牛肉辣椒酱

牛肉辣椒酱是一道菜品，制作原料主要有牛肉、辣椒、黄豆酱等。锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒，最后加入炒熟的花生，牛肉粉。

牛肉辣椒酱是家常菜菜谱之一，很多的菜品中放入辣椒酱，都会给菜品起到画龙点睛的作用，让菜品香辣诱人；牛肉辣椒酱以牛肉和辣椒为制作主料，工艺为煮，制作难度中等。^[1]

用料

食材用量牛肉500g紫洋葱2个大蒜4个朝天椒200g白糖2勺生抽3勺老抽2勺料酒2勺菜籽油油500ml耗油3勺鸡精1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一把蒜，辣椒，洋葱打碎，没有料理机的宝贝本需要用手切了，这是个大工程步骤二牛肉打碎步骤三搅拌好的材料步骤四锅中油7分热，加入牛肉步骤五翻炒5分钟，放料酒步骤六放辣椒洋葱蒜泥，翻炒5分钟步骤七放糖，生抽，老抽，耗油翻炒5分钟，最后放鸡精出锅步骤八香喷喷步骤九这个点没有米饭也是尴尬，还好，有一个馒头。分分钟吃出了猪叫声

用料

食材用量牛肉馅100g大蒜2个朝天椒500g白芝麻30g生抽1勺料酒1勺豆油600ml姜150g茶油1勺芝麻油2勺小米辣6个

详细步骤

步骤图片说明步骤一辣椒洗干净擦干水份大蒜生姜也是然后搅碎步骤二放点盐蒜姜泥芝麻油茶油一起搅拌步骤三香菇打碎牛肉打碎放胡椒粉料酒拌一拌油锅多放点油放牛肉下去炒然后再放香菇沫一起翻炒差不多的时候把拌好的辣椒一起放下去炒最后可以加点蚝油一起再炒下步骤四炒熟以后撒点白芝麻一起搅拌搅拌步骤五盛放在无油无水的容器里冷以后再盖上密封保存

用料

食材用量牛肉500g红辣椒1000g小米辣20根炸花生米150g白芝麻100g白糖50g豆油400ml干黄酱250g豆瓣酱150g蕃茄酱150g盐50g

详细步骤

步骤图片说明步骤一把牛肉切成小丁，吸去血水步骤二红辣椒切成小块步骤三将切成小块的红辣椒放入搅拌机搅出黏糊状并伴有辣椒水（后期跟其他酱料搅拌不放水所以搅出辣椒水很重要）步骤四小米辣搅成这个样子（还需要把花生碾成小碎块）步骤五将搅拌好的红辣椒、小米辣和干黄酱、豆瓣酱、蕃茄酱、白糖、盐搅拌在一起成这个样子步骤六冷锅烧油，油熟后放入牛肉丁，将牛肉丁炸出酥脆感后即可，这个过程大概需要三到五分钟，自己把握好时间步骤七将第六部搅拌好的食物倒入油锅，与牛肉一起搅拌，等到酱料和油差不多融合到一起了就可以了。这个过程中可能会迸溅出红油，最好用锅盖盖一下搅拌步骤八做好之后等辣酱冷却，然后就可以装罐了步骤九拌面、拌饭都很好吃