炒豆角

炒豆角是一道以嫩豆角、鸡蛋为主要食材，青红椒米、香菜、蒜泥、红油、淀粉、面粉为辅料制作而成的家常菜，常食可健脾胃。

用料

食材用量肉末半碗豆角一小把蒜米两颗生抽一勺料酒适量耗油适量淀粉半勺小米辣适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一四季豆掰成小段清洗干净，大蒜剁碎，小米辣切小段，猪肉剁碎添加1勺料酒、半勺红薯粉搅拌均匀腌制一会。步骤二锅中热油，四季豆倒入锅中煸炒至熟盛碗中备用。步骤三锅中重新热油，大蒜和辣椒入锅爆香，肉末倒入锅中翻炒。步骤四添加半勺豆瓣酱步骤五四季豆一起倒入锅中翻炒入味。步骤六起锅前撒上半勺味精翻炒均匀步骤七成品

用料

食材用量豆角300克蚝油1大勺蒜2瓣干辣椒2个盐少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一豆角将豆筋摘除，洗净切成大段。步骤二锅内加水烧开，加入盐、食用油，倒入豆角焯水至断生后捞出过冷水备用。步骤三大蒜切碎粒。步骤四辣椒剪成丝。步骤五热锅凉油倒入蒜碎和辣椒丝煸出香味。步骤六倒入豆角炒匀。步骤七稍微煸一分钟。步骤八加入蚝油炒匀即可。

用料

食材用量豆角半斤橄榄菜1勺大蒜2瓣糖适量盐适量蚝油适量小米辣1根

详细步骤

步骤图片说明步骤一豆角清洗干净，去头去尾，然后切成长段备用。步骤二锅烧热，然后倒入一点花生油，把切好的蒜泥倒入锅中，煸炒出蒜香味。步骤三把豆角倒入锅中，大火翻炒至豆角7成熟。步骤四然后加1勺橄榄菜，继续翻炒均匀。步骤五豆角翻炒均匀后加入糖、盐、蚝油进行调味，因为橄榄菜本来就是咸的，所以盐不要加太多。步骤六最后把调味料炒均匀就可以出锅了。喜欢吃辣的可以这时候放点小米辣，也是很好吃的。

用料

食材用量豆角400g蒜末小量生抽适量盐适量食用油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一豆角摘去头尾，切成3厘米长的小段。步骤二准备小量蒜末步骤三热锅下油，倒入蒜末爆香。步骤四倒入豆角煸炒1分钟步骤五加入适量盐和生抽煸炒1分钟。步骤六加入适量清水，中火焖煮熟透即可。步骤七简简单单也很好吃！

用料

食材用量豆角300克五花肉150克蒜头5瓣蚝油适量清水适量红椒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材准备好步骤二豆角洗净，切去头尾。步骤三再切小段步骤四五花肉切小片洗备用，蒜头，红椒切小。步骤五起油锅，将五花肉小火煸出油。步骤六切记小火哦步骤七慢慢的油就逼出来了，不要太焦这样状态刚好，放入蒜头爆香。步骤八倒入豆角步骤九调大火快速翻炒步骤十炒软步骤十一加入蚝油，翻炒均匀。步骤十二注入适量清水步骤十三盖子盖上保持大火煮十分钟，豆角一定要煮熟了才能吃不然会中毒。步骤十四最后加入红椒步骤十五翻炒均匀后即可出锅步骤十六成品图

主料：250克嫩豆角，鸡蛋一个。

辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克。

制作：

步骤一、豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。

步骤二、净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。

步骤三、另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。

主料：长豆角500g

配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的可以多多加），姜丝5g。

调料：食盐、鸡精少许。

做法：

1、将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。

2、开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑。待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘即可(火候要恰当)。

制作清炒豆角的注意事项：

1、一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的。

2、等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。

主料：豆角、虾仁、盐、姜、蒜、料酒、生抽、鸡精

制作步骤：

1、将豆角掐成5公分一段，焯水待用。

2、将煮熟的虾去壳，起油锅，爆香姜蒜，下虾仁煸炒。

3、炒出香味后，下豆角一起，加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。

4、起锅前加点鸡精调味即可。

原料

嫩豆角300克，香菇100克，麻酱、香油各10克、精盐、白糖各5克，味精少许。

做法

1、将香菇用温水发好，洗净后切成细丝，放入沸水中烫熟捞出，沥干水分待用。

2、摘出豆角的筋和蒂，洗净放沸水中烫熟，捞出，放入凉水中过凉，斜刀切成细丝放盘中，撒上精盐拌匀。

3、麻酱加少许凉开水调稀装入碗中，加入白糖、味精调匀后倒入豆角盘内。

4、将香菇丝放入豆角盘内，淋上香油，拌匀即可。豆角一定要烫透，断生为准，烫时不加锅盖。

食材

主料：豆角、猪瘦肉

辅料：油、姜、蒜末、酱油、胡椒粉、盐、葱花

做法

1.将豆角摘洗干净。

2.顺长切成丝备用。

3.猪瘦肉切成末，加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。

4.炒锅注油烧热，将肉末倒进去炒至变色后盛出。

5.炒锅重新注油烧热，用姜蒜末爆香后，放入豆角丝翻炒。

6.豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味。

7.放入适量水稍煮。

8.水分炒干，豆角软烂以后，放入事先炒好的肉末炒匀，加盐和葱花调味后出锅即可。^[1]