生煎包子

生煎包子是一种南味小吃，另有风味，具体做法为：用发好的面加碱揉匀，50克面下4个剂子，擀成皮后包入鲜肉馅，捏好放入饼铛内（铛内事先抹上一层油），用中小火煎制，注意随时转动饼铛，使包子均匀受热。煎至包子底部刚上黄色时，要在铛的中间部位淋些水，紧接着盖好锅盖，稍焖一会，待包子焖热，底部呈现金黄色时，再淋一些油稍煎一下，即可出锅。^[1]

用料

食材用量肉馅150克面粉300克酵母3克温水150ＭＬ葱适量黑芝麻适量盐2小勺煎包子用的水小半碗生抽1勺韭菜适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一发面，将酵母用温水化开，加入面粉中，再逐步加入清水，将面团揉至不沾手，盖上盖子放在温暖处发酵。约发2倍即可。步骤二发好面后，将面团搓成长条，再分成小剂子，逐个压扁，擀成圆圆的面皮。步骤三调馅，韭菜，肉馅，生抽，盐调均匀。步骤四捏成包子后，在平底锅里抹上少许油，再码上包子，小火慢煎。步骤五当包子形成焦黄底后，再加一碗清水，盖上锅盖，小火闷。通过盖子可以看到包子在慢慢发大，清水收干后，洒上黑芝麻，葱花就可以出锅了！步骤六底部焦脆，外皮软步骤七成品

用料

食材用量鸡蛋4个韭菜1把粉条1把生抽2勺猪油1勺饺子皮30张盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一粉丝泡软切小段鸡蛋煎一下切丁韭菜洗干净直接切加入盐加入1勺猪油这样比较香再加一点点生抽就可以了可以按照自己的口味调整，也可以按自己喜好添加材料哦。步骤二饺子皮可以擀一下步骤三包好一锅步骤四加水到包子的一半盖盖子大火煮，煮到水干加油也可以先用油煎，煎到底部金黄再加水，盖盖子闷。步骤五加水到包子的一半盖盖子大火煮，煮到水干加油也可以先用油煎，煎到底部金黄再加水，盖盖子闷。步骤六煎到地下出硬壳，撒黑芝麻出锅。步骤七成品

用料

食材用量高筋粉330克盐1克酵母3克馅：新鲜猪肉350克生抽1大勺盐5克料酒1大勺糖8克皮冻200克

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉加入酵母发酵2小时后揉开排气。步骤二揉光滑后再醒20分钟。步骤三猪肉馅加入葱姜，鸡蛋一个，盐，蚝油适量，搅拌均匀。步骤四皮冻剁碎加入肉馅。步骤五面切成小块步骤六擀皮步骤七包入馅料后放置15分钟左右。步骤八锅内倒入少许油将煎包放入，煎至底部金黄后加入少许清水，盖上锅盖小火慢煎8分钟，注意观察锅内情况，待水烧干后撒上葱花，黑芝麻即可出锅。

原料：普通粉、高精粉

肉馅:五花肉、瘦肉

配料：葱花、白芝麻、糖、酵母、泡打粉

制作：

1，先把面弄出来普通粉和高精粉的比例是7：3放入酵母65克，泡打粉是酵母的一倍（这是十斤面发法），加入水（水里放2把糖）。这是面粉的做法。

2。把五花肉和瘦肉搅出来比例：4：1.5，加入葱姜，肉搅好后放如酱油，糖，盐，味精，和水。这是肉陷的做法。

3，面弄好后下剂子，杆皮子放入肉陷包成小的包子。注：一般的包子是有嘴的，生煎包是没有嘴的，是把包子的嘴用3个小指头捏起来的。

4。包子制作好后，先摆一段时间后上笼蒸5分钟，蒸好后，放入锅中到入少点的色拉油煎，锅要旋转使包子地步不会连在锅上，地步煎成金黄色撒上芝麻和葱花即可。