炸扣肉

炸扣肉是一道特色菜肴，主要制作原料有醋，五花肉。

材料用量五花肉5斤醋2克盐一小勺香叶适量花椒适量八角两个姜2片陈皮适量

参考资料来源^[1]

1.肉洗净下锅：放入姜、八角、香叶、陈皮，花椒，加水将肉煮熟。

2.煮好的肉放冷水里凉透。

3.凉透的肉捞起，在肉皮上用竹签扎些洞。

4.盐跟醋混在一起，抹在肉皮上，多按摩肉皮让盐全化开。

5.下油，待油温适合下肉。

6.炸至金黄就可以捞起。^[1]

油锅底要垫一块篱，不然肉会黑糊糊的不松，还会粘锅。^[1]