氢原子百科 
做法一
用料
食材用量鸡蛋2只酸奶100ml熟透的香蕉一大根糖50-70淡奶油100ml玉米油40g低粉200g可可粉10g红曲粉3g小苏打1g泡打粉5g盐2g
详细步骤
步骤图片说明步骤一操作前把烤箱175度上下火预热，对，现在就预热，10分钟就操作完了，正好开烤。将香蕉剥皮，切块，放入酸奶中用叉子碾碎。（我觉得我说了句废话，谁会带皮吃香蕉，捂脸状。）步骤二将鸡蛋中加入糖，打匀，不需要打发，完全打匀就行了。倒入油，搅拌匀。把香蕉酸奶泥加入，拌匀。淡奶油也拌进去。全部拌匀就行了，完全0技巧吧。步骤三所有粉类放在一起，拌匀。步骤四筛入所有粉类，画Z字比较容易拌匀，也不会拌得起筋，如果加了粉类还搅拌，那就完了，蛋糕起来就费劲了，因为面粉起筋了，所以，一定要画Z字拌匀即可。一时兴起放入一把葡萄干，拌匀。步骤五以防万一，在模具中刷油一层油，用纸擦一层就行，然后倒入一些低粉，滚匀，这样是怕不好脱模。步骤六将蛋糕糊放入模具，中间撒一排核桃仁，表面在凌乱地撒一些杏仁碎片。你还喜欢什么好吃的，尽管放，它沉不下去，大胆地放吧。步骤七现在烤箱也预热差不多了，将蛋糕糊放入烤箱中下层，175度上下火烤45分钟。看，它鼓起来了，裂开了，和磅蛋糕一样造型了，妥妥的。步骤八将烤好的蛋糕，震一下热气，脱模，放晾架上，放凉就可以切片吃了。我家有个小馋猫，怎么可能等它全凉了，不烫手，我就开切了。步骤九成品步骤十成品
做法二
用料
食材用量无盐黄油100g低筋面粉100g细砂糖50g鸡蛋2个（约100g）奶粉30g泡打粉1/2小勺（t）
详细步骤
步骤图片说明步骤一烤箱预热170度，冰箱拿出的鸡蛋室温回温，黄油切碎放入干燥的容器中，室温下黄油放至黄油软化；步骤二软化好的黄油用电动打蛋器稍稍打顺滑；步骤三加入细砂糖；步骤四把细砂糖打散均匀分布在黄油里；步骤五鸡蛋分次加入黄油里；步骤六每次用打蛋器把鸡蛋液打发至与黄油充分融合，细砂糖彻底溶解，成蓬松细腻的黄油霜，黄油霜体积大约蓬松了1倍；步骤七低粉、奶粉、泡打粉混在一起，分2~3次筛入黄油霜里；步骤八用刮刀轻轻翻拌均匀，拌成无干粉颗粒的蛋糕糊，拌好糊后可以加入适量果干作辅料；步骤九把蛋糕糊装入磅蛋糕模里，非不沾模具的话，需要铺入裁剪好的油纸。或者挤入垫有纸杯的多连模具里；步骤十放入170度预热好的烤箱中层，烤了约10分钟蛋糕表面凝固出一层皮时，用沾过水的刀子纵向浅浅割一刀；步骤十一然后继续烤27钟左右至熟，插竹签没有沾上面糊就可以了。然后切成1~1.5cm后的蛋糕片步骤十二成品步骤十三成品步骤十四如果觉得蛋糕太单调的话，还可以来一点小配搭的，这能让这个简单的蛋糕逼格一下子提升起来。步骤十五手机看不到动图，补个静态图吧。淡奶油，水果，巧克力，糖浆的小装饰。步骤十六好了，前面都是很标配的图文教程，下面就是图形模型分析了。这蛋糕确实简单，仅需把控好一个关键点《烘烤》，就能做出个样子货来。步骤十七竹签保平安，保证烤熟没烤焦就可以了。不过真要把磅蛋糕做到80分以上水准的话，还是需要注意一些小要点的：黄油的软化和打发，鸡蛋液的温度，加鸡蛋液的节奏等，文字量不少，还是用图形模型来帮助消化吧。步骤十八学习了基础之后，就要学习一下怎么进阶了，这里就像生物的进化一样，有着共同的祖先，但能发展出的路线却很多，暗藏着很多未知的组合和更高的知识技巧，当然也可能派生出黑暗料理，但只要存在可能性，就能收录到这个分支图里，然后逐渐摸索出一套有自己特色的配方。当然新手还是先自上而下地模仿已有各种配方，积累足够经验后再来自行制作分支概念图。步骤十九来一个实例。模拟出进阶路线后，就该体验进阶结果了。大概这样，口味的改良、口味的组合、辅料的添加、工艺的改变、各种的应用。这里既有自上而下的模仿学习，也有自下而上的自我摸索，其乐无穷呢。
所需材料
背景历史
磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
从配方上看，18世纪末的磅蛋糕主要有两种，即全蛋式和分蛋式（可查看美国1796年的American Cookery),但这里的做法即使是分蛋式也没有把蛋白全部打发再加入，而是最简单的分开加入法。
在那个年代，基本上也没有什么打发技术，称量上也不怎么精确，基本就是混合搅拌，所以做出来的蛋糕质地上也较粗糙，经过几百年的发展，烘焙专家逐渐地修改配方，这类重油蛋糕才变得柔软细致。
19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向口味清淡化发展。
发展到20世纪，烘焙粉(baking powder)小苏打之类的也开始参与进来。
现今，磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了，还会加入鲜奶油等材料。
详细介绍
原料：低筋面粉50g、黄油50g、鸡蛋50g（约一个）、细砂糖50g、泡打粉四分之一匙。
工具：长方形奶油条模（8*13.5*4）、电动打蛋器、手持面粉筛、橡皮刮刀、油纸。
制作：
1、将低筋面粉和泡打粉混合过筛备用，在模具内铺好油纸。
2、将黄油在室温下软化，用电动打蛋器低速打散。
3、在黄油中加入砂糖，先手动拌匀，再以低速转中速打至膨发。
4、鸡蛋液分量少次地加入黄油中。搅打至完全融合才可继续加入。拌好后应为乳膏状。
5、加入1中过筛粉类，用刮刀拌匀。装入模具，填至八分满即可。
6、烤箱170度预热，上下火，170度、中层烤22-25分钟。用竹签插入无黏腻感即可。
简要说明
原料：黄油145g、低筋面粉145g、奶粉6g、泡打粉1g、细砂糖130g、盐1g、蛋145g、红茶茶渣1包、红茶茶汁(冷)15g。
制作：
1.奶油切片待其软化，材料2混合过筛备用。
2.将材料1、2拌匀打发至体积变大、泛白，再加入材料3拌匀。
3.蛋亦分次加入拌匀至糖溶化无颗粒状，即可加入红茶渣拌匀。
4.红茶汁分2次加入拌匀，将面糊倒入抹油洒粉的模型中填至八分满。
5.放入已预热至170℃的烤箱烤约35分钟即可。
金橘磅蛋糕
原料：黄油100g、糖粉70g、蛋2个、低粉90g、腌金橘汁水约30g、糖渍金橘碎100g、芝麻糖粉100g、糖渍金橘整粒的若干。
制作：
1、室温软化黄油，搅打成羽毛状，颜色变浅，体积增大。
2、分次加入糖粉，打发。
3、分次加入蛋液，搅打均匀。（每加一次蛋液，搅打到看不到液体后，再加下一次）。
4、加入低粉，芝麻糖粉，用搅拌均匀。
5、在面糊中加入金橘碎，拌匀。倒入模具中，约8分满，表面撒上糖渍金橘装饰。
6、烤箱预热175度，上下火，如果用水果条，就放中下层。表面结皮后，取出在表面上划一道口。烤约50分钟。
小提示：
1、气温低时打发黄油最好在温水里坐浴打发。
2、鸡蛋取出回温后使用更好。
3、烤蛋糕时上色后铺上锡纸。
4、这种磅蛋糕吃的时候热一下比较好。烤出来很软，放置一夜后变得有点硬，但是微波一下就好。
干果磅蛋糕
材料：无盐黄油100克、细砂糖90克、鸡蛋2个、杏仁粉60克、低粉60克、泡打粉1/2小勺、酒渍干果100克（葡萄干60克，梨干40克，或用其它干果也可）、核桃仁50克、朗姆酒2小勺
准备工作：朗姆酒浸泡干果至少45分钟或过夜后沥干备用；17cm磅蛋糕模一个，模内铺上油纸；核桃仁掰成小粒备用；无盐奶油回至室温；粉类材料过筛2次；鸡蛋打散。
制作：
1、细砂糖分3次加入无盐奶油打发至蓬松发白。
2、蛋液一点一点加入奶油中，每次加入均需充分打匀后才可加入下一次。
3、将粉类材料加入，用橡皮刮刀切拌均匀。
4、将朗姆酒、酒渍干果、核桃仁加入拌和均匀。
5、将面糊倒入模具，用橡皮刮刀将表面刮平整。
6、入炉170°C，烘烤53分钟，烤约15分钟时取出用小刀在蛋糕表面划一道口子，表面上色后盖上锡纸防止烤焦。
7、出炉后用竹签在蛋糕表面的口子上戳一下，如果没有糊糊粘在竹签上则表面蛋糕已经烤熟，反之则再加烤5分钟。
8、蛋糕体取出后，放在网架上轻轻剥去油纸，晾凉。
大理石磅
材料：黄油100g，白砂糖50g，鸡蛋2个（蛋液100g），低筋面粉100g，无铝泡打粉1/3茶匙，可可粉10g。
制作：
1.黄油彻底软化，加砂糖用电动打蛋器打至发白，分次加入蛋液。
2.快速打发至蛋油完全融合，体积膨大。筛入低粉和泡打粉的混合物，用刮刀以不规则的方式拌匀。（黄油要足够软，才能与鸡蛋融合在一起而不会油蛋分离。蛋要常温，提前打匀。）
3.模子涂一层黄油，撒面粉抖匀，倒掉多余的粉。把2中拌好的面糊一半盛入裱花袋里，挤入模子中。剩余一半加入可可粉拌匀，再装入裱花袋，挤入模子。
4.用尖刀拌合呈大理石状，稍微抹平。烤箱预热160度，中层，上下火30分钟。出炉后立即脱模。（因为可可面糊容易糊，所以烤制15分钟时可以加盖锡纸）
（因为可可面糊容易糊，所以烤制15分钟时可以加盖锡纸）
用料
做法
1.把10克黄油微波炉软化成液体，均匀的刷在模具上；在模具中倒入一点低筋面粉，滚一圈，让模具内部都沾上一层面粉，多余的面粉倒出。
2.蛋和蛋黄混合一起打成蛋液，低筋面粉至少过筛3次。
3.在蛋液中加水和盐，拌匀。
4、115克黄油软化到手指头轻易能按进去的程度，黄油用打蛋器的低档位打15秒左右，加入糖粉。
5.用刮刀先拌匀，再中高速打5分钟左右，直到发白；分次加入蛋液，一勺一勺加，完全吸收后再加下一次蛋液。
6.蛋液加完后，分2～3次加入低粉拌匀。
7.倒入模具，用刮刀抹平，这个时候面糊很稠。
8.放入铂富烤箱中层，选择糕点程序，温度160度，时间50分钟（其他烤箱放入烤箱中层，选择上下火、160度，时间50分钟）。[1]
食物营养成分
食物名称磅蛋糕含量参考约每100克食物中的含量能量390千卡
参考资料 1
- 原味磅蛋糕 — 豆果网