番茄疙瘩汤

番茄疙瘩汤是一道食物，制作原料主要有圆葱、西红柿、面粉。主要营养成分有胡萝卜素、维生素C和B族维生素，具有健胃消食、生津止渴、清热解毒的功效。^[1]

用料

食材用量西红柿适量鸡蛋3个面粉4勺姜末适量盐适量胡椒粉适量鸡精适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一西红柿适量，在西红柿上打上十字刀口，将西红柿装入碗中并倒入开水，浸泡5分钟。5分钟后取出西红柿剥去外皮后切掉柿蒂。将西红柿切片、切丝后再切成小丁，装盘备用步骤二鸡蛋三个，打散打匀后备用。面粉4勺，一边搅拌一边加适量的水，用筷子打成面糊，搅打上劲步骤三锅烧热，去适量的油，光锅后下入西红柿丁，大火煸炒至变色。变色后一边炒一边用勺背压碎西红柿粒，直到炒融。炒融后加入适量的水，再加入适量的姜末、盐、胡椒粉，用勺子推均后煮开步骤四-煮开后转小火，依次扒入面疙瘩，推均后盖上锅盖，大火烧开转小火煮5分钟。5分钟后加入适量的鸡精，推均。一边搅动，一边慢慢倒入鸡蛋液，鸡蛋液全部下入后关火，美味即成步骤五成品图

用料

食材用量面粉100克番茄2个鸡蛋2个小葱2根盐2小勺糖1小勺蕃茄酱2大勺香油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材好准备。将小葱切成葱花，葱绿、葱白要分开哦！步骤二番茄用刀划十字，放锅中水煮1到2分钟，这一步是为了方便去皮，若嫌麻烦可省略该步骤步骤三番茄去皮，切成小块放碗中备用步骤四在面粉中慢慢倒水（水流一定要特别小），一边倒一边用筷子不停搅拌，直到把面粉搅拌成小小的絮状，没有出现干粉步骤五锅中放油，油热后下葱白，炒出香味，放入番茄块，加2勺盐、1勺糖、2勺番茄酱，一边翻炒一边将番茄按压成泥。然后往锅中加入2~3大碗水，烧开后转中火步骤六将面疙瘩分多次、一小把一小把地加入番茄汤中。（这里要注意啦：下疙瘩的时候，每次只抓一小把，然后均匀洒开，一边洒一边快速搅拌，防止面疙瘩粘连在一起。）步骤七将鸡蛋打散，蛋液划圈圈慢慢倒入锅中，不要着急去搅拌哦，等到蛋花浮起定型之后，再轻轻翻拌几下步骤八关火，出锅之前可以淋上适量的香油，放入葱花，就完成啦^[2]

用料

食材用量鱼糕半块面粉三碗西红柿两个鸡蛋一个生抽半瓷勺盐适量料酒一点点生菜适量盐适量克

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材如图步骤二西红柿去皮步骤三切小块步骤四生菜洗干净撕成小块步骤五炒锅加热放少量油步骤六倒入西红柿，炒出水分步骤七放生抽略炒步骤八倒入清水，盖盖等待煮开步骤九这时切鱼糕，鱼糕要提前室温化冻步骤十面粉里分次少量倒入清水，边倒边搅，即成面疙瘩步骤十一要过筛，这样做出来的疙瘩汤清爽，不会成浆糊步骤十二筛好的疙瘩倒入汤里，略微搅动步骤十三一个蛋液加几滴料酒防腥步骤十四倒入疙瘩汤里，搅成碎蛋花步骤十五放上生菜步骤十六拌匀，盐调味步骤十七最后放鱼糕片，疙瘩汤再次开锅，淋几滴香油，关火步骤十八成品

材料

圆葱、西红柿、面粉、盐、味精

做法

1、面粉加入适量的水，用筷子不停的搅拌（水在加入的时候，尽量的一滴，一滴的加入，水滴大一些），做成面疙瘩。

2、圆葱切片儿，西红柿去皮儿，掰小块儿。

3、锅里放底油，7、8分热，放入切好的圆葱，西红柿，煸炒出西红柿中的水分，然后加入盐、味精、适量的水沸腾后，一点点儿加入面疙瘩，煮至面疙瘩漂在水面就可以出锅啦。^[2]

用料

•小麦面粉100克

辅料

•西红柿2个

调料

•食盐1/2茶匙

•蒜2瓣

•香油1/2茶匙

•小葱1棵

•番茄酱2汤匙

•鸡蛋1个

•食油1茶匙

1.西红柿洗净去皮，切成小丁，小葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散备用。

2.面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉。

3.热锅入凉油，小火煸香葱花。

4.下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁。

5.加入约2大勺番茄酱。

6.继续翻炒至颜色红亮。

7.加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水。

8.大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅。

9.继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花。

10.加入适量食盐调味儿。

11.加入蒜末，再次煮开后，关火。

12.滴入几滴香油，即可。^[3]