猪肉锅贴

肉糜加一勺姜汁，一茶匙盐，腌渍十分钟。 2

芹菜切碎，和肉糜混合。一起再剁碎，直到芹菜和肉完全融合。 3

加入白糖生抽老抽胡椒粉鸡精食用油，搅拌均匀，纯净水分三次打入肉馅。 4

一张饺子皮，放入肉馅，和做饺子不同，把肉馅弄成长条状，但是不要顶到两头了，稍微留点。 5

猪肉锅贴是一道天津小吃，这道猪肉锅贴吃着是会流汁的，因为两头没有封口，所以淌出来汁水，把外皮也浸泡入味，加上底部的焦脆口感，每一口都是回味无穷。

猪肉 适量

芹菜 适量

饺子皮 适量

香葱 适量

姜汁 适量

芝麻 适量

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

食用油 适量

纯净水 适量

用料

食材用量白菜330克去皮五花肉120克葱花5克姜末3克料酒2勺味极鲜酱油3勺盐4克植物油适量饺子皮适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一家里正好有棵大白菜，用了三分之一棵。步骤二白菜洗净切碎，用盐腌一会儿。步骤三用纱布去掉白菜中多余水分步骤四肉剁成肉馅，加入生抽、盐，蚝油等拌匀。（依自家口味）步骤五白菜和肉馅拌匀步骤六取现成饺子皮（可以自己制作面皮）步骤七如图捏住中间部分步骤八一个个分开放步骤九平底锅放少许油，码好锅贴胚，用中小火煎步骤十底部微黄微脆时，加入水（至锅贴2/3）大火烧开转中小火煎步骤十一水分收干后可撒葱花芝麻步骤十二蘸点香醋步骤十三底部脆脆香香步骤十四吃上一口，满足！步骤十五现做现吃步骤十六吃了一口还要一口，吃了一只还想吃一只

用料

食材用量云吞皮（饺子皮）200克猪肉馅（肥瘦相间）150克韭菜200克盐1小勺生抽1大勺耗油1勺花生油5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材，清洗干净，韭菜控干水分～步骤二韭菜去头，会更干净步骤三韭菜切成末状步骤四韭菜加入盐，油拌匀步骤五加入肉沫，蚝油，生抽搅拌均匀，沿着一个方向画圈搅拌步骤六搅拌均匀的韭菜猪肉馅～步骤七准备云吞皮开始包了，这是广东叫法哈，方形的，平时是手擀面皮来包，这次家里面粉用完了于是偷懒用了现成的皮，手擀面皮更香哈～步骤八取一张皮加上馅，两头一捏紧就可以啦～步骤九包好啦，这些材料可以包25个哈，够一家三口吃步骤十电饼铛预热刷一层薄薄的油步骤十一包好的锅贴一个一个入锅码好，调中火煎至底部金黄步骤十二这样的时候，加20ML水入锅，调大火盖上盖继续煎2分钟步骤十三水分快收干了，这时候锅贴已经熟了，翻个面中火煎至两面金黄～会更加酥脆步骤十四约1分钟后两面已经煎至金黄可以出锅啦～步骤十五装盘～步骤十六外酥里嫩，香气四溢，趁热吃吧～

用料

食材用量面粉500g温水260g猪肉馅300g春笋200g鸡蛋1个小葱1小段蚝油生抽胡椒粉香油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一买的春笋都是前期处理了一下的，回来洗干净撕成条切碎步骤二肉剁碎，缴肉机处理也可以，然后加入各种调料拌均匀后分三次加入适量温水，让肉馅儿吸入水分步骤三没有买到饺子皮，自己和面擀吧，温水和面粉揉光滑静置30分钟后搓成长条，分成15-20克一个的小剂子，擀成圆形，包成你擅长的形状，我这个也是最近才学会擀面自己包的，包的不好看不要介意哈步骤四锅里放底油，加入饺子煎至微黄后从边上加入半碗温水，盖上锅盖，中小火至水汽收干，再调小半碗水淀粉加进去再等水汽完全干了就可以了步骤五洒上黑芝麻和葱花很漂亮，今天家里没有葱花了，将就一下吧，自己包的馅儿大，这个大小一顿吃八个是极限了

主料

猪肉泥400g、面团1块、香菇5朵、鸡蛋1个

辅料

生抽1汤勺、老抽1小勺、蚝油1汤勺、香油2小勺、胡椒粉1小勺、盐2小勺、辣椒油适量、醋适量

1.香菇用水泡发，切碎。

2.香菇和鸡蛋放入猪肉泥中，搅拌均匀。

3.放上除了辣椒油和醋以外的所有调料搅拌均匀。

4.搅拌好的猪肉馅里分3次放入3汤匙的水搅拌至肉馅上劲，放入冰箱冷藏备用。

5.准备一块揉好的面团。

6.揉匀后搓成长条。

7.切成一个个的面剂子。

8.把切好的面剂子依次擀成面皮，比饺子皮稍大点，薄点。

9.包入肉馅，中间捏紧，两边不要包严。

10.依次包好所有的锅贴。

11.平底锅烧热，刷油。

12.整齐的放入包好的锅贴，中火煎1分钟。

13.倒入热水，没过锅贴的1/2。

14.盖上盖子，用中火，直到锅里的水烧干。

15.水烧干后，淋上适量的香油，再煎一分钟，就可以关火享用了。

1.猪肉馅别买现成的，最好买肉，让小贩给绞成肉馅。

2.猪肉馅里打点水，会让肉馅的口感更滋润。