珍珠粥

珍珠粥是山西省传统小吃之一，珍珠粥作为寿阳民间普通的小米绿豆稀粥，因味美可口，曾得到清道光皇帝的赞赏，珍珠粥是以小火制作而成。

用料

食材用量牛奶150克珍珠米(其他米也可以)80g金瓜125g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好食材。金瓜切成丁块(为了方便好熟)，依次加入牛奶、大米在电饭煲内。点击稀饭功能，40分钟左右就可以吃饭美味的牛奶黄金珍珠粥了！忘记拍照了，所以

用料

食材用量黑米一把牛奶0.75袋西米一把糖按自己喜好加

详细步骤

步骤图片说明步骤一先把黑米和西米熬熟，再放牛奶进去1分钟就关火

用料

食材用量西米一小把珍珠汤圆一小碗椰果适量白糖两勺鸡蛋黄一个碗豆粉两勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好材料，鸡蛋只要黄，不加水在里面，我没买到椰果用果冻代替也行。步骤二水开后下珍珠汤圆进去，稍稍煮开不要太久，煮前可以把汤圆在开水里过一遍，免得煮出来汤很白步骤三煮开后下入冷水过的西米，西米煮时要水开再下，煮十分钟不要揭盖让它闷几分钟再用冷水过几遍。步骤四最后倒入鸡蛋黄，倒后不要搅拌，一个鸡蛋就够步骤五最后煮2 3分钟就关火，放糖，如不放糖也可用醪糟代替

传说，清道光年间某夏，兵部尚书祁隽藻回乡省亲，特地请道光皇帝起驾到家乡寿阳的方山避暑。行至方山脚下，天色已晚，下榻之后，祁隽藻即命人用绿豆、小米熬成稀粥，奉献圣上。道光帝一路颠簸，备受暑热，骤然落榻于清凉之地，身上已爽快了许多，又见这黄澄澄、香气袭人的米粥，更是喜不自胜，随即食用，并指着绿豆问：“这晶莹鲜绿之物，真如珍珠一般，这叫什么粥啊？”祁隽藻见圣上如此欢心，十分高兴，顺口答道：“圣上说得对，此乃寿阳有名的珍珠粥。”从此，珍珠粥美称传扬开来。

1.小米和大米放在一个干净的碗中。

2.向碗中倒入没过小米的冷清水，用一根筷子朝一个方向搅拌几次，会看到米粒沉于水底，水面漂浮有杂质。把水分连同漂浮的杂质一起倒掉，小米就洗好了。

3.锅内放入足量的冷清水，大火烧至锅里的水发出响声，水面似开非开。

4.洗好的小米放入锅中。

5.用勺子将小米朝一个方向搅拌几次，盖上锅盖，大火烧煮。

6.绿豆放入一个干净的小碗中，用一根筷子朝一个方向搅拌几次，倒掉水份。

7.煮至锅里的水开，洗好的绿豆倒入锅中。

8.用勺子朝一个方向搅拌几次。

9.盖好锅盖，大火煮开转小火慢慢焖煮。煮的过程中会看到形成的米汤扑到锅盖，有溢锅的现象，可以不用管它，就让小米在锅里这样熬着。

10.我们现在用的都是煤气灶或者电磁炉，怕长时间溢锅发生危险，可以用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边形成一个缝隙，继续小火熬煮。

11.小火熬煮约40分钟，会看到米粒与水充分的混合，米汤黄中透着淡淡的绿色，表皮凝聚，形成光亮透明的薄膜叫米油，这样小米粥就熬好了。

12.用勺子舀一些米粒和绿豆，都呈饱满开花状态。