椰子球

椰子球是用椰蓉、糖、黄油、鲜奶等通过烤、炸等方式制作的一种南方美食。口感香甜。

用料

食材用量黄油100g糖粉80g鲜奶40g蛋黄4个奶粉20g椰蓉270g

详细步骤

步骤图片说明步骤一黄油软化，加入糖粉搅拌均匀步骤二加入蛋黄搅拌步骤三搅拌至均匀步骤四加入鲜奶搅拌均匀步骤五加入奶粉及椰蓉步骤六翻拌搅拌至均匀吸收步骤七揉成个头一致的小球步骤八150度，中层20分钟，而后上层10分钟（为了保持形状，可以适当调低温度，表面泛黄即可）

用料

食材用量鸡蛋4个椰蓉280g黄油100g糖粉90g奶粉30g牛奶40g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所有食材，为了准确计量，我还准备了一个计量杯，一般盛米的杯子都可以步骤二软化黄油，锅里盛水，烧热大概60度左右即可，用传热好的小铁盆放在水上软化黄油（这个水有点热，黄油都化成水了，不用这么稀）步骤三黄油正常软化成这样就可以了，搅拌搅拌步骤四加糖粉，继续一个方向搅拌均匀步骤五分批加入鸡蛋黄，不要鸡蛋清，做好蛋清分离，继续搅拌步骤六加入牛奶，继续搅拌步骤七加入奶粉、椰蓉，继续搅拌步骤八最后搅拌好的样子，开始捏球步骤九烤盘铺上锡纸，搓好的小球，最后滚一圈椰蓉，均匀的摆在烤盘上步骤十烤箱预热几分钟，150度烤30分钟，就可以出锅了步骤十一成品是不是很诱人

用料

食材用量蛋清4个细砂糖100克椰丝160克低筋粉40克玉米淀粉30克

详细步骤

步骤图片说明步骤一分三次把糖加入蛋清中，打发至立起不会弯步骤二烤箱预热170度，椰丝与玉米淀粉和低筋粉拌匀后放入蛋清糊中，拌匀，洗干净手，用手揉搓成1-2厘米的球，放入烤盘，中间留些间距步骤三放入烤箱170度20-30分钟，请按照自家的实际情况看颜色掌握时间，我家烤箱温度偏低，我用了30分钟

用料

食材用量鸡蛋60g椰蓉100g黄油12g糖粉40g奶粉28g

详细步骤

步骤图片说明步骤一大集合步骤二把所有材料混合步骤三拌匀，入冰箱冷藏半小时步骤四取出后，15g一个搓成球步骤五预热160度，10分钟左右，烤至金黄色。步骤六-撰写制作步骤

用料

食材用量燕麦60克椰蓉55克低筋面粉20克黄油50克糖50克奶粉20克蛋2个

详细步骤

步骤图片说明步骤一黄油，糖，鸡蛋混合，打蛋器搅打均匀。如前面的消化饼，先用料理机把燕麦打粉，喜欢细的可以过下筛步骤二黄油，糖，鸡蛋混合，打蛋器搅打均匀。所有料加到第1步中的奶油蛋浆，和成面团步骤三黄油，糖，鸡蛋混合，打蛋器搅打均匀。揉成一样大小的小球，摆在铺好烤布的烤盘上步骤四黄油，糖，鸡蛋混合，打蛋器搅打均匀。150度烘培25分钟，放凉，密封保存

将黄油和细砂糖搅拌在一起。黄油不必化成水，回软就可以。 2。上述料混合好后加入蛋白。

3。搅拌至砂糖溶化好，再加入椰子粉。

4。烤盘铺锡纸，用汤勺将3料制成球状，排列于烤盘上。间隔5CM。入烤箱烘烤。烤成金黄色即可。

备注：椰子粉的实际用量可能比方子里要多些。在做第3步的时候，椰子粉要加到能用手捏成团的稠度为止。另一种做法：

材料：糖粉600克，酥油112克，奶粉300克，蛋六个，椰子粉640克（这个方子下料下得多，可以按比例缩减）

做法：烤箱预热至130C。

1。酥油加蛋打匀<BR>2。再加入筛过的糖粉和奶粉，继续拌匀。

3。加入椰子粉再拌匀。<BR>4。用手撮成小圆球（直径2CM-3CM吧），摆在铺了锡纸的烤盘上，表面刷上蛋黄液。

烤的时候表面呈现金黄色就立即关掉开关，以余温烘烤。温度不宜太高，以免烤焦。

用料：

黄油100克，糖粉130克（我只用了90克，味道足够了），鲜奶40克，蛋黄80克，奶粉20克，椰蓉270克。

做法：

1、黄油，糖粉一起搅拌，直至混合；

2、分次加入蛋黄搅拌均匀；

3、分次加入鲜奶搅拌均匀；

4、加入椰蓉、奶粉拌匀。

用料：

• 椰丝110克

• 低筋粉50克

• 蛋黄2个

• 黄油50克

• 奶粉15克

• 牛奶20克

• 糖粉50克

• 做法：

1. 把糖粉加入软化的黄油；

2. 打成膨松发白，如果想口感酥松点，就打发时间长一些，如果想保持圆圆的形状，稍微膨松即可；

3. 加入2个蛋黄，继续搅拌均匀；

4. 加入100克椰丝，搅拌均匀；

5. 加入筛过的低粉，搅拌均匀；

6. 捏成小球，滚上剩余的椰丝，准备烤；

7. 预热烤箱170度，我还是放在烤箱上面数下来的第二层，这样会上火比下火热，以防底部变焦，烤15-20分钟，最后焖10分钟左右出炉。

用料：

• 椰丝150g

• 蛋黄50g

• 淡奶油75g

• 白芝麻适量

• 细砂糖80g

• 做法：

1. 椰丝、细砂糖、蛋黄、淡奶油混合；

2. 搅拌均匀后，冷藏至不散；

3. 用小号雪糕勺或小勺子把椰丝糊取出，放在烤盘上；

4. 在椰子球上撒些白芝麻，入炉以180度，烘焙15分钟即可；

5. 这道点心有着浓郁的椰香，喜欢椰子香味的朋友可以试试哦；

• 蛋清4个

• 椰蓉180G

• 玉米淀粉30G

• 糖50G

做法：

1. 蛋清打发，糖分三次加入，打发到干性发泡；

2. 将椰蓉与玉米淀粉混合后倒入打发好的蛋液中，搅拌均匀；

3. 用手捏成1.5CM大小的球球，烤盘放上油纸，将小球球均匀的摆开；

4. 170预热10分钟，放烤箱中上层，烤15分钟，球球上面变金黄色，整体感觉是奶白色，取出就可以吃了；

注意事项

将拌好的椰蓉团搓成小圆粒（整个制作过程就数这一步最不爽了，好油好黏人哟，只能忍了，椰蓉团比较散，用一次性手套或者是塑料袋不好做），把小圆粒排于烤盘中入预热好的烤箱中。上下火120度（我觉得有点低，家用烤箱的温度可能达不到要求，所以我用了140度）烤到小圆粒变成金黄色就好了,