油面筋塞肉

中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小为，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。然后再放入油菜心焖分钟即可。

用料

食材用量肉馅：猪前腿肉500g清水200g鲜香菇四朵葱末20g姜末20g盐适量糖1勺黑胡椒粉适量生抽2勺老抽1勺蚝油1勺麻油1勺面筋包12个汤料：-姜丝10g大葱半根八角一个红辣椒一个生抽一勺老抽一勺小香葱（撒）一根碗汁：-生抽一勺香醋1/3勺蚝油1/2勺糖1/2勺生粉1/2勺清水半碗

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪肉剁成泥，边剁边加水剁步骤二香菇切碎丁步骤三剁好的肉泥放入大碗中，放入香菇丁，姜末、葱末步骤四放入黑胡椒粉、盐、糖、生抽、老抽、蚝油，顺一个方向搅拌均匀步骤五放入麻油继续搅拌，上劲即可步骤六油面筋戳一洞，筷子或手指在里面搅碎组织，成空球步骤七塞满肉泥，尽量塞满，这样烧出来比较漂亮步骤八全部塞好步骤九青菜一切四瓣，洗净步骤十准备姜丝、大葱、八角、红辣椒、小香葱步骤十一油锅烧热，爆香姜丝八角步骤十二放糖生抽老抽调色，放入清水烧开步骤十三放入面筋包，塞肉口潮下，大火烧开，转小火炖15分钟步骤十四炖煮的时间汤锅烧开水，放一点盐和油，放入青菜略煮2分钟步骤十五捞出沥干水份备用，小葱切碎步骤十六15分钟左右，汤汁基本收干步骤十七放入烧热的砂锅，砂锅里抹一层油，不然会粘底，盖上盖子，小火继续烧步骤十八准备碗汁：生抽、蚝油、糖、醋、生粉，放半碗清水搅匀 或者煮肉丸的汤汁没烧干，可以捞出杂质，勾芡也可步骤十九炒锅放少量油，爆香胡萝卜丁，本来想放蒜的结果家里没有了步骤二十碗汁再次搅匀，倒入锅中，边烧边搅拌，至浓稠即可关火步骤二十一砂锅开盖，摆上烫好的青菜，浇上熬制浓稠的碗汁，盖上盖子小火再烧两分钟即可步骤二十二撒上葱花，上桌啦！别急！烫哦！

用料

食材用量夹心肉糜300克油面筋10个鸡蛋半个盐2克生抽20毫升老抽10毫升糖10克冰糖10克淀粉适量葱适量姜适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一拌肉糜：夹心肉糜中加入盐、糖、生抽、葱花、姜末、淀粉搅拌均匀；步骤二再分次加水，加到水分完全被吸收之后再加；最后加鸡蛋，搅拌均匀；步骤三塞油面筋：在面筋表面戳个小洞，肉糜装进裱花袋，挤入面筋，没有袋子可用筷子填馅，用淀粉封口；步骤四蒸制：面筋塞肉放到蒸锅上蒸15分钟；步骤五红烧：锅里放葱姜爆香，放入油面筋略煎，加生抽、老抽、冰糖、料酒，再倒入水或高汤，盖上盖子焖烧15分钟，煮到面筋表面变软，撒上葱花即可。

用料

食材用量肉末400克油面筋数个鸡蛋1个生抽1汤匙老抽2汤匙料酒1汤匙香油1汤匙盐1茶匙葱花2汤匙胡椒粉1茶匙辣椒粉半汤匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一肉末中倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、葱花、鸡蛋，搅拌均匀步骤二用筷子在油面筋上戳一个小孔，然后轻轻将内部搅空步骤三将肉馅塞入面筋球中步骤四锅中倒入开水步骤五倒入老抽搅拌均匀步骤六将锅中汤汁煮沸步骤七倒入塞了肉的油面筋步骤八盖上锅盖，小火煮15分钟步骤九开盖后倒入少许辣椒粉步骤十大火收汁步骤十一撒上葱花步骤十二超级下饭到不可理喻的油面筋塞肉做好啦！

主料：油面筋10个、猪肉馅300克

辅料：干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。

1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬笋切成梳子片。

2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。

3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。

油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。

塞了肉的油面筋如果一次做不完，用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻保存。吃之前提前取出室温退冰后即可红烧。红烧之前在锅里放一丁点儿油是为了煸出葱和姜的香味儿，油面筋本身有油，放多就腻了。把肉换成老豆腐，与青菜碎按2:1的比例，调料里再加点儿五香粉，就能改成素馅的红烧面筋了。

用料料

• 油面筋适量

• 猪腿肉适量

辅料

• 鸡蛋1个

调料

• 食盐少许

• 姜适量

• 生抽适量

• 老抽少许

• 白砂糖少许

1.事先准备：肉剁碎或绞碎；姜切末，或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁

2.肉糜内加入鸡蛋

3.加入适量姜汁或姜末

4.加入少许花雕酒

5.加入少许生抽

6.加入少许盐

7.加入一点点糖，搅打上劲（如果有时间可以冷藏半个小时，更容易入味）

8.用筷子先将油面筋戳一个洞（不要戳穿），再将筷子伸入轻轻搅动几下（这样可以使空间更大些，容易将肉塞入）

9.取适量肉糜放在表面，用筷子轻轻塞入即可

10.塞完肉的油面筋放入锅内，加入适量生抽

11.加入适量老抽

12.加入适量糖

13.加入适量水，大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可

1、入鸡蛋可以使肉糜吃起来更有弹性和嫩滑，可以不加。

2、糜内只要调入基本的咸味即可，不要把咸度调到位，否则加酱油再煮就会过咸。

3、面筋的内部并不是空的，所有要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉糜。

4、面筋的开口不要太大，否则塞肉是容易了，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。

5、塞得多少决定成品的大小，喜欢圆鼓鼓的就多塞一些肉吧。^[1]

主料：猪肉馅250克。

辅料：油面筋80克、咸鸭蛋1个、紫苏1根、油菜苔1棵。

调料：葱适量、姜适量、蒜适量、生抽10毫升、蚝油适量、淀粉1小勺、五香粉1小勺、白糖半勺、植物油10毫升、水适量。

1.将调料除咸蛋外全部加入肉糜中，腌制15分钟。

2.咸蛋切碎，也拌入馅里。

3.皮蛋用筷子戳一个小孔，将里面的纤维捣碎。

4.塞入肉糜。

5.葱和姜切丝、蒜切皮，紫苏切碎。

6.锅中的油烧至7成热，把葱姜蒜倒入锅中。

7.爆香葱姜蒜后，再倒入油面筋，加适量生抽、蚝油和水。

8.烧开后，小火炖煮10分钟左右。

9.再加入青菜煮2分钟，出锅前倒入紫苏碎，再煮2分钟即可。

1、用筷子戳油面筋的时候，小心点不要戳穿。

2、用筷子在油面筋里面转圈，小心定将其中纤维捣碎。

3、洞不能戳的过大，否则炖的时候馅容易掉出。

热量标准：429千卡/人