玉米凉粉

玉米凉粉，一道用玉米淀粉、白芝麻、花生等为主要食材制成的特色菜品。

用料

食材用量玉米淀粉100gA水300gB水300g配料-葱姜蒜香菜花椒八角适量李锦记生抽适量白芝麻适量细砂糖适量盐适量熟花生碎适量玉米油半碗辣椒碎（尽量不要用太辣的）适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一葱（洋葱）姜蒜八角花椒香菜，这些香料放在油锅里炸到香，捞出，趁油热倒进辣椒碎中.步骤二辣椒碎中要放芝麻、细砂糖、盐. 油一定要烧开才能炸香，然后再倒进去一些李锦记低盐生抽. 这就调味好了。吃不完可以放瓶里步骤三淀粉加A部分水混合，捏一捏食用碱。继续打散，碱可以增加韧性，使凉粉更加Q弹.步骤四锅中倒入B水，烧制冒小泡泡，全程不能高于100度，要么就会有粉粒或疙瘩.步骤五倒入已经调好的淀粉水，调低火力，中火就好。一边继续搅拌.步骤六随着温度的上升，淀粉水慢慢产生变化，会越来越浓稠，颜色上的变化是，由原来的白色浓浆，变的越来越透明. 然后我们既可以停火，倒入碗中或者模具中. 模具是不需要处理的，脱模零压力.步骤七刮出碗中，表面稍微处理的平整一点即可.步骤八直接贴面覆盖一层保鲜膜，防止干皮，即可放入冰箱中冷却. 一定要冰透，才会清爽，要么糊口.步骤九彻底冷却好后，轻轻一晃即可倒出. 这个量不大，也就是一盘的量，喜欢吃的可以翻倍做.步骤十切条切块都行步骤十一放上生抽、蒜末、辣椒油，香葱、花生碎、香油等，妥妥的一份凉粉.步骤十二不是很辣，但是超过瘾解馋.

用料

食材用量食材：玉米淀粉用量：200g食材：水用量：200g食材：锅里加1000g水煮沸用量：1000g

详细步骤

步骤图片说明步骤一第一部，先把淀粉和水搅拌成糊糊，然后在锅里加水1000g得水，水开以后到入淀粉，一直搅拌，直道鼓大气泡，就倒在容器里，放凉就是图上状态步骤二第二天早上切，如图步骤三拌好就这样，等着开吃

用料

食材用量玉米淀粉一小碗水四碗

详细步骤

步骤图片说明步骤一取一个稍微大点的容器 倒入一碗玉米淀粉 再倒入同样多的一碗水 将其搅拌均匀然后过筛 在锅里倒入三碗水 玉米淀粉和水的比例是一比四 然后将玉米淀粉慢慢的倒入锅中 用筷子不停的搅拌 搅拌至很黏愁状 很费力 就可以了