泰式酸辣汤

泰式酸辣汤是一道以蘑菇、香茅、香菜、生姜、青柠檬等为原料，制作时先将香茅、辣椒等香料翻炒提香，加入椰奶调和辣度，最后以柠檬汁和香菜提味，精心煮制而成的一道汤体兼具酸辣刺激与椰香醇厚的泰国菜系代表性料理。

青柠檬（Kaffir Lime）

青柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，泰国人几乎每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道，因此泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。

鱼露（Fish Sauce）

鱼露是一种典型的泰国南部调料，也叫白酱油，做法和中国酱油差不多，主要是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成，初尝味道可能会让有些人不适，但一旦喜欢上，也是一种非同寻常的味觉体验。

朝天椒（Pod pepper）

泰国朝天椒可以算是世界上最辣的辣椒，是一种极小但极辣的辣椒，广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。

另外，椰奶（Coconut Milk）、香茅(Lemon-grass)、柠檬叶（lemon leaf）等也是泰国菜常用的特色配料。

蘑菇、香茅、香菜、生姜、青柠檬、朝天椒、东阴功调料包、虾、鱼丸、鱿鱼圈、椰奶、鱼露。

用料

食材用量加拿大北极虾200克草菇80克香菇120克豆芽40克小洋葱40克香菜40克小米椒1根柠檬叶20克鱼高汤1200毫升食用油10克

详细步骤

步骤图片说明步骤一加拿大北极虾，肉质紧实，口感鲜甜中透着微微的咸味。细品之下，才会发觉与普通养殖虾的不同之处。养殖虾少有肉质紧实之流，多为口感软糯；野生冷水虾，身处冰冷海域、大洋深处，肉质有嚼劲。熟冻加工，保鲜更保营养。步骤二将草菇及香菇洗净，切片待用。步骤三将香菜、小辣椒切段，洋葱切片，备用。步骤四取锅，小火预热，放入少许食用油，将小洋葱、小辣椒段及柠檬叶放入锅中炒香。步骤五加入解冻好的北极虾。步骤六加入鱼高汤，放入香菇片和草菇，中大火煮，直至煮出香味。步骤七放入豆芽、香菜，继续煮。步骤八将煮好的豆芽取出，垫在碗底，放上柠檬叶，放上北极虾，完成后续装盘。

用料

食材用量泰式酸辣汤块2个基围虾十只龙利鱼柳300克贝壳150克薄荷点缀用少许西葫芦100克番茄点缀少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一龙利鱼切条状步骤二加生姜料酒盐腌十分钟步骤三锅里烧水，龙利鱼淖水捞出备用步骤四贝壳煮开口备用步骤五西葫芦切片步骤六锅里放水加上泰式酸辣块，要两块哦步骤七加入虾和贝壳略煮五分钟，再加西葫芦番茄煮3分钟就可以了步骤八点缀，装盘～

用料

食材用量小蘑菇一盒土豆一个洋葱半个牛肉粉一大勺酸辣汤块2块食用油一大勺带头大虾4-8只西红柿一个

详细步骤

步骤图片说明步骤一带头的大虾，为什么一定要带头的呢，因为这样可以省略虾酱，个人觉得虾酱有点臭！步骤二开背，去虾线，这样入味哦！步骤三石锅也可以做，我用的铸铁锅！半颗洋葱加食用油煸香。步骤四放入大虾继续翻炒。步骤五用木铲在每一只虾头的部分挤压一下挤出虾脑，继续炒香，火不要太大，要不虾脑一下就糊了！步骤六加入水烧开，放入西红柿，土豆，西红柿切厚片，土豆切条，粗薯条那么粗的！手上沾的都是西红柿汁所以没拍的图片步骤七开锅后加入酸辣汤块，我们三口人两块！步骤八放入小蘑菇一盒，鸡腿菇也行！蟹味菇也行，但是金针菇的味道有点怪！步骤九酸辣汤块并不太咸，放入适当牛肉粉调味！步骤十盖上锅盖，焖一会儿！注意土豆别糊底！步骤十一土豆软了，就好了！尝尝吧！步骤十二如果喜欢甜味也可以放一些椰浆，或是奶粉！