烤布蕾

烤布蕾是一道特色甜品，主要制作原料有蛋糕，蛋黄，淡奶油。

用料

食材用量淡奶油150g牛奶50g鸡蛋一个炼乳5g白砂糖15g

详细步骤

步骤图片说明步骤一做这道甜品前先把手洗一下，再用洁柔可湿水面纸擦擦手吧~步骤二将淡奶油，牛奶，炼乳一起倒入碗中加白砂糖搅拌均匀步骤三打入一个鸡蛋搅拌均匀步骤四过筛奶液步骤五接着将烤盘注入热水，放上烤碗，送入烤箱170度30分钟左右即可步骤六烤至布蕾凝固表面有焦糖色后拿出，再撒上一层薄薄的白糖，用喷火枪喷一下着色即可~步骤七享用吧~

用料

食材用量牛奶50g淡奶油100g细砂糖18g鸡蛋2个

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材大合影步骤二我们先来做底座，裁5cm款的锡纸，再对折一下，成2.5cm步骤三卷成圆环形，就是底座了。步骤四用一个尖的金属，轻轻敲鸡蛋尖的那头，敲出小洞。步骤五用尖刀慢慢转圈往下剪，一边倒出一些蛋清。步骤六分离蛋清和蛋黄。现在去预热烤箱，170度，中层，上下火，10分钟。步骤七蛋黄中加入15g白砂糖，打散就行，不要打发。步骤八加热淡奶油，一边加热一边搅拌，小心糊了。煮到锅边出小泡泡就可以，不要全煮开。步骤九加热好的淡奶油倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。步骤十牛奶也倒入蛋黄中。步骤十一用漏网过滤一下。步骤十二可以看到底部的杂质。步骤十三倒入鸡蛋壳中，倒8分满步骤十四用锡纸包裹住鸡蛋步骤十五就像这样，像穿了件时尚的衣服。步骤十六烤盘里放半盘水，把鸡蛋放在底座上，放入烤箱。中层，170度，上下火，35分钟。蛋液不会流动，就可以了。步骤十七如果要吃焦糖壳，可以在布丁冷藏4小时后，上撒上一层薄薄的细砂糖。步骤十八用喷枪烤出焦糖，冷却后就是脆脆的焦糖壳了。步骤十九摆上水果吃，也是别有风味哦！

用料

食材用量淡奶油140ml牛奶70ml糖20g蛋黄3个

详细步骤

步骤图片说明步骤一蛋清做了费南雪 蛋黄就来烤布丁吧步骤二首先 淡奶油和牛奶加热步骤三煮开后晾凉7-10分钟 烤箱150度预热步骤四倒入蛋黄和糖快速搅拌匀步骤五混合好的蛋奶液过筛入烤碗中步骤六放在一个盛好水的烤盘里面步骤七预热好的烤箱150度上下火烤30分钟步骤八嫩嫩嫩步骤九冷藏后最佳 喜欢焦糖的 吃之前撒上一层糖用喷枪喷焦即可

用料

食材用量鸡蛋2颗砂糖35克牛奶250毫升白砂糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡蛋加糖打散步骤二加入牛奶，慢慢搅拌至砂糖完全正确融解。步骤三过筛两次，过滤出没有打散的鸡蛋，还可以起到去掉气泡的作用。步骤四倒入布丁杯中，静置30分钟。步骤五水浴，上下火，165度，30分钟左右步骤六注意看，只要烤到，侧起杯子蛋液不流动就好了。步骤七凉透后（可放冰箱冷藏）表面铺一层白砂糖。步骤八用喷枪烧到砂糖融化，成焦糖色。步骤九表面现象小装饰一下，美美哒，香香哒，快来开动吧~~

用料

食材用量栗子泥80g纯牛奶240ml淡奶油180ml蛋黄90g细砂糖20g

详细步骤

步骤图片说明步骤一耐高温瓶100ml清洗干净，不擦干，放入蒸烤箱内，选择110度蒸10分钟。步骤二蛋黄加细砂糖搅拌均匀步骤三栗子泥混入适量纯牛奶搅拌至顺滑的糊状步骤四栗子糊入蛋黄糊内搅拌均匀。步骤五纯牛奶、淡奶油煮至微沸腾离火；一点点加入蛋黄糊内，每一次加入都要充分搅拌均匀。步骤六拌好的蛋黄栗子糊糊过筛一下。步骤七取出耐高温瓶步骤八倒入布蕾液步骤九均匀的倒入7分满即可。步骤十放入蒸烤箱内步骤十一选择蒸汽烤150度上下火20分钟左右。步骤十二-再也不用将烤盘注满水啦，直接蒸烤就行啦，瓶子上布满蒸汽的水珠。步骤十三香栗子烤布蕾出炉啦～步骤十四超级顺滑带着栗子的清香好好吃！步骤十五好吃～