清蒸华子鱼

美食简介瓦氏雅罗鱼，俗称华子鱼。华子鱼的鱼鳞细腻，心生连鳞一起吃的念头。主料：华子鱼

用料

食材用量华子鱼400g蒸鱼豉油适量葱姜适量料酒适量花椒适量盐适量玉米油适量彩椒丝适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将华子鱼放入冷水解冻，化开之后去掉鱼鳞清洗干净控干水分备用。步骤二将鱼放入盆子里，加入葱姜丝和花椒。步骤三加入一大勺料酒步骤四再加适量盐拌匀腌制30分钟，天热放入冰箱腌制。步骤五腌制好的鱼去掉作料控干汤汁，然后放在鱼盘里，表面重新铺一些葱姜丝。步骤六-放入开水锅盖盖子蒸6分钟步骤七这时准备些葱丝和彩椒丝步骤八鱼蒸好以后倒掉里面的汤汁拣去葱姜步骤九浇上蒸鱼豉油步骤十撒上葱丝和彩椒丝步骤十一用大勺子烧些花椒油步骤十二趁热泼在葱丝上步骤十三-端上桌开吃吧

用料

食材用量华子鱼300g油适量盐适量料酒1小勺木耳4朵胡萝卜半根青椒1个胡椒粉1小勺香油1汤勺水淀粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一华子鱼去鳞、去肠清洗干净。每条鱼背上都割上小口，小口相隔约1.5cm宽。步骤二在鱼身均匀撒上盐、胡椒粉和料酒。步骤三两面翻动，让料酒、胡椒粉和盐充分进入鱼身，腌渍15分钟。步骤四姜切片，洋葱掰成块铺在盘子底，倒一汤勺海鲜酱油，让酱油铺满盘子底。（我用了一个不锈钢的盘底，觉得受热均匀）步骤五把腌好的鱼放到调料上。步骤六鱼身上在撒点酱油，抹均匀。步骤七放入蒸锅，开锅后蒸10分钟。步骤八备点青椒、胡萝卜、木耳、洋葱。步骤九四样都切丝（用量自己掌握好，不要太多。）步骤十鱼蒸10分钟后，均匀撒上菜丝，在蒸3分钟。步骤十一时间到，取出。步骤十二小心地把鱼和上面一些蔬菜丝移动到另一个盘子里步骤十三铁盘子里剩下的蒸鱼汤汁和部分蔬菜丝倒入炒锅。一勺水淀粉勾芡。淋香油成芡汁。步骤十四做好的芡汁浇到鱼上即可。

用料

食材用量华子鱼300g油适量盐适量蒸鱼豉油适量葱适量姜适量红辣椒适量花椒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好华子鱼，我的鱼来的时候就是已经净膛的，我又清洗了一下步骤二切好葱姜丝备用步骤三华子鱼切开，背部不要切断步骤四加入葱姜丝和花椒步骤五加一大勺料酒步骤六加适量盐用手按摩，抓匀，腌制30分钟步骤七时间到，控出汤汁，在撒上葱姜丝，上锅蒸10分钟步骤八蒸好的鱼控出汁水步骤九淋入蒸鱼豉油步骤十码上葱姜丝和红辣椒圈步骤十一勺子里加适量油和花椒，烧制冒烟步骤十二淋在鱼身上即可

用料

食材用量华子鱼2条葱 姜 蒸鱼豉油 料酒 盐 小米椒 油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将鱼清洗干净后，沥干水分步骤二鱼身上抹少许料酒和少许的盐。放上葱姜去腥步骤三蒸锅至水开后放入鱼盘，大火蒸10分钟左右关火，闷至5分钟步骤四取出来，去掉蒸过的葱姜步骤五再在鱼身上撒些葱丝和小米椒，淋上蒸鱼豉油，浇上烧热油，葱香浓郁，鲜亮鲜美的华子鱼就可以品尝啦~

用料

食材用量华子鱼2条油适量葱段适量料酒适量青椒段适量盐适量姜片适量蒸鱼豉油适量红椒段适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一华子鱼去除内脏，清洗干净步骤二用刀在鱼身上划三刀步骤三放入料酒、盐、葱段、姜片，腌渍20分钟，逼出腥水步骤四将腥水倒去，在鱼肚表面重新放上干净的葱段、姜片步骤五锅中水烧开，将鱼放入蒸格中，中火蒸6分钟左右，关火，焖2分钟取出步骤六倒去蒸盘里的汤汁，重新放入新的葱姜步骤七放上青红椒段，浇上热油步骤八滴入适量的蒸鱼豉油调味即可

瓦氏雅罗鱼，俗称华子鱼。达里诺尔湖水含盐5%，还含有一定的碱分，水分滑腻，独特的水质，外来鱼种难以存活。华子鱼以肉鲜味美享誉四方，从达里诺尔湖捕鱼后，并在草原上采集白蘑、山花椒一起烹制，鲜香美味。

1，先将鱼去磷，抛腹，取出鱼子，另放碗里。

2将收拾好的鱼放入盆里撒上盐，五香粉，味精，淹至入味，时间可以自己掌握。

3 将平锅烧热，放入油，可以多放点，油热后把鱼摆在锅里，先大火后改为小火，不要急着翻锅，待鱼煎至金黄色时翻过去煎另一面，金黄色即可。

4 鱼子的做法；将鱼子里放入两个鸡蛋，盐味精，搅均后放热锅里煎熟即可。

一直很喜欢舌尖这个节目让我们了解了很多中国的当地美食！现在舌尖已经更新到了第六集了。这一集播出后，让人迫不及待想品尝的华子鱼。华子鱼的鱼鳞细腻，心生连鳞一起吃的念头。不油腻不上火，味道鲜美。

材料：

主料：华子鱼

辅料：葱

调料：食油、食盐、花雕酒、姜

1鱼收到时还带着冰渣，说华子鱼捕捞出来就死了，只能吃到冰鲜的。到货的鱼已去鳞去内脏，只要洗去血污

2鱼身抹盐，稍稍搓揉，腹内放葱，盘底铺姜，倒上花雕酒腌制半小时

3淋油，大火蒸10分钟。撒葱花葱丝

清蒸华子鱼饮食宜忌

华子鱼的鱼鳞细肉丰，含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，可促进细胞发育和提高机体免疫力，是纯天然滋补营养佳品。

选购时注意挑选那些活泼但不是特别好动的鱼，那些特别好动的鱼可能是因缺氧或生病快死的鱼。

清蒸华子鱼烹饪rèn小贴士

此道菜无须太多酱料。