炖鲤鱼

炖鲤鱼是一道以鲜鲤鱼为主料的中国传统家常菜品，属淡水鱼肴类别，主要流行于华北及黄河流域地区，成品汤汁浓白味鲜清甜。部分变体做法会添加豆腐、山药、红枣等辅料以增强口感与营养。

1.葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。

2.炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。

炖鲤鱼

3.放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~

4.大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用啦。

食材用料

鲤鱼一条葱姜蒜适量盐适量自制剁椒一大勺胡椒一点红椒一个生抽一小勺料酒适量

1.鲤鱼一条，买的时候，人家已经给处理好了，只需清洗干净，两面打上花刀；

2.由于锅小，把鱼分成三块 洒上盐胡椒粉，料酒 ，腌制一会；

3.炒锅热油，放入剁椒酱炒香，在放入葱姜蒜，加一点水炒一会；

4.在加入一大碗水，放一点盐，生抽，烧开；

5.把鱼放入 ，用勺子不停的舀起鱼汤浇到鱼身上；

6.大约半小时，鱼汤变得浓稠，就可以出锅了，出锅后洒上葱丝红椒丝点缀。

材料

主料：鲤鱼1条（约500克），红枣10粒，黑豆20克。

做法

1、将鲤鱼宰净，去鳞、去鳃、去肠脏。

2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。

3、红枣去核，洗净。

4、将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水，盖好，隔水炖3小时即成。