爆炒肉片

爆炒肉片是一道特色传统名菜，属于鲁菜系，主料为猪肉，配料笋、水发木耳、黄瓜等。

主料：猪肉200克（七成瘦，三成肥）。

配料：笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许。

调料：酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克，汤40克，味精1克，鸡蛋清半个，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克（约耗35克）。

用料

食材用量猪肉四两黄瓜一根西红柿一个水发木耳十来片蒜两个油100ml料酒一汤匙15ml味精几粒淀粉一汤匙盐一点点酱油一汤匙陈醋，不是米醋一汤匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一肉切片，放料酒，一点盐和淀粉抓匀步骤二黄瓜番茄洗干净步骤三蒜切片步骤四木耳撕成小片步骤五黄瓜切片，番茄切块步骤六热锅凉油肉用油滑一下放蒜炒香步骤七倒醋和酱油步骤八放黄瓜木耳步骤九炒熟放上番茄炒出一点汁水出锅步骤十成品

用料

食材用量猪肉150g黄瓜1根西红柿1个酱油-醋-淀粉-蒜2瓣

详细步骤

步骤图片说明步骤一肉切薄片，加少许淀粉和盐腌制，期间西红柿切块，黄瓜切片，蒜切片步骤二锅内倒油加入蒜片，油热后放入肉片炒 ，倒酱油醋，肉半熟加入西红柿，最后倒入黄瓜翻炒即可出锅

用料

食材用量猪肉150g菜花50g青红柿椒50g莴苣50g水发木耳适量蒜适量油100ml醋酱油50ml料酒适量味精适量淀粉适量盐适量糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将肉洗净切片待用。步骤二将菜花、青红柿椒、莴苣分别洗净切片，放入开水中氽烫一下捞出待用，水发木耳洗净待用。步骤三蒜切片待用。步骤四油、酱油、醋、盐、味精、淀粉、料酒、糖备好待用。步骤五将肉片加盐、料酒、淀粉调匀待用。步骤六炒锅内加足量油烧热，放肉片滑炒一下。步骤七锅内留少量油，放蒜片炒香。步骤八烹入醋、。酱油步骤九放入菜花、青红柿椒、莴苣片、水发木耳，大火爆炒，加盐、糖、味精调味，翻勺出锅。步骤十盛入盘内。

中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

忌与鹌鹑同食，同食令人面黑。

忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。

忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食。

适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用;

一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病；多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;

对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。