炸牛排

炸牛排是中国一道美味适口的菜肴，他具备牛肉嫩香、咸鲜微辣，操作简单的特点，是家家户户必备的一道菜肴。^[1]

用料

食材用量Big Tummy儿童牛排2#一包鸡蛋1个面粉20g面包糠30g

详细步骤

步骤图片说明步骤一-▲ 儿童牛排放入水中解冻3分钟。步骤二-▲ 将鸡蛋打入碗中并搅拌均匀。步骤三▲ 将牛排切半，用刀背或者使用肉锤将牛排的肉敲薄。步骤四▲ 将处理好的牛排首先放入面粉中均匀裹满。步骤五-▲ 继续裹满蛋液。步骤六-▲ 最后充分裹满面包糠。 Ps：牛排沾鸡蛋液、面粉、面包糠的过程就叫做「过三关」。步骤七-▲ 锅中倒入适量的油，加热油温到170摄氏度。步骤八-▲ 牛排下锅，炸至两面呈金黄焦褐色就可以出锅啦。

用料

食材用量福临门沂蒙土榨花生油30g菲力牛排300g蒜少许面包糠50g鸡蛋2颗小番茄50g香菜少许洋葱30g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备所需要的食材，福临门沂蒙土榨花生油、菲力牛排、蒜、面包糠、鸡蛋、小番茄、香菜、洋葱等。步骤二将菲力牛排吸干水分，掸上面粉，蘸鸡蛋液，裹好面包糠，盛盘备用。步骤三将牛排放入油锅，炸它，这款福临门沂蒙土榨花生仁油，使用花生仁物理压榨出的油香味更纯正，它能还原花生的原香再和上等的菲力牛排发生特殊的“化学反应”，炸出的牛排香味更厚重有层次。步骤四牛排在锅中定型翻面，两面炸至金黄捞出切开备用。步骤五起锅倒底油，这里多唠叨两句，土榨，就是传承特别传统的土办法榨油，这种工艺复杂精细，要经过武火成香、扬烟锁香、釜屉蒸香三步复杂的提香过程。虽然费时费力却能让花生油的香味更浓郁也更持久。步骤六油温上升后加入切好的蒜片、洋葱、小番茄，加入少许生抽提鲜、最后关火撒上酱葱汁花不。仅要起到增加风味的作用，炒出来更要好看。步骤七福临门这款土榨花生油油体颜色清澈，味道炒青菜 做酱汁更能提升衬托食材原本的香气，炒制酱汁和蔬菜味道更丰富，好油让各种食材各自的味道突出，却又融合得相得益彰不凸显。咱们就能尝到各种食材调料融合的美妙味道喽。步骤八趁着热，将浇头浇在切好的牛排上 就大功告成啦。步骤九最后摆盘。这样一道年夜饭一定是年夜餐桌一道香浓亮眼的！

用料

食材用量牛肉黄瓜条或辣椒条部位500g面包屑150克地瓜淀粉nqkng150克鸡蛋（最好蛋清）3个盐适量黑胡椒粉（白胡椒也可）适量面包屑和淀粉最好用10寸平盘装，好用-

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛肉切8mm左右的薄片，注意肉纹要横切，不然弄错了方向会嚼不烂的。步骤二用刀背横竖轻轻剁肉片，为的是口感更松软也更入味。步骤三一面剁好后，翻另一面同样剁。力度自己掌握，不要用力过猛将肉剁断。步骤四剁完两面用刀拍平剁的痕迹，两面都要拍。步骤五拍好后肉的体积会增大哦！步骤六准备涂黑胡椒粉，记得牛肉只有一面涂胡椒粉！步骤七倒少量，用手指涂抹，尽量均匀，可用力一点。步骤八涂好的样子步骤九另一面涂盐，用一样的方法，木质的盘子或者竹制的盘子比较好用，不会沾肉和涂上的调料。步骤十涂好的牛肉平铺放10分钟，入味，散发一些水分。步骤十一牛排两面蘸淀粉，要均匀，蘸好后用力拍掉多余的淀粉，略微看见肉的纹理即可要均匀，不要漏出肉哦，特别是边缘的部分。步骤十二蘸蛋液，注意在是在蘸了淀粉后哦！步骤十三蘸蛋液后放入面包屑中，两面按压将肉表面沾均匀面包屑，不要漏出肉的边缘哦！步骤十四拿起来后轻轻抖一抖不掉面包屑就好了。步骤十五同样的方法也可以做香蕉排（一根分成四份，横竖都是一分为二成半圆型）、苹果排（中间掏核，横向切成圈）等。步骤十六油烧开，顺锅边滑牛排入锅，记得牛排要翻面炸，大概5分钟左右用漏勺捞出，待油锅再次开锅后再炸一遍，第二次时间要短一些，2分钟即可，表面金黄就好了，注意控控油，也可用吸油纸。可以直接摆盘或者切成条状后摆盘，根据个人喜好，我喜欢整片咬着吃。也可以蘸甜辣酱或者番茄酱、萨拉酱哦！口味不同。建议配蔬菜萨拉，下一次上图越式柚子大虾沙拉给大家做配菜。

炸牛排

中国各菜系均有不同做法

牛肉嫩香，咸鲜微辣，味美适口。

牛里脊肉800克，白芝麻20克，鸡蛋50克，辣酱油25克，精盐2。5克，味精2克，精白面粉15克，熟花油1000克（实耗75克）。

1、将牛里脊肉去筋膜，切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块，用刀面拍一拍，每块相距6毫米剞jī一 刀，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味。 2、再将50克鸡蛋打匀，把渍过的牛排沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使牛排两面均粘上芝麻，待炸。 3、炸锅烧热，放入熟花生油，烧至六成熟时，逐块下入牛排，约炸2分钟，将牛排翻身。再炸1分钟左右，至呈金黄色时，用漏勺捞起，控干油，每块切成6小块。 4、食用时，上桌入盘，随带一小碟酱油蘸食，即可。