撮葱花一把千岛酱1勺榆林镇筋饼1张

详细步骤

步骤图片说明步骤一我的馄饨皮是买的哈，有时间的话可以自己做，需擀的薄一些 买的皮就不用擀了步骤二馄饨皮炸至金黄捞出吸油待用步骤三豆干炸至表面焦脆捞出吸油待用步骤四平底锅刷一点点油，也可以不刷，筋饼本身就蛮油的 撕下筋饼在锅内铺好，开小火，打入鸡蛋，稍微拍散步骤五晃动锅子使鸡蛋摊均匀步骤六蛋液稍凝固时撒上芝麻和葱花步骤七翻面，刷上酱，铺上各种配料 配料其实很随意啦，家里有啥就放啥步骤八将整个饼子卷起步骤九包好，放盘子里开始吃步骤十配菜真心很随意，家里有什么就放什么就行

筋饼的制作方法是用高筋的面用水和油揉匀，然后在非常光滑的表面擀制而成，通常选择不锈钢或者玻璃案板，所以筋饼质地油润，细腻。由于是由面剂擀出来的，所以韧性很好。我小的时候去过一次后厨，不过记忆有些模糊了，好像隐隐约约的记得师傅是用一个盆里做的没有用案板。

吃的时候经典的配菜有土豆丝、豆芽、嫩鸡蛋、肉片、肉丝等。哈尔滨街头有很多筋饼店，分店遍布全市。

详细制作方法^[1]

筋饼制作难度比较大，一个好的制作筋饼的师傅做出来的筋饼可以3张还能透字，据说还有4张的依旧能的！不过没有见过。。。遗憾啊！