氢原子百科 
原料
做法一
用料
食材用量鸡肝150克鸡胗150克鸡心150克姜1块蒜5瓣洋葱1个青红辣椒各2个白醋2勺盐2茶匙料酒2勺白胡椒粉2茶匙酱油1勺白糖1茶匙豆瓣辣酱2勺香油2茶匙食用油适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一1白醋浸泡鸡胗，鸡肝，鸡心，去除异味后，鸡珍切薄片，鸡肝切斜刀片，鸡心切片，上花刀。步骤二2鸡胗，鸡旰，鸡心，加盐加料酒，白胡椒粉，均匀抓拌，腌制二十分钟。步骤三3青红椒，洋葱切块，姜蒜切末备用。步骤四4滑水锅内坐水烧开，倒少许油，放入鸡杂5一6秒捞出控水。步骤五5炒制锅内倒少许底油，下入鸡心，鸡肝裹均淀粉接着下锅，加入辣酱，大火下入鸡胗，放入姜蒜，洋葱，青红椒翻炒，烹入料酒，酱油，白糖和盐炒制，炒至成熟淋入香油翻炒即可出锅啦~步骤六6成品
做法二
用料
食材用量四川豆瓣适量嫩姜（或者老姜）适量花椒适量泡椒适量蒜（切粒）适量青椒可有可无芹菜可有可无木耳可有可无淀粉适量鸡杂适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一鸡杂洗净，备用步骤二姜，花椒，四川豆瓣，放一个碗里备用步骤三青椒和蒜粒放一个碗里备用步骤四木耳洗净，放碗里备用步骤五淀粉，兑适量水，拌匀，备用，用时再次拌匀（因为很快会沉淀出来）步骤六菜籽油或者花生油（因是农村带来的自榨油，所以要热至无泡，否则会有生油味道）步骤七待油无泡时，放入鸡杂爆炒30秒步骤八30秒后放入准备的有四川豆瓣，姜，花椒那个碗步骤九在上一步骤看到泡椒稍微泛白时，加入木耳，青椒蒜粒，再爆炒30秒，接着加入已准备好的淀粉水，爆炒20秒，起锅步骤十注：因为有泡椒和四川豆瓣，所以无需放盐。如果有芹菜，在放入淀粉时放入就行，味道更佳。