波尔山羊

波尔山羊（英文名：Boer goat），别名布尔山羊，是一种原产于南非的肉用山羊品种。具有体型庞大，生长速度快；体质优良，适应能力强，耐粗饲；产肉率高，肉质细嫩且异味少；^[10][1][4]皮质地细密，坚韧富有弹性等优良特征。^[11][9]已经在全球得到推广，欧洲、亚洲、北美洲、南美洲、太平洋洲、非洲都有饲养。^[6][1][7]

关于波尔山羊的起源学界存在争议，但大多数学者认为波尔山羊是由移居南非的部落班图族人引入，同时融合了努比亚山羊、吐根堡奶山羊、萨能奶山羊等品种，最终在南非经过一个多世纪的本土驯化和漫长的杂交选育而成。^{[9][12][13][14][15][16]}1959年南非波尔山羊育种者协会成立，制订了波尔山羊的品种标准；1993年，北美波尔山羊协会宣告成立；1995年，澳大利亚波尔山羊协会成立。^[9][12]2021年，中国将波尔山羊列入《国家禽畜遗传资源品种名录（2021年版）》。^[17]

波尔山羊公羊体长85~95厘米，体重75~90千克；母羊体长70~85厘米，体重50~60千克。^[1]耳朵宽大而下垂；颈部粗壮，胸部宽深，背腰平直，四肢粗壮，蹄质坚实。^[3][4]整体毛色为白色，头颈呈红褐色，额端到唇端分布着一条白色毛带，耳朵被毛短且稀疏。^[5]波尔山羊可进行长距离放牧采食，适宜在灌木林或山区放牧，也能适应热带、亚热带及温带气候。由于其汗腺较少，水的利用率高，它们能够忍耐缺水和高温，适应沙漠地区的干燥生活环境。^[9][4]

关于波尔山羊的起源学界存在争议，但大多数学者认为波尔山羊是由移居南非的部落班图族人引入，同时融合了努比亚山羊、吐根堡奶山羊、萨能奶山羊等品种，最终在南非经过一个多世纪的本土驯化和漫长的杂交选育而成。1800~1830年，在南非好望角地区，牧场主开始对当地山羊的某些特殊性状进行选择育种，进行本土驯化，并逐渐形成了体型紧凑结实、匀称、被毛短的早期波尔山羊。在育种过程中，共产生了5种类型的波尔山羊，分别为：普通型波尔山羊、长毛型波尔山羊、无角波尔山羊、土种波尔山羊、改良型波尔山羊。^{[9][12][13][14][15][16]}

1959年南非波尔山羊育种者协会成立，制订了波尔山羊的品种标准；1993年6月，北美波尔山羊协会宣告成立，确定了波尔山羊品种标准；1995年10月，澳大利亚波尔山羊协会成立，也确定了相关品种标准；2003年11月，中国发布了《GB 19376-2003 波尔山羊种羊》作为中国国家标准。^[9][12][18]

波尔山羊被毛主体为白色，光泽度好，前躯（包括颈部和整个头部）为红褐色，腹部、胸部、体驱为白色，大部分羊尾为白色，个别羊尾部呈棕红色，额端到唇端分布着一条白带。^[19]鼻梁隆起，耳长且宽、光滑并下垂；头颈肩相结合，颈部粗壮；胸部宽深，背腰平直，腹大而紧凑；臀、股部肌肉丰满；四肢粗壮，蹄质坚实。^[3][4]

公羊和母羊在体高和体重上有着显著的差别：成年公羊体长85~95厘米，体高75~90厘米，体重75~90千克；成年母羊体长70~85厘米，体高65~75厘米，体重50~60千克。^[1]也可以通过羊角的弯曲方式辨别公母，公羊羊角向后弯曲，而母羊羊角向上、向外弯曲。^[3]

波尔山羊作为理想的肉用山羊品种之一，如今已经在全球得到推广，欧洲、亚洲、北美洲、南美洲、太平洋洲、非洲都有分布。1995年引入中国后，通过纯繁衍扩群向中国各地扩展养殖。^[6][1][7]

波尔山羊体质优良，适应能力强，可进行长距离放牧采食，适宜在灌木林或山区放牧，也能适应热带、亚热带及温带气候。另外由于波尔山羊汗腺较少，水的利用率高，它们能够忍耐缺水和高温，能较好地适应沙漠地区的干燥生活环境。^[9][4]

波尔山羊无论是放养还是圈养，都喜欢群体活动，头羊一般为后代多、身强力壮、年龄大的母羊，它带领全群统一行动。在出圈、入圈、过河、过桥等方面，当有“头羊”先行带队，其他羊就会自动跟随。离（掉）队羊若发现自己远离队伍，就会奔跑归队。^[9]

波尔山羊采食的植物种类主要为牧草、灌木枝叶等，放牧时，主要采食灌丛草地中的杂草。在人工养殖时，主要以传统的人工饲料喂食。波尔山羊有食物洁癖，它们通过自身灵敏的嗅觉来辨别草料和饮水的质量。人们通常可以看到它们饮水吃草之前都会先用鼻子闻一闻，如果草料发生霉变，饮水污浊不清，或污染粪便带有其气味，这时它们通常选择弃食。^[8][9]

波尔山羊羊嘴巴尖长、口唇灵活、门齿锋利，所以采食速度快。它们两个小时就能够吃饱，吃饱后就地趴卧（冬季在阳光下，夏天在树阴下）休息反刍chú。^[9]

地势高、干燥、采光良好、背风的地方适合修建波尔山羊羊舍，同时羊舍附近需交通便利并有干净水源。另外需根据饲养的羊数数量来确定羊舍面积大小，一般采用棚舍结合的方式进行羊舍建设。波尔山羊羊舍还需设置运动场，且运动场的面积最好为羊舍面积的2倍，为羊群运动提供充足的空间，同时四周需建围栏。^[20]

种源筛选

波尔山羊种源可选择信赖度高的养殖场购买公羊精液，精液鲜活力的标准为0.66以上，当冻精活力在0.35以上时就可以进行配种。同时无论是购买种羊还是冻精时都要向养殖场索要系谱。^[21]

种羊选择

因为波尔山羊的杂交后代初生重量大，如果是个体过小的母羊个体或初产母羊，易发生难产，处理不当就会造成胎儿残疾甚至死亡。因此，选择体重在30千克以上，且无生殖疾病、乳房发育良好、经产的母羊，以保证胎儿的正常生产。^[21]

发情鉴定

在波尔山羊的繁殖工作中，发情鉴定是一项很重要的环节。波尔山羊的发情鉴定主要有3种方法，分别是外部观察法（主要观察外部表现和精神状态）、阴道检查法、试情法。^[22][23]

配种

波尔山羊性成熟时间早。^[24]公羊8月龄性成熟，12月龄以上可以用于配种；母羊7月龄时性成熟，10月龄可以配种。^[25][23]无明显繁殖季节，一般2年3窝。平均产羔率207.8％，一胎双羔较多，也常出现一胎3羔、4羔。^[24]

母羊管理

母羊妊娠前期，每天补饲青贮饲料1千克或干草2千克，哺乳前期全价饲养母羊，从而提高母乳产量和质量。母羊产后不能饮用冷水，1~3天内不能喂过多的精料，防止消化不良和发生乳房炎。^[26][27]

羔羊管理

从出生到断奶的小羊称为羔羊。羔羊出生后的30分钟内须及时吃上初乳，这有利于胎粪排出。当羔羊10日龄时开始采食青草，15~20日龄时需要人工调教摄食食料，做到少量多次，同时保持饲料的干净新鲜。1月龄的羔羊可随母羊外出放牧，天气差时则留在羊舍内饲养。当羔羊到2月龄的时候，要及时去势，使羊性情温顺，易于管理和肥育。当羔羊到达3个月龄时，需及时断奶并与母羊分开饲养，如有体况不良、体重不足10千克的羔羊，可延迟断奶时间。^[26][27]

饲养管理不当往往导致波尔山羊患病：

1.大肠杆菌病，主要在怀孕2~3个月的母羊身上发生，发病率为1.6%，死亡率为0.8%。患有此病的母羊体温可达40.7℃，精神不振且全身虚弱，食欲降低，眼球下陷的同时可视膜苍白，排出的粪便带粘液且稀。^{[28][29][30][31]}

2.肾炎和肾盂肾炎，该病主要发生在成年公羊和母羊身上，发病率为1.6%。患病的波尔山羊体虚喜卧，食欲降低反刍减少，站立时弓腰显著，偶尔踢腹下部，并且常做出排尿姿势，但通常只是排出少量呈砖红色的尿液。^{[28][29][30][31]}

3.胎衣不下，即产后超过1~4小时胎衣未全部排出体外，通常见于分娩后的波尔山羊，发病率为2.5%。该症状通常与怀孕阶段胎盘发生的炎症、产后宫子营收缩无力有关。对产后的母羊可灌服加味生化汤或参灵汤，而对于体型较大的母羊，可进行手术人工剥离。^{[28][29][30][31]}

4.流产多见于波尔山羊怀孕时，发病率约为5%，主要与雌激素发生扰乱、孕酮分泌不足、慢性子宫内膜炎、以及腹部的碰伤以及出入羊舍时外力拥挤等因素有关。^{[28][29][30][31]}

采用波尔山羊杂交繁育的羔羊2个月体重就可高达64.9千克，屠宰率为46.8%，并且产肉率高于普通羊种，经济效益高。同时，波尔山羊板皮质地细密，坚韧富有弹性，可以作为制革的材料进行出售。^[11][9]

以地方山羊作为母本，波尔山羊作为父本，所生产的杂交后代早期增重相当明显，在生长阶段的杂交山羊体重也比地方山羊大，屠宰率也得到了相应的提高。^[32]

波尔山羊平均净肉率高达68%，整体肉质细腻且精肉比例高，脂肪、胆固醇含量低，以各种方式烹饪rèn，味道都极其鲜美，能够满足当今追求健康且低脂肉食消费者的需求。^[24]