油炸肉

油炸肉是一道特色美食。主要制作材料有猪肉，盐等。

制作材料

材料用量猪肉1000g盐2勺八角1个油30g

制作步骤

1.把猪肉切成小块，大小自己决定，然后用盐腌制，再腌制一个小时。2.一个小时过去后，在锅里倒上油，放一个八角，然后把肉倒进锅里，用小火煎炸，要拿锅铲不地地搅拌，不能让它粘锅，等肉变成金黄色即可出锅存放。^[1]

用料

材料猪肉（较肥）料酒，生抽，白糖，盐，油。面包糠

制作方法

1.将猪肉皮去掉，洗净，用厨房纸把水吸干，切片，盛容器内，放盐，一点点白糖，少量生抽，料酒可多放点，用手抓腌制腌制3-4小时。2.裹上面包糠。3.锅置火上，倒入300克左右的油烧至5成热放入猪肉（中小火）炸2-3分钟翻面，炸至金黄色捞出控干油即可。

鸡脯肉 450克猪后腿肉 200克姜 一块大葱 一根料酒 3汤勺生抽 2汤勺十三香 2克花椒粉 适量糊椒粉 适量盐 适量面糊材料：面粉 适量鸡蛋 3个盐 少量清水 适量-

1.将冻过的鸡脯肉和猪肉清洗干净。（冻过的肉好切）2.将鸡脯肉切成筷子粗细的小条，如图。（猪肉也是一样的切）3.把葱姜清洗干净后，姜切片、葱切段，放进装肉的容器里（两种肉分开腌制），再依次放入料酒、生抽、十三香、花椒粉、胡椒粉和盐，用手抓拌均匀后腌制30分钟。4.容器中放入面粉，打入鸡蛋、少量的盐和清水后用筷子搅拌。5.面糊要搅拌成稠糊状，（搅拌好的面糊要能用筷子挑起来不下滴）而且要没有颗粒。6.将腌制好的肉条剔除葱段姜片后全部放进面糊中。7.将肉条和面糊用筷子搅拌均匀，要尽量让肉条全部粘裹上面糊。8.锅中倒入适量的玉米油，加热至七成热（刚刚热气上来，但还没有冒烟时）就可以用筷子将肉条一条一条的挑起放进锅里开始炸了，炸酥肉不能开大火，要用中小火交替炸。9.炸的过程中要勤搅动，不要让酥肉沾锅。10.将酥肉炸至色泽金黄，表皮酥脆时就可以用漏勺将酥肉捞起控干油，稍微冷却后就可以装盘食用了！^[2]