海带排骨汤

海带排骨汤，是浙江地区传统名菜，属于浙菜系。这道菜品以肉烂脱骨、海带滑烂为特点，汤汁鲜美。海带中含有丰富的钙元素，有益于人体补钙，同时具有降血压功效。海带排骨汤的制作方法较为简单，先将排骨焯水后捞出，再与海带一同倒入砂锅中，加入盐、姜片等配料，以及适量清水，煲煮30分钟即可。

用料

食材用量排骨600克玉米2根海带结250克姜片20克盐少许炖排骨料5克黄豆50克红枣10个鸡精2克胡椒粉2克大料4瓣

详细步骤

步骤图片说明步骤一排骨用水泡1小时。步骤二黄豆提前泡好，干枣用水泡一下。海带盐分大，用水泡半小时。玉米备用。步骤三玉米切段，胡萝卜切滚刀块。步骤四排骨冷水下锅焯一会，水中出现很多浮沫。排骨洗干净备用。步骤五姜切片、大料4瓣备用。炖排骨料包，1包5克。步骤六把排骨、调料包、姜片、大料放进高压锅，加热水没过食材。水加多一些，因为后面还有食材要煮。步骤七海带结用热水焯一下，自然冷却。加冷水过凉易变硬。炖汤用海带结好，肉质厚实，口感好。步骤八高压锅提示煮好后，所有食材倒入汤锅中，加海带、黄豆同煮。步骤九海带、黄豆煮熟后，加玉米同煮。步骤十加胡萝卜、红枣一起煮。煮至所有食材软烂，加盐、鸡精、胡椒粉调味。步骤十一成品。因为配料都是解油腻的，所以此汤喝起来清淡可口，丝毫不油腻。

用料

食材用量排骨300g海带结100g清水适量姜片适量料酒15ml盐适量葱花适量葱段适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一锅内水煮沸，放入海带结煮2-3分钟，去除表面黏液，放入碗中备用步骤二换上一锅清水，将洗净的排骨焯2分钟后捞出，用流动的水将血沫冲洗干净步骤三另起砂锅，放入清水、排骨、姜片、料酒、葱段，盖上盖子，大火烧开后转中火焖煮30分钟步骤四放入海带结、适量盐，大火滚煮10分钟即可步骤五撒上葱花，这一锅超靓的海带排骨汤就做好了！步骤六海带软滑，又保有一份脆嫩。闭上眼咀嚼，能尝到来自海洋的气息，鲜嫩又柔和。

用料

食材用量排骨0.5斤海带100g姜片2片盐2勺香葱1根鸡精1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一排骨用水浸泡一个小时，捞出洗净步骤二锅内放凉水、姜片、排骨，大火煮开步骤三撇沫后转小火慢慢炖一个小时步骤四放入海带、盐，继续炖三十分钟步骤五炖出奶白汤，加鸡精关火即可步骤六撒香葱即可

排骨600克海带苗100克生姜四片小葱五根香叶三片盐少许料酒一勺

买回来的排骨，先焯水，冷水下锅，加入少量料酒，姜片，煮至沸腾，白泡沫冒出，关火。捞出来冷水洗一下。洗好的排骨，倒入炖锅，加冷水（根据排骨的多少和想喝汤的浓度酌情添加），加入姜丝，香叶，小葱结。按煲汤功能，定时两个小时。将盐渍海带苗过两遍水，清洗干净，剪成你喜欢的大小浸泡，备用。汤煲好，加入海带苗煮一分钟，出锅，加入少量食盐，撒上葱花，美味的海带排骨汤就出炉啦。

小贴士

1.海带苗比普通的海带更嫩一点，汤会更鲜一些。

2.煲汤时不放盐，等汤煲好准备出锅再放入适量的盐。

3.排骨焯水，要排骨和冷水一起下锅，焯水时不盖锅盖。^[1]

步骤1准备食材：排骨提前焯水备用，海带结洗净备用，生姜削皮备用；

步骤2把3样食材一起放入锅中，加入足量的水，上锅大火煮开转小火慢熬，煮到食材熟透；

步骤3排骨和海带都熟了，汤色变得浓郁，加入适量食盐调味即可，洒入葱花即可出锅。

食材原料

排骨300g海带结100g清水适量姜片适量料酒15ml盐适量葱花适量葱段适量

制作食材

猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

制作步骤

步骤具体操作步骤1将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。步骤2排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。步骤3净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

操作贴士

1、排骨焯水后，最好不要用凉水冲去血沫，加的水也不能是凉水，否则肉质突然遇凉容易紧缩，不易煮烂。

2、建议用比较厚的海带根熬这个汤，通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根。厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论了

制作食材

主料：猪小排

辅料：海带、姜、葱、料酒

调料：食盐

制作步骤

步骤具体操作步骤1仔排清洗干净，锅中加入适量清水，下入排骨。步骤2大火烧开后调入一汤勺料酒，煮约两三分钟。焯好水的排骨去掉浮沫，清洗干净。步骤3汤锅里注入适量清水，下入焯好水的排骨，加入一个香葱结和几片拍碎的姜片，大火烧开后转小火慢炖45分钟到1个小时。（喜欢排骨烂一点的就炖一小时）步骤4加入清洗干净的海带结，调入少许盐，继续炖约15分钟，出锅前用油漏撇去表面的浮油。 

小贴士

1：仔排可以换成一般的排骨，但仔排的肉更嫩，更适合给孩子食用。

2：炖汤的时候水量要一次加足，但也不要过量，中途尽量不要加水。

热量：1397.75大卡

钾：2908.7毫克

胆固醇：825毫克

磷：758.05毫克

碘：683.4微克

钠：400.01毫克

钙：318.15毫克

镁：236.65毫克

硒xī：108.77微克

脂肪：102.6克

蛋白质：98.78克

维生素A：60微克

烟酸：34.33毫克

碳水化合物：21.1克

维生素E：11.65毫克

锌：9.6毫克

铁：9.47毫克

维生素B1：4.12毫克

膳食纤维：3克

维生素B2：1.65毫克

锰：0.68毫克

铜：0.6毫克

干海带如何处理

刚刚买回的干海带上通常带有厚厚的盐，还夹着很多沙土，而且由于海水污染的原因，含砷shēn量较高，一定要提前充分泡发清洗才能烹制。将食用海带清洗干净后，还要再用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡6小时以上才能制作。但如果是质量能够保证的无公害海带，就不必这么麻烦，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质也会溶解于水。

提前用淘米水泡发海带；或在煮海带时加少许（不可过多）食用碱或小苏打，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，再捞出食用。又或者是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。都可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口。