烧羊棒

烧羊棒是一道由小羊棒，花椒为主要食材制作的菜品。

制作材料

材料用量小羊棒500克花椒0.5克干姜1克辣椒面1克蒜肉5克大料1克牛油10克盐10克

1. 首先为了减少羊棒中的膻味需要吊一份牛肉高汤，即：用牛骨加水大火烧6个小时，熬出来的汤呈乳白色。【但是我们家庭制作如果用6小时来熬一份汤貌似有点不太靠谱，不愿意的可学我偷懒一下用牛肉味的浓汤宝兑水来替代】-2. 制作牛骨汤的同时可以着手制作调料包：将大料、花椒、白芷、干姜、茴香、桂皮用纱布包起来洗净3. 再将干黄酱（可用豆瓣酱）、甜面酱加入料酒化开至能顺利倒出（就是能够流动），一般采用去腥增鲜的黄酒4. 将羊棒洗净浸泡在热水中氽一遍5. 冲洗干净沥干备用6. 锅中倒入少量色拉油烧至3成热，放入鲜姜、蒜肉、大葱炒出香味7. 再放入化开的酱炒出酱香味8. 将氽过水的羊棒放入熬好的牛骨汤中，再将炒好的酱放入9. 同时放入盐、大调料包、以及冰糖，放冰糖不仅可以增鲜还可以增加菜品的色泽10. 煮45分钟后关火，羊棒在汤水中浸泡2小时后捞出11. 锅中倒入牛油加热后，把煮好的羊棒炸至枣红色捞起（整根做的话将羊棒骨端包上锡纸即可上桌食用）