爆炒鸭肉

爆炒鸭肉是以鸭肉为主料的一种食物，不含防腐剂。

用料

食材用量鸭腿二个盐适量油适量鸡精适量白胡椒粉适量生抽适量郫县豆瓣一勺蒜苗一根子姜一块料酒适量米酒适量青辣椒适量红辣椒适量蒜粒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一第一款是焯水的子姜炒鸭腿，食材如图。步骤二刀工不好，反正块是切成了。步骤三辣椒，姜，蒜处理完、切好。步骤四比较喜欢在荤菜里添加点别的下饭菜，尤其喜欢豆角。没有的可以不用放，不影响口感，毕竟辅料放得得多，找不到鸭腿肉的节奏。步骤五倒一碗洗净步骤六近照卜豆角步骤七水开步骤八料酒步骤九水开放鸭腿肉，撒点姜，料酒，煮开后倒入冷水中洗去泡沫。步骤十关火步骤十一焯过水，凉水或冰水可以使肉紧致。步骤十二近照步骤十三入油，烧热后放一勺郫县豆瓣。步骤十四这是郫县豆瓣步骤十五放青椒、小米椒、蒜炒香。步骤十六下鸭腿肉步骤十七炒匀后倒入一杯水煮步骤十八盖上盖子煮步骤十九放点卜豆角，盐，白胡椒粉，料酒继续煮。步骤二十总觉得没熟一样。继续翻炒。步骤二十一炒匀几分钟撒鸡精，关火装盘。步骤二十二这个样子。煮得得点久，青椒变颜色了，也许是买的青椒太嫩，颜色有点不绿。步骤二十三口感还可以，放盐的时候记得少点，郫县豆瓣是有咸味的。步骤二十四准备另一只鸭腿 这个没焯水步骤二十五详细再最后一页 子姜、蒜苗、小米椒、青椒、蒜粒，卜豆角准备好，锅中入油烧热后除了蒜叶不放余下都倒进去。步骤二十六一勺郫县豆瓣走起步骤二十七炒匀步骤二十八装盘步骤二十九锅洗净，入少油，热油后放鸭腿步骤三十如果油多可以倒出来些，炒久点，熟了就行步骤三十一放卜豆角，倒入醪láo糟汁，料酒最后一点，昨天用完。步骤三十二卜豆角、醪糟汁步骤三十三倒炒过的青椒子姜步骤三十四炒匀步骤三十五撒入盐、生抽，白胡椒粉，炒匀后撒蒜叶，翻炒匀撒鸡精，关火装盘步骤三十六成品

用料

食材用量鸭肉半只盐1-2勺朝天椒4个小葱5条姜6块大蒜5个花椒适量生抽适量耗油适量料酒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸭肉事先高压锅煮熟，再再入锅里爆炒。步骤二大葱切段步骤三闷炒鸭肉熟后，放入大葱，蒜瓣。步骤四翻炒步骤五出锅，爆炒鸭肉。

用料

食材用量食材有：鸭肉半只-当归、枸杞、蒜头、姜、干辣椒、香叶葱段、洋葱.-调料有：生抽、老抽-冰糖（或白砂糖）、味精、料酒.老干妈（可加可不加）.-

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料有：蒜瓣、姜片、香叶、干辣椒、枸杞、当归、葱段、洋葱。步骤二起锅热油后除当归以外，其它食材都倒入锅中爆香。（提示：油可多一点）步骤三等食材炒出香味后倒入捞好的鸭肉。（提示：鸭肉最好捞久一点，要不炒好后肉会偏硬）步骤四鸭肉下锅翻炒片刻后加半碗水、加生抽、老抽、冰糖、味精。步骤五别忘了加之前准备的当归！（提示：当归是这道菜的灵魂所在！）步骤六全部食材都加入后大火煮开，再开小火煮10分钟左右，再开大火收汁好，然后加一勺料酒翻炒均匀后就可出锅了！步骤七完成

食材明细

鸭肉200克、酱油适量、葱适量

制作步骤

1、现成的熟鸭肉。

2、葱切小段，蒜切末。

3、锅内放油爆香蒜末。

4、倒入熟鸭肉中火翻炒。

5、调入酱油，撒上葱花，翻炒均匀即可装盘。

材料

鸭肉，盐，油，蚝油，酱油，姜片，蒜末，葱末，葱白，花椒，胡椒粉，五香粉，淀粉，料酒

1、将鸭肉剁成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟。

2、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变。

3、翻炒两三分钟左右，(如觉得太干可放入一勺高汤)，最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后即可出锅。

用料

鸭肉1/4只姜3片大蒜3瓣葱2段花生油适量盐适量生抽适量蚝油适量老抽适量蒜苗2颗小芹菜1颗

1、热锅倒油，葱姜蒜爆一下，放入鸭肉；

2、鸭肉炒干水分；

3、加入盐，继续翻炒；

4、加入生抽；

5、加蚝油；

6、老抽（ 为了调色用的，个人喜好，可放可不放）；

7、继续翻炒一会儿；

8、加入适量水，大火烧开，转小火，盖上锅盖焖20分钟收汁；

9、加入蒜苗和小芹菜大火爆炒。