波兰饺子

波兰饺子是波兰的美食。波兰饺子的名字是“Pierogi”，其中“Pie”意为“欢宴”。做法是世代相传。

传统上，这是在圣诞节时候吃，当然其他重大节日吃也可以。

当饺子熟了以后，可以用洋葱和黄油煎着吃，也可以蘸酸奶油吃。

原料

主料：鸡蛋3个，面粉375克

辅料：奶油，黄油，洋葱，泡菜，酸奶油227克

调料：盐，胡椒

制作方法

准备材料

泡菜馅料：黄油30克，切碎的洋葱55克，德国泡菜(Sauerkraut) 213克，盐和黑胡椒适量

土豆馅料：黄油45克，切碎的洋葱85克，冷冻土豆泥420克，盐6克，白胡椒2克

面团：鸡蛋3只，酸奶油227克，面粉375克，盐2克，烘焙粉15克

做法步骤

第一步：泡菜馅料：德国泡菜沥干，切碎。用一个深锅中火融化黄油，炒入洋葱，煮洋葱至透明，约5分钟。加入德国泡菜，再煮5分钟。放盐和黑胡椒调味。然后用碟子盛起。

第二步：土豆馅料：用一个深锅中火融化黄油，炒入洋葱，煮洋葱至透明，约5分钟。加入土豆泥炒。然后放盐和黑胡椒调味。

第三步：面团：将酸奶油和鸡蛋一起打至顺滑。把面粉、盐和烘焙粉筛在一起。把酸奶油和鸡蛋的混合物倒进面粉里揉成面团。把面团放在用面粉弹过的表面发酵。把面团分成一半，然后把那一半面团杆成0.3厘米厚的皮。再用模子印出7厘米直径的圆圈。

第四步：用汤匙舀起1汤匙的土豆馅料，放在每个圆面皮中间。用水湿一下面皮的边缘，然后合起来，把边缘捏好。用以上的程序把剩下的泡菜馅料也用另外一半面粉皮包起来。

第五步：用大锅烧开一锅淡盐水。把饺子放进去煮3到5分钟，煮至饺子浮起来。把饺子盛起即可。

12粒生的冰冻波兰饺子（大约重450g）、4汤匙黄油、180g洋葱，切片、180g蘑菇，切片

用微波炉的快速加热功能将饺子煮熟。把冰冻饺子放入一个大号的微波炉适用碗里。往碗里倒入足量的水，将饺子全部没过。高火加热5分钟，然后小心地取出容器，检查饺子是否变烫、变软。把水倒掉后就可以盛盘了。通常12粒（450g）冰冻饺子加热5分钟就足够了。放进微波炉加热时，不要盖上容器的盖子。在燃气灶上用传统的方法煮饺子。如果你要煮一袋12粒装（450g）的冰冻饺子，至少需要用到1.9L水和一口大锅。水烧开后把冰冻波兰饺子放入锅里。当饺子浮在水面上时，再煮1到2分钟。整个过程通常需要5到7分钟。你可以把锅里的水倒掉，也可以用漏勺把饺子捞起来。这些冰冻饺子已经是熟的，所以你只要让饺子由内到外热透就可以了。如果你打算把饺子先煮后煎，那饺子刚刚浮起来的时候就要捞出。用厨房纸巾迅速吸干饺子表面的水，然后放入平底锅里煎。煎未解冻或者煮过的饺子。将60ml黄油或橄榄油，又或者两种油一起倒入大号平底锅，用中火加热。小心地将波兰饺子倒入锅里，不时地翻搅。当饺子内外彻底热透，摸起来软软的，表皮略微焦黄时就可以出锅了。如果不解冻直接下锅，1袋12粒（450g）包装的波兰饺子需要煎8到10分钟。煮过的饺子再煎2到3分钟，就能将外皮煎到焦黄。如果你喜欢略微酥脆的口感，可将冷冻的波兰饺子放入烤箱烤。先将烤箱预热至200℃，然后把一袋12粒装（450g）的冰冻饺子倒在烤盘上。烤盘要事先喷一层防粘油。把饺子烤18到20分钟，中途翻一次面。当饺子热透，表皮变得略微焦黄时就烤好了。如果你想让饺子的颜色更深，就在入烤箱之前在饺子表面刷少许融化的黄油，或者喷一层植物油。如果你喜欢焦脆的口感，就把饺子放入油锅炸。选一口比较深的大号平底锅或者汤锅。往锅里倒入5到8cm深的食用油，植物油、菜籽油、花生油都可以。把油烧热至180℃，然后小心地用漏勺把未解冻的波兰饺子一个个放入油锅里。大概4分钟后，饺子会浮到油面上。这个时候将饺子捞出，放在铺了厨房纸巾的盘子里。用厨房专用温度计测量油温。油一定要足够多，将饺子完全淹没。如果锅子不够大，不能同时放下整包饺子，就把饺子分几批炸。小心别把饺子掉到油锅里，那样会有热油溅出来。^[1]

如今，波兰古都克拉科夫在每年“饺子节”期间，平均每天要消耗掉3万个饺子。居住在美国宾夕法尼亚州的波兰移民每年都要举办“饺子赛跑”活动，届时人们扮成饺子的模样赛跑。而加拿大的波兰移民干脆在当地立起一座7.6米高的“饺子纪念碑”。^[1]