炒米饼

炒米饼是广东阳江特产。阳江炒米饼俗称粉酥，与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东“四大名饼”，在广东都有春节做炒米饼的习俗，如：惠州、东莞、广州、阳江，广东很多地方都有制作传统等。

主要成分是大米、糖，配料根据各地习俗习惯而不同。

制作步骤：将大米翻炒至金黄，而后碾成米粉，和上糖胶及加入各地特色的配料（可以是芝麻、花生、鸡蛋、花生碎、椰丝等），用木制米饼模具碾压后敲出，放入烤炉中烤制而成。

米饼松脆、甘甜、可口，是广东（尤其是岭南一带）的传统美食。根据传统习惯，一般都在秋、冬季里制作，过年时品尝。密封后放于阴凉处储藏，可长久储存。

主料

熟糯米粉330g、花生碎85g、冰糖150g

辅料

开水适量、黑芝麻20g

1.首先把黑芝麻放锅内炒熟。

2.花生也放锅内炒熟。

3.将炒熟的花生去皮，用擀面丈擀碎。

4.称好所有的材料。

5.用开水把冰糖溶化。

6.将糯米粉和成块，再加入黑芝麻和花生。

7.再揉成团。

8.饼印模具加上少许干粉。

9.把糯米粉面团分成小圆，放模具里。

10.然后用手把它压平，如果有木锤可以用木锤打实，这样花纹更加的清楚漂亮。

11.将打实的饼，反过来在桌子边用力一磕就出来。

12.依次做好其它的。

13.烤箱预热100度，放中层烤2小时至炒米饼干身即可。

14.刚出炉的炒米饼是软的，待凉透后就会变硬。

炒米饼是广东特产

相传宋朝后期，有一位姓吴的老太太家里很穷，经常要讨饭吃。有一天，讨到了很多人家弃之不要的锅巴，她拿回来泡上残汤，当饭吃了两天，后将这些锅巴放到屋顶上晒干，以备日后讨不到饭时当干粮。她把那日前储备的锅巴拿出来充饥，又把讨来的糖和着锅巴吃，吃剩的，老太婆就捏做成一团，烤干，留作下顿作“饭”吃。吴老太的“粉酥”（炒米饼）从那以后就在社会上流传开了，这就成了现时炒米饼的雏形。

炒米饼是澳门礼记饼家的特色糕点之一，已经有百年的历史，好吃的炒米饼咬下去口感独特，入口甘香松化，还有杏仁的脆口，滋味无穷!

产品特点：使用黄奶油调味，炒米饼有点咸有点甜，薄薄酥脆让人回味无穷，一个接一个，吃不停手，是老少咸宜的饭后小点心.

普通的炒米饼一般都是炒米粉加糖做的，而正宗的礼记炒米饼则采用上等炒米粉、白芝麻、和香香脆脆的美国大杏仁经过传统的工艺、古法秘制而成。

礼记炒米饼配方：食用植物油、黄奶油、炒米粉、杏仁、白芝麻、白砂糖等。

炒米饼，顾名思义就是用炒过的米粉制成的饼。把糯米粉，猪油和白砂糖按一定比例拌均，上锅炒熟，再放入特制模具压制成型，就是一个完整的炒米饼了。^[1]

食物名称炒米饼含量参考约每100克食物中的含量^[1]能量465 千卡蛋白质5.7 g脂肪17.5 g脂肪酸16 g饱和脂肪酸1.9 g多不饱和脂肪酸7.2 g单不饱和脂肪酸7.2 g水分4 g碳水化合物71.2 g膳食纤维0.5 g不溶性膳食纤维0.5 g灰分1.6 g叶酸11 μgαE2.3 mg(βγ)E9.6 mgδE1.8 mg钠490 mg镁21 mg磷87 mg钾82 mg钙5 mg锰0.68 mg铁0.7 mg铜0.17 mg锌0.9 mg维生素B1（硫胺素）0.08 mg维生素B2（核黄素）0.02 mg烟酸（烟酰胺）1.2 mg泛酸0.61 mg维生素B60.11 mg维生素E13.7 mg维生素K28 μg