水果面包

水果面包是一种美食，主要由高精面粉、黄油、水果和白糖制作而成，口感香甜。其中，淀粉糖占60%，植物蛋白质超过10%，还含有矿物质和B族维生素。加入新鲜水果可以改善面包的外观和提高营养水平，但水果的新鲜程度和质量对面包的质量有重要影响。

用料

食材用量吐司2片鸡蛋3个牛奶250ml香蕉1根黄桃罐头80g蓝莓15粒细砂糖20g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所需食材，先把250ml牛奶倒入小奶锅，加入细砂糖15g，小火加热至微沸时关火，搅拌均匀后晾凉备用。步骤二将吐司片放到案板上切成大小均匀的面包丁，如果不喜欢吐司边缘的话可以先把四边去掉再切丁。步骤三准备好3个烤碗，把切好的面包丁放入碗中备用。步骤四把1根香蕉去皮后切成块。步骤五将切好的香蕉块放到面包丁上面。步骤六取出黄桃罐头沥干水分后切成块。步骤七把切好的黄桃罐头丁放入烤碗中。步骤八蓝莓洗干净后放入烤碗中。步骤九烤箱预热至180度；把3个鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅打至蛋清和蛋黄完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。步骤十将晾凉的牛奶倒入蛋液中，混合搅拌后过筛制成布丁液。步骤十一将布丁液均匀倒入3个烤碗中。步骤十二将烤碗放入烤箱，180度，上下火烤20分钟。步骤十三烤至布丁表面呈金黄色，液体完全凝固即可。

用料

食材用量中种面团高筋粉250g牛奶170ml酵母粉3g主面团高筋粉200g低筋粉50g全蛋1个蛋黄4个牛奶50ml细砂糖60g盐8g酵母粉5g无盐黄油200g馅料（可换其他）提子干40g杏脯50g蔓越莓40g杏仁糊糖粉100g杏仁粉100g蛋白50g杏仁片20g蔓越莓干30g

详细步骤

步骤图片说明步骤一水果干切成同等尺寸的粒状，提前2天用朗姆酒浸泡，备用步骤二先制作中种面团：将酵母粉倒入牛奶中，融化后加入面粉搅拌均匀至没有干粉即可。步骤三室温26度，湿度70%，放置一小时左右，约2倍大。步骤四把发酵后的中种面团撕成小块。步骤五将中种面团和主面团中除黄油以外的材料混合。步骤六先低速搅拌均匀，再开2或3挡中速搅拌约5分钟，室温软化的黄油切小块，放入搅拌缸，先低速再换3档搅拌至出膜。步骤七果干沥干水分，加入面团中稍稍搅拌。步骤八开始准备一发，温度28度，湿度70%，盖保鲜膜约1小时。步骤九面团发至2倍大左右，取出。步骤十转至撒了干面粉的操作台上，此时面团重量约1200g。步骤十一先分6个100g的小面团，放入模具中，注意留有间隔。步骤十二再分400g面团到6寸烤模中。步骤十三最后200g面团放入4寸烤模中，盖上保鲜膜醒发15分钟左右，开始2发，温度30度，湿度70%，约50分钟。步骤十四二发期间，准备杏仁糊，3种食材放入盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀后，放入裱花袋备用。步骤十五裱花袋剪小口，将蛋黄糊挤在二发完毕的面团顶部，面包边缘可以不用完全覆盖，开烤箱180度预热。步骤十六全部挤好后，表面放少许杏仁片和蔓越莓干做最后装饰。步骤十七烤约30分钟，表面上色，关火后取出。步骤十八脱模晾凉。步骤十九表面酥脆，内里松软，妈妈吃了赞不绝口^_^步骤二十成品图

用料

食材用量高筋粉200克牛奶105克黄油25克糖20克干酵母4克盐2克蛋黄1个蔓越莓干30克葡萄干35克

详细步骤

步骤图片说明步骤一用料步骤二将除黄油和干果外的材料倒入面包桶步骤三放入面包机，和面程序，13分钟步骤四加入黄油，再次和面程序，30分钟步骤五能拉出薄膜步骤六加入干果，揉匀步骤七放入大碗，28-30度，发酵45-60分钟步骤八面团长大至两倍步骤九排气，分割成6等分，滚圆，松弛10分钟步骤十按扁步骤十一折三折，压紧步骤十二对折，捏紧接口步骤十三搓成长条步骤十四打结步骤十五放入抹油的天使蛋糕模中，35度，发酵40-60分钟步骤十六面团长大至两倍步骤十七表面刷蛋液步骤十八放入烤箱，中层，上下火190度，烤约20-25分钟步骤十九表面金黄，出炉步骤二十立即脱模，晾凉

水果面包不同于普通面包。面包不在单一化，口感和营养都很好。让吃面包的人同时吃到水果。变化下花样让面包更丰富多彩。让生活更美好。烤制好的面包里边的水果，营养价值也得到充分的利用。

用餐人数：1-2人

主料

200g高筋面粉

配料

适量黄油

适量盐

70g鸡蛋

50g糖

4g酵母

120g牛奶

1

高筋面粉计量要准确

2

黄油要软化好

3

牛奶

4

把所有的材料加的一起和面

5

大概发酵40分钟左右 发酵到二倍大小用力揉合出面筋膜即可

6

切成等份的剂子

7

水果洗好

8

包入按扁的面里

9

烤箱预热5分钟 放入烤箱上下火大约120度左右 覆盖锡纸

注意烤制的时间 靠的时烤注意观察