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炒什锦是一道以鸡肫、鸡肝为主要食材制成的美食，肫脆肝嫩，鲜香味美。
制作材料
主料：鸡肫75克，鸡肝75克辅料：木耳(水发)25克，玉兰片25克，油菜50克
调料：花生油40克，酱油20克，料酒12克，味精1克，盐3克，醋5克，淀粉(玉米)30克，姜5克，大葱25克，大蒜（白皮）25克
做法一
用料
食材用量火腿肠适量面筋适量黄瓜适量胡萝卜适量毛豆适量鹌鹑蛋适量黑木耳适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一鹌鹑蛋煮熟。油面筋撕碎。火腿切片。胡萝卜切片。毛豆焯水。起油锅。下入蒜片，爆香。放入毛豆煸炒，再加入胡萝卜片，炒到胡萝卜软身，加入油面筋，火腿，鹌鹑蛋，翻炒片刻，加点盐，一点点温水，同煮。步骤二小火煮到所有食材，熟透，就可以调味出锅。步骤三成品。
做法二
用料
食材用量绿豆芽250克韭菜一小把黑木耳6朵粉丝一把鸡蛋2个生抽2勺盐适量油适量葱一小段蔬之鲜半勺
详细步骤
步骤图片说明步骤一豆芽、韭菜择好用水洗干净，控干水份，韭菜切成段，木耳、粉丝提前泡发，木耳切成丝，粉丝切上几刀。步骤二锅中放油，鸡蛋打散放点盐，油热后把鸡蛋液倒进去，划散后盛出备用。步骤三锅中放油，爆香葱花。步骤四放入豆芽快速翻炒步骤五接着放入木耳、粉丝翻炒均匀。步骤六放入韭菜，放入二勺生抽、半勺蔬之鲜和适量的盐。步骤七最后放入炒好的鸡蛋，全程大火，快速翻炒均匀出锅。步骤八成品，是不是很诱人！