秘制鸡翅

秘制鸡翅是一道家常菜色。

用料

食材用量鸡翅8个-生抽酱油2勺-老抽1小勺-料酒1勺-蚝油1勺-蜂蜜1-2勺-

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡翅解冻洗净控干，用刀在鸡翅上斜着割二刀，以便入味。步骤二加入料酒，生抽，老抽，蚝油，蜂蜜腌制15-30分钟，有时间可以隔天晚上腌制好步骤三放入空气炸锅185度7分钟，翻面继续2分钟步骤四然后就可以吹空调等吃鸡翅啦！步骤五诱人吗？我家娃等不及啦！步骤六成品图

用料

食材用量鸡翅9个孜然粉-烧烤粉-奥尔良腌粉1勺生抽1勺老抽半勺小葱-

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡翅切口步骤二给盐，料酒，生抽，老抽，糖腌制5分钟步骤三给奥尔良腌料步骤四搅拌步骤五加孜然粉步骤六加烧烤料步骤七将所有佐料完全融合在一起腌制10分钟步骤八将空气炸锅机底部刷油，防止鸡翅皮粘贴步骤九空气炸锅机要先预热3分钟步骤十将腌制好的鸡翅平铺在锅底，如果鸡翅较多，一定要分批来烤，给鸡翅之间留些空隙步骤十一鸡翅烤之前再放颗粒稍粗的孜然调料，内含芝麻步骤十二佐料洒均匀一些步骤十三空气炸锅机调至180度，10分钟，然后将鸡翅翻面再烤10分钟步骤十四由于空气炸锅机会利用食物本身的油脂来进行烘烤，所以食物口感会略干，可在鸡翅上淋上蜂蜜添加湿度及口感步骤十五淋上蜂蜜的鸡翅会变得亮晶晶的，增加色泽度步骤十六再洒上小葱，完美无油版孜然鸡翅就完成啦！步骤十七因为无油腻感，一口气吃下三个还在舔手指步骤十八用筷子戳一下，肉就很容易夹起来，外焦内嫩，比外面烧烤摊上的好吃多了！步骤十九各种味道混合在一起，非常的浓郁！

用料

食材用量腌制鸡翅40分钟鸡翅中10个鸡翅根10个红洋葱半个姜一块（40g）蒜5瓣黑胡椒（碾碎）没有可不放7、8粒十三香适量盐适量老抽15ml料酒15-20ml辅料-盐适量干辣椒5、6个老抽15ml水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡翅中和鸡翅根都切几刀，腌制时候好入味。步骤二准备好材料，把姜、蒜、洋葱都切碎。步骤三把腌制里的料全部加进去。步骤四把料都拌均匀了，鸡翅腌制40分钟，腌制过程中隔一段时间就翻一下，以便每块都腌制入味。步骤五腌制好以后，锅里加点点油，然后开始煎鸡翅。步骤六两面都煎成金黄步骤七煎好后加水，水没过鸡翅，然后加入辅料里的干辣椒、老抽（主要上色）、盐适量，有点淡淡的盐味就行了，不够后面加也行。步骤八炖个20多分钟，差不多收汁就行了。步骤九做完太饿了，懒得摆盘了。可以撒点香菜or香葱在上面。很入味。

用料

食材用量鸡翅中11个蚝油2勺白胡椒粉2克生抽2勺老抽1勺蜂蜜2勺盐1克

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡翅中，从肉质最厚的一面竖切。这样切的好处，鸡肉在烤制的构成中，通过收缩，不容易形成肉皮剥离的裂纹。我个人喜欢这样的视觉感。步骤二加入家中常备的一些调料。生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、白胡椒粉、少量的盐。步骤三将处理好的鸡翅，放入配好的调料中，用手为鸡翅按摩至少5分钟，基本让鸡翅吸入所有的汤汁。步骤四按摩好的鸡翅，放入盒子中或者盖上保鲜膜，15-30分钟就可以了。如果实在没有时间过，可以不用按摩那么久，直接在冰箱中放4个小时味道也是一样的。步骤五腌制好的鸡翅，放入烤盘中，烤盘中一定要垫油脂或者是锡纸。否则烤出的油脂、调味料会让烤盘在后期无法清洁。步骤六烤箱预热195度，每个人的烤箱不一样，适当调整温度就可以了。烤箱195度，烘烤15分钟。取出，将鸡翅翻面，把剩余的调料汁刷到新翻面的鸡翅上。再烘烤10-5分钟即可。步骤七最后的鸡翅烘烤时间长短，以大家喜欢的口感为主。喜欢焦香一点的，就稍微延长烘烤时间。但是一定要盯住烤箱，最后的时间，状态变换会很快。

用料

食材用量鸡翅12支盐10克料酒6克糖10克蚝油15克老抽10克生姜5克八角3克八角叶2克淀粉3克香菜5克蒜头3克青葱5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡翅洗净切几道，备好淀粉，香菜青葱蒜头切段，调好料酒，耗油，盐，老抽备好在碗里。八角，八角叶洗净备用。步骤二锅中加水放入鸡翅，煮到沸腾捞出。步骤三过清水去浮末。步骤四锅中放少许油，加入生姜，蒜头，青葱爆炒。步骤五加入调制好的酱汁和勾芡！然后加入少许的白糖。煮沸。步骤六加入过好水的鸡翅，转中小火煮制15分，中途不用加盖子。步骤七煮制15分后调高火收汁捞出即可。步骤八捞出摆盘，放上香菜大功告成！

材料

主料：鸡中翅。

配料：生姜、葱白、蒜瓣、黑胡椒粉、黄酒、果酱或糖、红茶、蜂蜜（其它调料，可按照个人喜好添加，如番茄浆、老干妈豆豉辣酱、排骨酱、烧烤酱和咖喱等）。

步骤

1、处理鸡翅

鸡中翅洗净沥干；以刀背拍打鸡翅，使之内里断骨。

2、制作调料浆

红茶少许，或找一红茶包，置小杯或小碗中，放60-80毫升水，放入微波炉内高火2分钟，使红茶泡开，水色深褐。

小碗中倒入红茶汁，倒入红酱油少许，放少许盐，放两大勺果酱或一大勺糖，放适量黑胡椒粉；生姜、葱白和半辫大蒜切细拍散，与黄酒一起放入小碗；放其它自己喜欢的调料。

之后轻轻搅和小碗中的调料浆，直至均匀。

3、腌制

找一有盖的合适容器，用调勺先舀一勺调料酱浇在容器底，然后排置鸡翅，一层铺满，用调勺舀调料酱均匀浇在鸡翅上，再排致一层，再浇上调料酱，直到鸡翅全部浸没在调料酱中。

盖上盖子，置冰箱冷藏室腌渍8－10小时。

4、烤制

平底盘中，排置木筷4－6根，间隔开；鸡翅排放搁置在木筷上。

入微波炉中火转8－10分钟，取出稍凉后再高火1－1.5分钟；再稍凉后，鸡翅涂蜂蜜，再高火转1－1.5分钟。取出，另外装盘。

贴士

调料配比按照自己的口味，按照鸡翅的数量配制。

鸡翅在微波炉加热时，必须用木筷排置在盘子底，让鸡翅与盘底间有空隙，保证热流贯通。

微波炉转的时间，按照功率大小和鸡翅数量及个人喜好，可以缩短或延长，但切不可时间过长导致焦黑。

如此制作，油分少，味道隽永；金褐色的鸡翅，色香味俱佳。