海蛎炸

海蛎炸是闽南地区（厦漳泉）特色小吃之一。主要原料有海蛎、地瓜粉、青蒜、盐、五香粉。因为海蛎炸味道丰富，制作简便。所以深受人们的喜爱。是闽南地区一道特别受欢迎的菜肴。

用料

食材用量新鲜海蛎500g青葱半斤鸡蛋2个地瓜粉或玉米粉200-250g五香粉10g炸粉50g麻油3勺盐巴适量白糖少许水2勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一-备料没来得及拍，因为一开始不准备菜谱的，不曾想成功了！也为勉励自己也为督促自己决定写下它！步骤二海蛎搓盐巴去腥腻再清水冲净三遍就差不多，把胡萝卜搓丝，香葱切细，第一倒入地瓜粉先用少量水和湿捏细腻，倒入海蛎、葱、鸡蛋先拌匀，之后倒入五香粉、炸粉、盐巴、白糖、麻油再搅拌均匀备用。浓稠大概如图，除了那两勺弄湿粉的水，不要再加水！步骤三热锅倒入较多的油，测试入锅油温，用筷子已然够多气泡再下锅！忘了介绍捞炸料糊的利器—塑料的干饭勺！记得从锅边把糊入油的。看着海蛎糊一下子被油的气泡拱得离了锅边飘向中间，步骤四按顺序一勺一勺入锅，记得顺序，后续追踪翻面方便，保持大火直到这一锅入锅完成再稍微调小，接下来注意观察赤色程度！火候把握住了，酥脆就讨喜啊步骤五看得清楚吗？这就是起锅的焦色了！控油捞起，第一锅第一块建议试下味道是否还需要微调。这是新手的菜谱，叙述特别唠叨哈步骤六边缘基本酥脆的口感，海蛎团附近则软糯香甜扑鼻！热热的吃让我想起小时候冬日里放学路上吃的那口热“口啊嘚”特别温暖！步骤七会一直一直在家做这道菜，我的孩子们特别喜欢，也是father大爱的菜，希望你也喜欢。

用料

食材用量海蛎1斤面粉2大汤勺鸡蛋1个玉米淀粉2勺五香粉1小勺盐半勺油300ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一海蛎洗净，确保没有壳，备用步骤二面粉放碗里，鸡蛋磕入面粉碗，再加入盐， 五香粉调味，加适量水搅成面糊备用步骤三另取一个碗，倒入玉米淀粉备用步骤四海蛎放入面糊碗中，让海蛎均匀的沾上面糊步骤五把粘好面糊的海蛎放到玉米淀粉碗里再滚下，以便裹上一层玉米淀粉步骤六锅内倒入油烧热至油有点小开后，放入裹好淀粉的海蛎开始 炸步骤七炸到一面金黄后用筷子翻面再炸至两面金黄后用漏勺捞出沥干油步骤八出锅，成品，是不是很不错？

用料

食材用量海蛎-胡萝卜一根葱六七根地瓜粉适量盐少许

详细步骤

说明1.海蛎清洗干净沥干，葱切成葱花，胡萝卜切丝2.将海蛎与所有配料混合拌匀，太干的话可加一两汤匙水3.锅中倒入油（稍微多点），烧至七成热转中火，用勺子将海蛎浆逐一舀入油锅中，炸至两面金黄即可。

1、海蛎先淘干净；记得要沥干水份

2、加入切成粒的青蒜，加入五香粉。

3、然后加入地瓜粉

4、打入鸡蛋加入盐。用筷子搅拌一下。

5、接着根据湿度再适当加些水，调成稠稠的糊状。

6、抓好成糊，半成品就完成了。虽然没有具体的水的份量。不过可以来了解面糊的稠度。

7、把油烧热，海蛎面糊用勺子一勺一勺的舀入油锅中，用中小火慢火炸熟即可

8 、油温一定要注意，中小火即可，切不可大火。过程中可以用筷子划拉几下，以免他们都粘住了破坏形状。同时，这个过程也可以帮助海蛎炸翻身，不至于一直炸一面，翻身会让海蛎炸二面受热均匀，炸出来的才会好看好吃

1）、海蛎要新鲜。海蛎新鲜，炸出来的海蛎炸才会有那股子清甜。

2）、地瓜粉要好，好的地瓜粉来做这道菜，吃起来外表香酥，里头咬起来会Q弹，不同等级的地瓜粉做出来的海蛎炸口感绝对是不同的。

3）、油温要合适，海蛎炸，顾名思义是用“炸”，但是这个炸不能过头，一般来说，建议大家用中偏小的火，慢慢温油焙出来，这样出来的海蛎炸才会外酥内软，形状和样子才会漂亮。