豆腐卷

豆腐卷是以豆皮、金针菇、韭菜、胡萝卜、黄瓜、豆芽为原料制成的一种美食。将豆腐皮切小，其他蔬菜切小。锅里水烧开（放一点盐），分别氽烫所有食材，然后用豆腐皮包住所有蔬菜，用韭菜打结固定即可。

这款白菜豆腐卷采用了蒸制的方法，味道清淡鲜美而且能清肠减肥。都说是白菜豆腐保平安，我们就换着花样多吃些白菜和豆腐吧，孩子们也是非常喜欢吃这道菜的，老少皆宜。

原料：白菜叶、豆腐、葱末、姜末、香菜末、鸡精、盐、胡萝卜末、淀粉、高汤精、蚝油、香油各适量。

准备工作：

1、白菜叶洗净后放入开水里，烫软后捞出泡在凉水里。

2、豆腐冲洗干净后用勺子碾成豆腐泥。

做法步骤：

1、炒锅里加少许油烧热后，下入葱姜末爆香，再下入豆腐泥炒香。

2、加适量盐和鸡精炒匀后盛出，放至微凉时加入香菜末拌匀，这就是白菜豆腐卷的馅料了。

3、取适量豆腐馅放在白菜叶里，先两边对折一下，再从上端开始卷起来，放入烧开的蒸锅里大火蒸8到10分钟。

4、利用蒸白菜豆腐卷的时候烧点味汁吧，把少许清水倒在小锅里，加高汤精和蚝油煮开后勾入水淀粉，加入胡萝卜末和香油即可关火。

5、白菜豆腐卷蒸好出锅后摆在盘子里，浇入调好的味汁即可食用。

经验分享：

1、烫白菜叶的时候可以加少许盐或几滴食用油，这样烫出来的白菜叶颜色鲜亮好看。

2、蒸制的时间需要根据实际情况自己掌握。

食物名称豆腐卷含量参考约每100克食物中的含量能量203千卡蛋白质17.9g脂肪11.6g饱和脂肪酸1.8g多不饱和脂肪酸6.5g单不饱和脂肪酸2.5g碳水化合物7.2g不溶性膳食纤维1g钠81mg镁152mg磷288mg钾82mg钙156mg锰1.66mg铁6.1mg铜0.42mg锌2.76mg硒xī2.5μg维生素A30μg维生素B1（硫胺素）0.02mg维生素B2（核黄素）0.04mg烟酸（烟酰胺）0.4mg维生素E27.63mg^[1]