澳门之味

《澳门之味》是由中央广播电视总台与澳门特别行政区联合制作的4K饮食文化类纪录片，共4集。^[1][2]该片以美味美食为切入点，讲述澳门美食文化的发展过程及美食背后的澳门故事，真实自然反映澳门回归祖国20年来，经济的跨越发展、民生的持续改善、社会的和谐稳定、多元文化的交相辉映等各方面的巨大成就^[3]。全面反映澳门美食的诞生、流变、兴盛过程以及美食背后的澳门文化，努力将澳门美食打造成一张靓丽的名片^[2]。

该片于2021年12月20日起在中央电视台纪录频道播出^[4]，央视频、央视网同步播出，并通过CGTN向海外播出^[3]。

2021年12月18日起，中央广播电视总台出品的大型4K纪录片《澳门之味》，将在央视综合频道、纪录频道、中文国际频道，以及大湾区之声粤语广播，央视频、央视网等总台多个平台准时“开宴”，从“味”出发、以“味”论道。^[5]

方寸之间的澳门，小街窄巷的片隅之地，林立着目不暇接的街头美食：水蟹粥、杏仁饼、虾仔面、木糠布丁、手打咖啡、马介休、蛋挞等，传承古早、融汇东西、万象纷呈。从早餐到宵夜、从茶餐厅到大排档，街头小吃缭绕着澳门人家的日常烟火，承载着澳门人对美好生活的无限向往，也成就了澳门独具魅力的市井风情。多彩历史的积淀，全新时代的助推，让这座小城从烹饪rèn食材到技艺人才，呈现一番星光熠yì熠的景象。澳门回归祖国的伟大历史时刻，开启了这片方寸之地新的时代篇章；横琴粤澳深度合作区的新鲜出炉，更像一块孕育美好生活的“试验田”。^[4]

美食是澳门扬名于世的一张闪亮名片，也是人们了解澳门、爱上澳门的一扇窗口。本片通过展现一道道澳门美食诞生、流变、兴盛的过程以及美食背后澳门百姓的故事，带领观众走近澳门，从饮食文化的角度全面展示具有澳门特色的“一国两制”成功实践。^[1]

2017年，澳门被联合国教育、科学及文化组织评定为世界“创意城市美食之都”。在“一国两制”的成功实践下，澳门美食已成为东西方文明交流互鉴、多元文化和谐汇融的生动典范。一条条大街小巷的美食之路，承载着澳门市民对美好生活的无限向往。

为贯彻落实《中央广播电视总台与澳门特区政府深化战略合作框架协议》，《澳门之味》由中央广播电视总台影视剧纪录片中心和澳门新口岸区工商联会联合制作，从饮食文化角度全面展示具有澳门特色的“一国两制”成功实践的重点纪录片项目。中央广播电视总台台长慎海雄表示，期待纪录片《澳门之味》为澳门克服疫情影响，恢复旅游经济，提升文化品牌发挥积极作用。^[4]

为生动呈现“世界美食之都”澳门的独特魅力，导演组兵分四路，深入大街小巷，对澳门大小餐厅共计397家，进行了详尽调研，并最终梳理出4集精彩纷呈的50分钟节目内容。该片的主题曲，则由澳门本地青年交响乐团演奏实录完成，这是一支由50位澳门“00后”组成的交响乐团，曾多次代表澳门参与世界级的演出。

《澳门之味》立足于时代之变，在创作观念和制作模式上大胆创新，成功地打造出为时代和人民放歌的文艺作品。在创作模式上，内地与澳门的创作团队充分发挥了各自特长，密切的合作确保了纪录片内容的推陈出新。《澳门之味》片中涉及到中文、葡萄牙语、英语、日语、法语、意大利语、泰语、缅甸语，以及粤语、四川话、广东乡村土话等方言。创作团队充分调动澳门当地各相关机构、协会，以及所有具备代表性的餐饮从业者的参与热情，克服了语言和文化障碍，逐步拓展创作思路。在创作过程中，澳门当地的创作团队发挥了不可替代的作用，片中几乎所有的4K航拍镜头，都由澳门本地的资深航拍师拍摄完成。澳门本土一中一西两支90后乐团，则为全片演奏了主题曲及配乐。^[6]

2020年12月26日，该片在澳门举行开机仪式；2021年11月，该片定档并宣布将在中央电视台纪录频道播出。24日，《澳门之味》在广州举行启播仪式。2021年12月17日，中央广播电视总台发布2022年纪录片片单，其中包括《澳门之味》。^[3]

播出平台首播日期中央电视台纪录频道（CCTV-9）2021年12月18日中央电视台纪录频道（CCTV-9）2021年12月20日^[3][5]

职位姓名导演慎海雄