牛奶蒸蛋

牛奶蒸蛋是一道小吃，制作原料主要有鸡蛋、牛奶、鸡肉等，即美味又营养，过滤好的蛋液用保鲜膜盖住，以防水蒸气低落里面影响美观。^[1][2]

用料

食材用量鸡蛋3只牛奶50ml白砂糖10g

详细步骤

步骤图片说明步骤一用开蛋器（淘宝买的）把鸡蛋打开孔。步骤二把鸡蛋倒出来，留着鸡蛋壳。步骤三加入白砂糖把鸡蛋打散。步骤四倒入纯牛奶，搅拌均匀。步骤五将搅拌好的鸡蛋液倒入鸡蛋壳。步骤六放入蒸蛋器加入蒸鸡蛋羹量的水蒸熟。步骤七蒸好自己可以随意点缀。

用料

食材用量小南瓜1个鸡蛋1只牛奶150ml黄豆扁10g

详细步骤

步骤图片说明步骤一小南瓜顶端切开，掏去中间的瓤。步骤二鸡蛋加牛奶搅打均匀步骤三搅打均匀后加入黄豆扁，也可以加其它的譬如燕麦或葡萄干等等。步骤四倒回南瓜盅里头步骤五冷水上锅大火蒸20min左右即可，最后撒上少许黑芝麻点缀。

用料

食材用量鸡蛋1个（约55g）牛奶82g燕麦5克核桃油或者植物油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一先烧一锅水，因为是要开水的时候再上锅蒸。步骤二打一个鸡蛋在碗里，称了一下这个鸡蛋大约55g。步骤三用打蛋器或者筷子把鸡蛋打的尽量散一些，一会儿过滤的时候可以少浪费点蛋清。步骤四然后加入牛奶。备注： 1.奶和鸡蛋液的比例是1.5比1。 2.尽量牛奶是温的，如果比较凉，提前隔水加热下，不要太热，温热的即可。步骤五搅拌均匀即可步骤六这部很关键，过滤一下牛奶蛋液，蛋液尽量打的散一些，浪费的蛋清部分也就少一些。步骤七加入少量燕麦，5g的量大约一小汤匙。步骤八加几滴核桃油或者植物油。步骤九这部也很关键，盖上保鲜膜。步骤十这时锅里的水已经开了，将盖好保鲜膜的鸡蛋液放进锅里。因为有蒸汽，千万别烫到手！重点：中火蒸8分钟！关火后不开锅盖焖2分钟！步骤十一成品完成！可以试试

准备材料

主料:鸡蛋60克、牛奶200克

辅料:鸡肉20克、对虾20克、冬笋20克、香菇（鲜）10克、小白菜10克

调料:盐3克、酱油3克

步骤

1.将蛋打散，倒入牛奶，搅拌均匀；

2.将鸡胸肉去筋切薄片，虾去壳与泥肠，分别加盐、酱油，腌入味；

3.笋切片氽烫过；

4.香菇切片，小白菜切段；

5.鸡胸肉、虾、笋置大碗中，轻轻倒入牛奶蛋汁。

6.在蒸制之前在碗口覆盖一层保鲜膜，用中火蒸至表面凝固，再用小火蒸20分钟；

7.熄火之前加香菇与小白菜，蒸一下即可。

主料：鸡蛋两个、纯牛奶适量

调料：白糖适量

步骤

1、准备一盒牛奶和两个鸡蛋，牛奶量和蛋液一比一。

2、把牛奶连同盒子在热水里做温，然后倒进碗里把适量白糖溶化。

3、鸡蛋打进碗里用筷子搅散。

4、把温牛奶倒进去，牛奶的量和蛋液一比一，也可以更多一点牛奶，搅拌均匀。

5、把蛋液过滤一遍，这一步决定了卖相，过滤了之后就不会产生气泡和表面不平整。

6、过滤好的蛋液用保鲜膜盖住，以防水蒸气低落里面影响美观。

7、用牙签轻轻的扎几个小孔排气。