福鼎肉片汤

福鼎肉片汤，是一道特色美食，主要制作食材有红薯粉，肉沫。

用料

食材用量肉沫100克红薯粉50克香菜2克榨菜3克盐4克辣椒4克醋8克鸡粉3克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备香芹、香葱、姜丝、榨菜、浓汤宝、猪肉沫步骤二碗中放入香菜段、香芹、姜丝、紫菜还有榨菜步骤三锅内放入3碗水烧开，加入一个菌菇口味的浓汤宝步骤四浓汤宝从右端拉起，轻轻一撕就打开了，很方便的开口设计步骤五猪肉沫里加入适量的葱花、老姜步骤六打碎成肉泥待用步骤七在肉里放一定比例的红薯粉、五香粉使劲的揉（这里肉泥和红薯粉的比例是1:0. 5）步骤八直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时便完成了步骤九将肉泥用勺子划入锅内！汤水一定是要开的！2分钟中后，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，再稍微煮一分钟即可步骤十肉片捞出放入碗中，加入适量的盐，鸡精、辣椒、醋调味，浇上浓汤宝熬出的汤汁即可步骤十一简单好做，喝上一碗暖呼呼的步骤十二具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;步骤十三本人很爱吃肉片，但外面做的都是加了很多不知明的东西，不敢多吃，今天自己做了下，味道好棒步骤十四今天给教大家做一道适合换季食用的健康滋补汤步骤十五味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味步骤十六风靡温州街头的美味小吃瘦肉，也称瘦肉羹步骤十七大家试试看

用料

食材用量精肉适量淀粉适量小苏打10克葱适量盐适量鸡精适量姜丝适量辣椒适量醋一小勺紫菜适量香菜适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一1.选择精肉剁碎成泥待用，2.加点小苏打用手搅拌一下加点盐鸡精继续搅拌，3.放入淀粉拌匀待用4.姜切丝，辣椒切碎，香菜切碎待用5.把搅拌成泥状的的精肉下锅煮熟后把紫菜放入碗里加入香菜还有辣椒粒和姜丝在滴几滴醋就可上桌了

用料

食材用量瘦肉500克红薯粉350克盐巴20克小苏打5克水60克左右调味：盐巴一勺味精半勺白胡椒粉适量白醋一勺葱花适量香菜适量紫菜适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料，红薯淀粉、盐巴、小苏打称好备用步骤二做福鼎肉片选肉还蛮讲究的，最好选里脊肉，没有肥油，又有筋（筋就是肉纹路里又硬又不好切的那层白筋），吃起来口感好。没有里脊的话就肉买回来，把所有瘦肉切出来，（切记不要有肥肉）步骤三切小块放进绞肉机里 最好吃的是手打肉，（委屈脸）没有那个毅力，省力最重要步骤四打成肉泥步骤五带上手套，用手揉肉泥，揉一下再摔一下，（摔就是把肉离盆20厘米左右摔进盆里）一定要有摔打，这是让肉Q弹的关键 一定一定要带手套，手套不要薄薄的那种一次性手套，容易脱落and破掉，不然后期你懂的，超级粘手（此处省略一万字）步骤六大概摔打30分钟左右，肉不容易松散就可以了（当然更久我也不介意，越久肉越Q，只要你力气有的话，哈哈），这时候肉里加入小苏打，用手揉匀，揉匀之后再加入盐巴，再揉匀步骤七当这两样材料全部混合好后，你会惊奇的发现，肉变成有粘性，弹性的肉团，再继续摔打10分钟左右，（这个过程很解压，你就使劲虐它，哈哈，就是有点累）步骤八肉摔打好后，分三次倒红薯淀粉，先倒入1/3的红薯淀粉，用手揉进肉里 红薯淀粉，我用自家红薯晒的那种颗粒红薯淀粉，用料理机打成粉末又带有点颗粒的感觉再使用，（之前超市买的全粉的那种，做出来口感不好，这个就根据个人需求而定啦步骤九这是第一次揉好的状态，肉颜色还跟鲜艳步骤十这是第三次加入红薯淀粉，肉很干就对了，加入65克水，最后要看肉状态，没有干的淀粉，而且肉很粘手，就算完成了步骤十一这是最后的状态，肉很粘手，就算完成了（水的多少要看你肉的状态）步骤十二之后就是煮肉片了，锅里放水，水可以多放点，加几片姜片煮开步骤十三生肉片刮一点在盘子里，用水果刀背摊平肉步骤十四水烧开后，开小火，把肉片刮进去，一条条一片片步骤十五大火煮开，煮到肉片变大浮起就煮了 煮的时候要注意，会溢出来，要看着锅盖步骤十六碗中加入盐巴等调味料，还有紫菜步骤十七肉片装到碗里，撒点香菜葱花就可以开吃啦，好弹牙，丫霸