海鲜饭

海鲜饭，是一款普通的炒饭，海鲜饭里面的成分和辅料都是产自深海底处，明虾为海南重要海鲜品之一。

剔骨鸡腿肉、蛤蜊、大虾、鱿鱼筒、带子、洋葱、大葱、番茄、彩椒、藏红花、迷迭香、鼠尾草、罗勒、白葡萄酒、盐、黑胡椒、黄油、橄榄油。

用料

食材用量海鲜适量艮米200克西班牙肉肠100克鸡胸肉100克番茄200克洋葱半个欧芹100克青豆60克蒜3瓣柠檬1个橄榄油30克盐适量藏红花适量白葡萄酒50毫升

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材。西班牙海鲜饭以西班牙产艮米为原料，如果买不到，尽量选择品质好的大米来做。另外，由于做这个饭的大米不能洗，因此建议大家选择标有免淘洗标志的大米。步骤二海鲜可以随意搭配，但虾一定要有，如果没有贻贝用蛤蜊也可以哒。步骤三藏红花，是这道海鲜饭不可缺少的重要原料，是西班牙海鲜饭的灵魂，如果你吃过放藏红花的海鲜饭就能一下子记住它的味道。步骤四番茄，洋葱切丁，蒜和欧芹切末。步骤五鸡胸肉过水焯一下后切小块，西班牙肉肠切片。步骤六海鲜入开水焯一下1分钟左右。步骤七贻贝一开口立刻沥水捞出，海鲜汤留备用。步骤八锅中适量橄榄油烧热后下洋葱和蒜末炒香。步骤九下红香肠和鸡肉翻炒均匀。步骤十下番茄块和欧芹。步骤十一将番茄炒成酱出汁。步骤十二加入一勺甜红椒粉。步骤十三加入米，翻炒均匀。步骤十四加入白葡萄酒，翻炒一下。步骤十五等酒气挥发掉后倒入高汤，汤面要刚刚浸没米。步骤十六加入适量的藏红花。步骤十七按每人3-5根的量加入。步骤十八加入适量的盐。步骤十九加盖转小火煮15-20分钟，不要翻动，让海鲜味融入饭里。步骤二十等基本上看不到水分的时候，开盖。步骤二十一21.将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中。步骤二十二撒上适量的青豆。步骤二十三再加盖小火焖15-20分钟。步骤二十四开盖撒欧芹，关火再焖3分钟。步骤二十五上桌，挤上柠檬汁拌匀就可以美美的开吃啦！步骤二十六这道西班牙风味的海鲜饭完美的展现在了我们面前尽情享用它吧。

用料

食材用量大虾8-10只花蛤100克青口贝50克鱿鱼圈100克黄、红彩椒各半个口蘑6个番茄1个洋葱半个大蒜6瓣橄榄油80克藏红花适量黑胡椒适量盐适量鱼汤700克香米250克

详细步骤

步骤图片说明步骤一所有青菜切丁步骤二花蛤、青口贝洗净，虾去皮开背挑虾线鱿鱼圈洗净，大米洗净备用步骤三准备一口带盖子的不粘锅，我用的安珑不粘锅，锅中倒入橄榄油步骤四下蒜末番茄大火炒香步骤五翻炒至番茄出红汁步骤六加盐葱和所有青菜入锅步骤七倒入鱼汤步骤八倒入大米翻炒均匀，汤面要刚刚浸没米步骤九加入藏红花继续翻炒步骤十加盐、黑胡椒调味步骤十一加入白葡萄酒，大火烧开再转小火煮15-20分钟步骤十二汤汁基本收干时，把所有海鲜铺在米饭上，轻轻按压进米饭中，大火收干汤汁步骤十三汤汁基本收干时，把所有海鲜铺在米饭上，轻轻按压进米饭中，大火收干汤汁步骤十四加柠檬步骤十五这是我用的不粘锅，做海鲜饭厚度刚刚好步骤十六油污用纸一擦就没有了步骤十七出锅吃的时候挤上柠檬汁就可以啦

用料

食材用量龙虾1只贝类小海鲜少许鱿鱼2个大虾5只白葡萄酒少许洋葱1个蒜1头西红柿1个柠檬1个彩椒少许黄油1块糖少许海盐少许米饭2人份马苏里拉芝士少许番茄酱少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一-第一步洗净小海鲜，至干净吐沙步骤二-干锅烧热，用手指试一下温度，感到灼手即可步骤三迅速放入小海鲜，烹入少许葡萄酒，盖盖焖上1分钟步骤四汤汁一定不要倒掉，超级鲜美！取出单放一个碗步骤五鱿鱼切圈步骤六-锅中放入黄油步骤七-放入洋葱丁和蒜粒步骤八-放入西红柿丁步骤九-加入少许番茄酱调色提味儿步骤十倒入鲜鲜的蛤蜊汤步骤十一-少许白糖步骤十二-少许海盐步骤十三放入鱿鱼和大虾步骤十四-煮一会步骤十五-放入隔夜的白米饭，隔夜米饭更容易吸汁儿步骤十六-放入蛤蜊炖煮一会步骤十七-最后放上大龙虾步骤十八-盖盖子焖上5分钟即可步骤十九开锅超级香！步骤二十趁热在锅里撒上马苏里拉芝士碎步骤二十一-能拉丝的浓汁海鲜饭就完成啦！

1.海鲜可以换成自己喜欢的，也可以加入鱼肉。

2.不容易熟的海鲜先放进去炒一下

3.煮时不用盖锅盖，一定不要翻动，只要火不特别大，是不会糊的。

4.藏红花最好选用粉状的，可以不煮，直接和辣椒粉一起炒。

5.也可以加入一些咖喱粉和番茄汁，现在很多商家为了节省成本都是用这两样替换藏红花。

6.鸡肉可以用鸡的其他部位，但以骨头少为好，亦可以用鱼肉和兔肉代替，不容易熟的放在油锅里煎一下，容易熟的直接放在上面即可。

7.这是4到6人的量，可以按实际情况增减。