炸响铃

炸响铃是一道美食，主料是腐皮，配料是肉屑，调料为料酒,盐，鸡精等，主要通过油脆炸的方法制作而成。

:腐皮1张，肉屑半碗

:料酒，盐,鸡精

把腐皮在水里泡1分钟，泡软但不要破把料酒，盐,鸡精均匀地拌入肉屑里。

腐皮摊平，把拌好的肉屑沿着腐皮一边摆成一长条，然后卷起腐皮，把屑卷结实了，完成后把他切成4厘米左右的长条。

锅里加油,5成热时一个一个地放入卷好屑的腐皮，炸至金黄色时就可以拿出来了。

用料

食材用量主料：-干豆腐皮4张猪肉350g金龙鱼菜籽油适量猪肉腌料：-大蒜15g姜20g盐5g糖10g鸡粉10g淀粉12g料酒15ml鸡蛋1个白胡椒粉3g香油5ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一姜和大蒜剁碎步骤二猪肉剁碎或者用搅拌机搅碎步骤三将猪肉腌料（姜、大蒜、盐、糖、鸡粉、淀粉、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、香油）加入猪肉末中顺一个方向搅拌均匀步骤四干豆腐皮用水泡2分钟拿起步骤五将豆腐皮平铺好，取适量肉馅，放在豆腐皮的一端，慢慢卷成松紧适宜的圆筒状，卷合处蘸以淀粉水粘接步骤六这个材料份量一共卷了4条步骤七用刀切小段步骤八锅里倒入适量金龙鱼菜籽油步骤九油稍微烧热后步骤十放入油锅中炸至豆腐皮酥松并呈金黄色，捞起即可步骤十一沾点番茄酱或者黑椒汁更美味

用料

食材用量豆腐衣2张猪肉300克荸荠10个盐适量生抽2勺蚝油1勺料酒适量白砂糖适量油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好材料，豆腐衣2张，猪肉300克，荸荠10个，配料没有荸荠也可以用冬笋什么的。步骤二2张豆腐衣用温水泡软，泡的时间不用很长，软了就可以，不易久泡。步骤三买回来的猪肉清洗干净，剁成肉末，荸荠去皮后也切成小粒。步骤四把肉末和荸荠粒拌匀后加入料酒，盐，生抽，蚝油和糖拌匀后加少许水顺一个方向搅拌上劲。步骤五把一张泡软的豆腐衣铺平，取适量肉馅，放在豆腐皮的一端。步骤六慢慢卷成松紧适宜的圆筒状，把卷好的豆腐衣肉卷切成大小差不多的小段。步骤七取一锅，倒入适量油，4成热，把切好的豆腐卷放入锅中，炸至金黄酥脆就可以了。步骤八外面酥酥脆脆的表皮，里面是鲜嫩可口的肉馅，一咬鲜汁四溢，真的是非常好吃。步骤九也可以蘸上自己喜欢的酱料。

用料

食材用量豆腐衣2张猪肉150克荸荠5个盐适量生抽适量蚝油适量料酒适量油适量姜汁少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一肉切成末步骤二马蹄去皮步骤三切成末步骤四肉末放入姜汁，料酒，盐，搅拌一下步骤五放入切好的马蹄，放入生抽，蚝油，顺时针方向搅拌均匀步骤六豆腐衣，稍微放水里浸一下，捞起，为了好包一点，不容易破步骤七放平，肉酱放在上面步骤八然后卷起来步骤九切成小段步骤十起油锅，五成热，中小火，开始炸步骤十一炸至两面变脆，炸的过程中，尽量两面翻几下，炸至金黄色步骤十二捞起装盘

经过楼外楼厨师烹制而成的"炸响铃"，皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口，风味引人。

营养丰富

据说，古时这个菜初出现时，既不是现在这个形状，又不叫现在这个名称。后来被人赏识，头角崭露，到菜馆酒家赏味得越来越多。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感，为他更加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是，后人才称此菜为"炸响铃"。