灌饼

灌饼是以白面、鸡蛋为主材制作的食物，制作难度普通。

白面、鸡蛋。

用料

食材用量普通面粉300g开水90g冷水105g鸡蛋4-6个生菜叶适量豆瓣酱3勺左右火腿肠6根普通面粉(油酥)30g食用油(油酥)30g

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉缓缓加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状，再加入冷水继续搅拌成絮状。步骤二用手揉成面团，这时候的面团不是很光滑没关系的，等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟，可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，早上再做饼。步骤三油酥部分的面和油搅拌成无干粉状态。搅拌好的是可以流动的状态。油和面的量可以调整，差不多这个状态就可以。步骤四醒好的面团再揉光滑。步骤五分成6个小面团揉圆。步骤六取一个擀成小面饼。大约直径5cm。步骤七放一勺油酥。步骤八收口包成包子状，一定要捏紧口，以免再擀的时候漏出油。步骤九先慢慢摁扁一点步骤十再擀成饼，尽量薄一点。稍微漏出点油也没关系。步骤十一电饼铛或平底锅刷少量的油，把擀好的饼放入煎。步骤十二翻面，等饼慢慢鼓起来，两层分离的时候，用筷子戳一个洞。步骤十三把一个鸡蛋打散放入一个杯子里，这种尖嘴的小杯子特别好用。步骤十四右手用筷子挑起那个饼的洞口，把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动，使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右，鸡蛋凝固就可以了。步骤十五刷上甜面酱步骤十六放上生菜和火腿。步骤十七卷起来就可以吃了，也可以切成段用麻绳捆一下，孩子吃不容易散开。剩余的面团也同样的方法做好。步骤十八成品步骤十九美味的早餐。

1.需要的是层层叠叠。

灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。