炒拉条

经典北方小吃。拉条是北方的一种面食，主要成分是面粉。

拉条是北方的一种面食，主要成分是面粉。在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。

用料

食材用量牛肉适量面粉一小碗盐一小勺子鸡蛋一个洋葱半个胡萝卜适量西葫芦小半个番茄一个蒜薹适量葱姜适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一家里两个人一小碗面粉就够了 面粉里面加入一小勺子盐加入一个鸡蛋步骤二随后慢慢分次加入凉水搅拌步骤三和好的面盖上湿布醒面半个小时然后再次拿出来进行揉面随后再盖上湿布醒面想要面劲道就要多爱重复此步骤我是上午醒面下午做的步骤四把醒好的面切成条然后放在盘子里让每一根儿都均匀的沾上油盖上保鲜膜等一个小时以上面才可以有很好的延展性步骤五拿出一根面往两头儿伸拉拉成粗细适中的面条步骤六锅中放入热水少许盐下面条不要全熟因为后面还有炒的步骤所以七分熟就可以了面条过凉水控干备用步骤七牛肉切丝少许胡椒盐腌制十分钟步骤八葱姜滚刀切片不会滚到切切丝也行步骤九西葫芦切片蒜苔切段胡萝卜切片步骤十洋葱切丝步骤十一先将肉丝炒至熟然后铲出来备用随后热锅热油倒入葱姜番茄小火炒出番茄汁然后倒入其余配菜步骤十二放入适量生抽鸡精味精一小勺白糖翻炒均匀倒入控干的面条翻炒均匀即可出锅

用料

食材用量面粉两小碗洋葱半个香菇三个胡萝卜半个小油菜一个西红柿一个熟五花肉块两个蚝油两勺葱蒜适量生抽两勺老抽一勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一面加盐和温水活成光滑面团醒一小时然后揉成长条状四周抹油再醒一小时步骤二取一根开始拉面拉长后对半折叠再拉再对折开水煮面滚两次捞出过两次凉水步骤三切配菜步骤四油热后放葱蒜爆香，放洋葱青椒胡萝卜五花肉翻炒步骤五炒的快熟放西红柿和青菜翻炒后加入蚝油生抽老抽盐步骤六放入面条翻炒一会步骤七尝一下根据自己口味加盐

用料

食材用量面粉两小碗洋葱半个胡萝卜半个西红柿一个熟五花肉块一个蚝油适量葱蒜适量生抽适量老抽适量花椒粉适量鸡蛋2个青椒1个

详细步骤

步骤说明步骤一面粉加一点盐，和面成中等偏硬面团，醒面30分钟，揉光滑步骤二整理面团，均匀抹油后松弛2小时步骤三醒面过程中整理配菜步骤四2小时候后切成稍宽面条，开始拉面。差不多4，5根是一盘面。拉完面直接煮熟步骤五把配菜炒熟后放入煮好的拉面，翻炒均匀

营养丰富，富含蛋白质。