烤猪肉

烤猪肉是一道自制烤箱美食，主要原料为猪肉，鸡精，辅料为孜然粉等，主要口味为烧烤味。

材料用量猪肉300g鸡精一小勺孜然粉一小勺黑胡椒粉一小勺花椒粉一小勺海天酱油一小勺海天蒸鱼鼓油二勺耗油适量玉米淀粉（也就是淀粉）二勺炸鸡粉二勺辣椒粉适量（本人比较喜欢吃辣所以放的比较多）

用料

食材用量五花肉三斤五香粉三餐勺食盐(粗盐更好)200g米醋(白醋)100g-150g

详细步骤

步骤图片说明步骤一把五花肉(猪腩)清洗干净，把多余的碎肉，脂肪清理干净。步骤二选用有夹层的优质五花肉，做出来的成品肉质更加鲜嫩步骤三准备五香粉，用量可随喜好增减。食盐半袋，混合均匀步骤四把五香粉和食盐均匀的抹在五花肉的表面，如果肉块比较厚的话可以像我一样用刀划开一道一道，方便入味。步骤五边上也要涂抹均匀。步骤六底部只抹上食盐，方便入味，沾上了五香粉也没关系步骤七28度室温，腌制6-10小时，我腌制了六个多小时，已经很入味。步骤八取一干净铁锅，倒入清水，大火烧开步骤九把腌制好的五花肉放入锅中焯水，顺便去去咸味，如果腌制的时候使用的食盐过多，可以在焯水前把五花肉清洗干净再放入锅中。 适时两面翻一翻，大概两三分钟出锅步骤十把水分晾干后用叉子在肉皮表面戳出小洞，越多越好。如果有松肉针更好。(这个步骤粤语叫做：疏针)步骤十一取一干净烤盘，倒入适量白醋，能把肉皮全部浸泡在其中就行，把五花肉肉皮那一面放在白醋中浸泡15分钟步骤十二这时候准备锡纸，同时把烤箱预热，200度，十五分钟步骤十三把浸泡过白醋的五花肉晾干水分，肉皮朝上放在锡纸中间。步骤十四用锡纸把除肉皮外的其他部分包裹起来。步骤十五把包裹好的五花肉放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱中，中下层，200度1.5小时，不打开烤箱继续转220度20分钟步骤十六这样一份酥脆咸香，外酥里嫩的广式脆皮烧腩就完成了。步骤十七尽情享用吧，卡兹卡兹的停不下来步骤十八漂亮的荔枝皮堪称完美。

用料

食材用量猪里脊1条腌料-盐少许植物油1勺淀粉1大勺生抽适量蚝油适量黑胡椒粉少许姜蒜末适量撒料-孜然粉适量孜然粒适量盐适量辣椒粉（可不放）适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪里脊切片再切成手指粗的条，加入腌料和姜蒜末抓匀，腌制1-2小时步骤二天热可以冷藏腌制步骤三接下来就是耐心的串肉串了，竹签用水浸泡洗净，肉条一片片串好，姜蒜末去掉步骤四烤串表面刷油，撒料混合均匀后撒在表面，放在烤网上，烤网下放一个铺了锡纸的烤盘接油，这样便于之后的清洁。烤箱200度预热后放入肉串烤10分钟，取出翻面刷油，撒料，继续烤5-8分钟即可步骤五出炉步骤六-配啤酒开撸步骤七-香炸

用料

食材用量猪肉适量奥尔良腌料适量姜蒜适量酱油适量蚝油适量白芝麻适量油适量孜然粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪肉洗净，切成手指大小步骤二姜蒜切沫步骤三猪肉放入碗内，加入所有腌料。抓均匀腌制几小时。步骤四竹签用开水烫一下，把猪肉串起来步骤五烤箱预热，200度烤制15分钟，拿出来刷油，撒孜然粉。继续烤2分钟即可。步骤六成品