牙签羊肉

牙签羊肉是一道简单的家常菜，主料是羊肉。

用料

食材用量羊腿肉300克生抽20ml料酒15ml盐1克鸡蛋1个糖5克淀粉15克洋葱半个姜5片孜然粒少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材步骤二把羊腿肉洗净，先逆着纹理切成粗条。步骤三再切成约2.5x2.5cm的小块。步骤四洋葱切丝、姜切丝。步骤五-羊肉放入碗中，加入酱油。步骤六料酒、盐、糖。步骤七再打入一个鸡蛋、淀粉抓至调料吸收。步骤八最后加孜然粒抓匀腌制30分钟。步骤九用牙签把腌好的羊肉块串起来，表面撒少许白芝麻。步骤十锅内加油烧热至5成，逐个放入羊肉串炸至表面酥脆大约1分钟左右捞出控油即可出锅。步骤十一撒一些孜然粉，喜欢吃辣的可以撒点辣椒粉即可食用。

用料

食材用量羊腩60克腌料15克植物油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一羊腩清洗干净步骤二切成1厘米见方的块步骤三用腌料腌制50分钟步骤四拿牙签串起来，这样吃的时候方便很多。步骤五烤箱预热200度，烤15分钟。步骤六拿出来刷一遍油，在放进去继续烤8-10分钟。步骤七在家吃烤串之羊肉串系列。

用料

食材用量羊腿肉250g青红椒100g孜然碎少许黑胡椒碎少许盐2g生抽10ml姜片2片

详细步骤

步骤图片说明步骤一羊腿肉切成2.5cm的块状，烤制过程中羊肉还会收缩（不宜切的太大，不好熟）。步骤二加入盐、黑胡椒碎、孜然碎、生抽、姜片冷藏腌制1小时。步骤三青红椒切成同样大小的块状。步骤四两根牙签首尾相接，串上羊肉。步骤五两头串上青红椒。步骤六烤盘铺一张锡纸，哑光面朝上，将小肉串均匀平铺。步骤七烤箱提前预热，中层180度，烤15分钟，中途翻面撒孜然粒。步骤八成品图，炭烤的羊肉串不健康，那就用烤箱来份牙签羊肉吧。

原材料：

羊腿肉250克、白芝麻5克、小葱2根

调味料：

植物油300毫升(实耗少量)、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、淀粉2大勺、鸡粉1/2小勺

做法：

1.将羊腿肉切成片或小块。

2.依次加入白芝麻和除植物油外的调味料拌匀。

3.小葱切段，入油锅中炒香成葱油。

4.将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右。

5.取牙签串上羊肉块。

6.锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可。^[1]

主要食材：羊肉300g

腌料：葱、姜、料酒、油、盐

调料：孜然粉、辣椒粉、熟芝麻

做法

1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时（腌料的多少取决与自己的口味）；

2、孜然粉，辣椒粉拌匀；

3、牙签提前用滚水泡至少半小时；

4、腌好的羊肉穿在牙签上；

5、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出；

6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可！^[1]

1、羊肉尽量切成大小一致的块，保证炸制成熟度保持一致。

2、用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸。

3、炸的时候注意控制时间和火候，火不宜太大，时间也不宜长，时间长了就炸硬炸老了。

4、羊肉炸好后再撒上芝麻也可以的。