竹笋烧肉

竹笋烧肉是一道简单的家常菜，主料是猪五花肉500克，干竹笋25克。

用料

食材用量竹笋4个五花肉1000g老抽-醋-冰糖-盐-鸡精-葱花-生姜-

详细步骤

步骤图片说明步骤一笋洗净备用步骤二五花肉洗净切块步骤三笋切块，中间切一刀。在横切三道步骤四热锅，小火。下猪肉煸出油。煸到焦黄，放三小块冰糖，生姜一起炒步骤五放料酒，生抽，醋，炒出香味步骤六下笋一起炒，步骤七添开水，满过食材，大火烧开，调入一点盐。最小火烧。步骤八等汤变得少的时候调鸡精大火不停的翻匀。撒葱花装盘！步骤九成品！

用料

食材用量五花肉200g竹笋3根藕150g葱两根老抽5g生抽25g糖15g鸡精3g姜3g八角2个十三香3g蒜2个清水1小碗

详细步骤

步骤图片说明步骤一这是我们所需要准备的食材！步骤二蒜切片步骤三竹笋洗净去皮切滚刀块步骤四莲藕切滚刀块步骤五五花肉切块步骤六葱切断步骤七姜切片步骤八热锅热油放入五花肉步骤九炒至肉变白 步骤十放入蒜片、姜片步骤十一放入料酒步骤十二一勺生抽（约25克）步骤十三加一碗水半没过食材步骤十四放入2个八角步骤十五倒入莲藕步骤十六放入白糖3茶匙（约15克）步骤十七加盖中火炖煮15分钟后倒入竹笋（如果煮久的话容易老）块，步骤十八然后开盖放入一茶匙十三香、一勺生抽（约3g）步骤十九继续盖盖炖煮20分钟步骤二十加一茶匙鸡精炒匀 步骤二十一转大火翻炒收汁，撒少许葱花后即可出锅。步骤二十二一碗香气四溢的竹笋烧肉步骤二十三配上饱满热乎的米饭，三两口下肚一整天的疲惫都一扫而光~

用料

食材用量竹笋一只五花肉1000g盐 八角 小茴香 桂皮 白芷 花椒 姜 白酒-

详细步骤

步骤图片说明步骤一竹笋剥去外衣，切片，用开水焯10分钟左右，目的是去掉竹笋的涩味儿。步骤二五花肉切块儿，下锅入开水焯个7、8分钟，我在水里加了一些白酒，腥味儿去除不少。步骤三锅内放少许油，放了几小块儿冰糖，倒入肉，中火慢慢炒糖色，依次加入适量老抽生抽，葱姜调料翻炒，颜色越来越有食欲。步骤四加竹笋翻炒后，加水，一次性给足，水要没过肉，大火开锅，小火细功夫慢慢炖吧…肉不要炖的过于太烂，没有嚼劲儿，不香的。大火收汤汁，最后加盐和鸡精，咸淡根据自己口味。步骤五竹笋烧肉出锅了，我炖肉的同时还加了两只水煮蛋，味道嘛，俺家先生说：香。

笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻。

原料：猪五花肉500克，干竹笋25克。

调料：精盐25克，冰糖（或白糖）100克，鲜汤800克，色拉油50克（实耗10）克，大葱白粒8克，香菜叶1片。

制作：1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透，改刀成菱形节，在沸水大火煮3分钟后取出透凉；冰糖（或白糖）放入锅中小火炒成糖色。

2、猪五花肉切成1厘米见方的丁，下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋，调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟，下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可。

制作关键：1、用冷水浸泡干笋时间一定要充足，期间可换水2-3次。2、煸炒肉时要将肉煸干；烧制时间要充足。