氢原子百科 
做法一
用料
食材用量巴沙鱼500克盐1勺黑椒少量料酒2勺蛋清半个蛋的量普通面粉适量面包糠适量五香炸鸡粉适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一巴沙鱼洗净轻轻挤下水，切长度大小合适的块，喜欢薄点口感的亲可以把厚的部位横向片一下。步骤二加适量盐、黑椒和料酒抓匀腌渍。蛋液打散，取适量面粉置于盘子内，另拿一容器准备适量面包糠和炸鸡粉混匀。 步骤三 我用的是黄金面包糠，普通的炸出来颜色也许没有这么亮，其他是没有区别的，照样好吃。取小深锅倒入多多的油，加热至密集气泡换小火。如果能不偷懒，就全部炸完后再过一遍油，复炸后更脆。
做法二
用料
食材用量巴沙鱼500g鸡蛋两个小的即可玉米淀粉200g面包糠50g盐2小勺料酒3勺黑胡椒1小勺食用油适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一从冷冻室取出巴沙鱼，解冻后切片，厚度大概1.3cm。把切好的鱼片铺在刀板上，盖上保鲜膜，用擀面杖轻轻隔着保鲜膜按压鱼肉（也可以用刀背拍鱼肉）。步骤二把按压好的鱼片沥干后放到保鲜盒里，加约2小勺盐，1小勺黑胡椒，3勺料酒，拌匀，使每片鱼肉都与调料充分接触，然后盖好保鲜盒放入冷藏室，把鱼肉腌制20分钟左右。20分钟后取出腌制好的鱼肉，并准备好玉米淀粉、鸡蛋、面包糠备用。步骤三平底不粘锅热锅，倒入适量食用油，待锅内油温ok后，将腌制鱼肉片放入玉米淀粉裹好，再放到鸡蛋碗里蘸匀，最后将鱼肉片用面包糠裹好入锅。步骤四保持火不要太大，待鱼肉在锅内炸定型后，翻面继续炸，当鱼肉片两面均炸焦黄后，即可出锅。在盘子上铺好吸油纸，香香的炸鱼排就做好啦！