油炸金蝉

油炸金蝉是淮海地区的一种地方美味特色小吃。金蝉，又名知了猴、知了龟，因其营养价值和文化韵味而被称为唐僧肉。这道美食以金蝉、油、盐和孜然为主要食材，口味咸鲜。制作方法包括清洗金蝉、用淡盐水浸泡入味、蒸煮五分钟、煸炒金蝉并加入姜丝和盐，最后撒上孜然粉。油炸金蝉因其高营养价值、独特口感和滋补药效而备受民间喜爱，被形容为能让人长生不老的“唐僧肉”。^[1]

用料

食材用量食用油适量金蝉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一我家里储存了一年要吃的金蝉都是提前装进矿泉水瓶里再加满水放进冷冻室储存的什么时候想吃了就拿出来化着吃而且还跟新鲜的一样好吃步骤二化好后的金蝉还有之前家里剩的一点蚕蛹一块炸了吃步骤三锅里放油等油热了放进金蝉改小火慢慢炸注意火不要太大这样容易糊了步骤四小火多炸一会儿金黄色的外焦里嫩的就可以出锅了

用料

食材用量金蝉若干

详细步骤

说明1.金蝉洗净，用盐水泡着。2.泡一夜后捞出，再洗一次，沥干水分。3.锅中放油，花椒，放入金蝉，中火，炸到翻的时候听到哗哗的声音，就是表面有点焦，一定要慢慢的炸，炸熟透。能吃辣的快出锅的时候可以放两颗干红辣椒，放早了会炸糊。4.捞出放入盘中，撒上十三香，撒少许盐。

用料

食材用量金蝉若干

详细步骤

步骤图片说明步骤一冷冻金蝉解冻，大小分开步骤二热锅倒油，等油6分热下金蝉，炸到微变色蝉壳硬，下小金蝉，炸到都变色，捞出控油装盘步骤三装盘撒盐，开吃吧

1、把罐头装的金蝉倒入一个盆中，不要罐头里的水，换成清水泡半天，中间可以换几次水。（因为罐头装的非常咸，有清水泡一上让它释放一下盐份）

2、从清水中捞出，用厨房纸吸干水分

3、锅里放油，油五、六成热的时候放入金蝉，当金蝉飘上来变成金黄色时即可捞出

4、吃的时候撒些熟的白芝麻即可

制作材料

主料：知了400克

辅料：白芝麻适量

调料：植物油适量